Koncept maslaca postoji već 10.000 godina, prema Američki institut za maslac . (Da, to stvarno postoji.) To je glavni sastojak za preljev tosta i palačinki, kao umak, a također je ključni sastojak za mnoge od naših omiljenih recepata za pečenje. Ovdje u Americi uobičajeno je kupiti 4 pakiranja slanog ili neslanog maslaca u štapićima i završiti dan.

Međutim, pogled na kutiju s mliječnim proizvodima mogao bi vam skrenuti pogled na komad maslaca omotan zlatom. To je irski maslac; za one koji znaju, leti s polica supermarketa s mliječnim proizvodima i tjera pekare da se tope. Obratili smo se Lynn Blanchard, Bolji domovi i vrtovi Test Kitchen director, kako biste saznali zašto—i kako koristiti ovu modernu mast.

Koja je razlika između margarina i maslaca u receptima?

Što je irski maslac?

'Irski maslac uvozi se iz Irske i proizvodi se od mlijeka koje uglavnom proizvode krave koje se hrane travom', kaže Blanchard. Dodaje da beta karoten u travi kojom se hrane krave čini maslac bogatijim bojom i okusom. Krave hranjene travom proizvode mlijeko s više omega-3 i drugih zdravih masnoća nego krave koje se hrane konvencionalno, studija u časopisu PLOS ONE pronađeno.

Irski maslac naspram običnog maslaca

Ovdje je pregled ostalih vrsta maslaca koje biste mogli vidjeti prilikom sljedećeg odlaska u trgovinu.

Tradicionalni maslac:Napravljen od masnoće, mliječnih proteina i vode, ovaj čvrsti mliječni proizvod sadrži do 80% masnoće. Pročišćeni maslac:Ovaj opcija visoke točke dimljenja , ili ghee, je rastopljeni maslac s ocijeđenim mliječnim tvarima i vodom. Umućeni maslac:Uobičajeni umućeni maslac miješa se s dušikom za mekšu teksturu koja se bolje maže.

Točno kako otopiti maslac za sve vaše kuharske potrebe

Blaine Moats

Zašto Kerrygold maslac ima trenutak?

Kerrygold , prvi put proizveden 1962. godine, najpoznatiji je brend irskog maslaca. Najčešće je dostupan u blokovima od 8 unci, a ne u štapićima od 4 unce.

Irski maslac (kao što je Kerrygold) i europski maslac sadrže najmanje 82% masnoće za kremastiji proizvod i lakše se šire nego klasični maslac. Razlika između njih leži u nekoliko detalja: irski maslac je soljen i nekulturan, dok je europski maslac neslan i kultivisan.

Popularnost maslaca prožeta neprobojne kave i planovi prehrane s visokim udjelom masnoće povećali su potražnju za irskim maslacem na više razine nego u prošlim desetljećima. 'Zanimljiva stvar kod maslaca hranjenog travom je da se njegov okus može mijenjati tijekom godine kako se mijenja trava koju krave jedu', kaže Blanchard.

Trebate li maslac hladiti? Evo što kažu stručnjaci

Koji je najbolji način korištenja irskog maslaca?

Blanchard i njezin tim Test Kitchen drže se tradicionalnog maslaca za gotovo sve, ali uživaju u uživanju u irskom maslacu na jedan način.

'Tretiram to kao luksuz kada stvarno želim uživati ​​u okusu maslaca. Koristio bih samo skuplje irske i europske maslace kada želim istaknuti okus maslaca', kaže Blanchard. 'Umjesto da ga koristite u kolačima ili slasticama i prikrivate njegovo bogatstvo, namažite irski maslac na vrući kruh od cjelovitih žitarica ili svježe pečene kekse.'

Najbolje zamjene za maslac za očuvanje okusa i teksture

Ako tražite više načina za korištenje irskog maslaca, Blanchard preporučuje eksperimentiranje s njim u pekarskim proizvodima kao što su recepti za prhko tijesto u kojima je maslac glavni sastojak.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo PošaljiIzvoriBetter Homes & Gardens predan je korištenju visokokvalitetnih, uglednih izvora—uključujući recenzirane studije—kako bi poduprli činjenice u našim člancima. Pročitajte o našem

Brodziak, Aneta i sur. 'Organsko naspram konvencionalnog sirovog kravljeg mlijeka kao materijala za preradu.' Životinje. 2021.

M. Benbrook, Charles et al. 'Organska proizvodnja poboljšava nutritivnu kvalitetu mlijeka promjenom sastava masnih kiselina: 18-mjesečna studija na razini Sjedinjenih Država.' JAKO JEDAN. 2013.