176. Oktoberfest u Münchenu u Njemačkoj započeo je 19. rujna i nastavlja se 4. listopada. Dok završi, gotovo dva milijuna litara piva pojest će preko šest milijuna posjetitelja.

Ne možete stići ove godine u München - ili na bilo koju od bezbrojnih proslava Oktoberfesta održanih u gradovima diljem svijeta? Zašto sličan Oktoberfest ne prirediti kod kuće? Svi imamo prostora za toliko gostiju. Da biste to učinili ispravno, ipak se morate pridržavati pravila i običaja.

Pivo: Jedina 'službena' piva koja se poslužuju na minhenskom Oktoberfestu dolaze iz ovih šest minhenskih pivovara: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu i Hofbräu. Osim Augustinera, svi su dostupni u SAD-u

Njemački tost je “Prost !,” i uobičajeno je da čaše zvežete - obično što je jače moguće, jer je prava njemačka čaša Maas dovoljno debelih zidova da podnese takav utjecaj. Ne pokušavajte ovo s običnim naočalama. Još jedna zdravica prije pijenja je 'Oans, zwoa, g'suffa!' - 'Jedan, dva, pij!'

Ceremonije otvaranja: Kada lord-gradonačelnik Münchena na početku Oktoberfesta kucne u prvu bačvu, on uzvikuje: 'O zapft is!' - što znači: 'Tapka se!' Ako planirate imati bačvu kod kuće, sigurno možete imenovati nekoga lorda gradonačelnika i uputiti ga na otvaranje prve boce piva - ili možda na otvaranje svake boce piva cijeli dan i noć.

Potpis se njiše: Osim što glasno pjevate uz svoje omiljene pjesme i plešete (na podu, na stolu ili čak ispod stola), omiljeni običaj Oktoberfesta je Schunkeln. To uključuje svako zaključavanje ruku sa svojim susjedom i njihanje s jedne strane na drugu za stolom na vrijeme uz glazbu.

Odjeća: i ne zaboravite se pravilno odjenuti. Žene nose seksi 'Dirndl' u seoskom stilu. Sastoji se od prsluka, bluze, pune suknje i pregače. Uvlačenje dekoltea je obavezno. Muškarci obično nose tradicionalne kožne hlače, košulju, tregere i kožne haferl cipele koje se vežu sa strane.

Cijena: tradicionalni recepti za Oktoberfest

Meki pereci - pereci
Iz žlica Njemačke autorice Nadie Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 unča svježeg kvasca ili 2 omote aktivnog suhog kvasca
1 žličica soli
½ šalica plus â… “šalica mlake vode
2-šalice univerzalnog brašna
2 žličice sode bikarbone
gruba (košer) sol za posipanje

Kvasac i sol otopite u mlakoj vodi. Postepeno dodajte brašno i radite u čvrstom tijestu. Mijesite temeljito nekoliko minuta pomoću nastavka za gnječenje električne miješalice ili rukama, dok se tijesto lako ne odvoji od dna posude. Oblikujte kuglu, pokrijte čistom vlažnom krpom za posuđe i ostavite 2 sata da stoji na sobnoj temperaturi.

Ponovno kratko zamijesite tijesto i oblikujte ga u dugački kolut. Izrežite ga na 10 jednakih dijelova i svaki komad razvaljajte u uže dugo oko 12 centimetara. Užeta trebaju biti tanka na oba kraja i debela u sredini. Uvrnite svako uže u tipičan oblik pereca i pritisnite zglobove kako bi se zalijepili. Stavite perece na podmazani lim za pečenje dimenzija 17 x 14 inča, prekrijte kuhinjskom krpom i pustite da odstoji 15 minuta.

Otopite sodu bikarbonu u 4 do 5 kvarta vode i u velikom loncu zakuhajte. Smanjite vatru. Spuštajte po jednu perecu u vodu i kuhajte 30 sekundi ili dok se perec ne digne na površinu. Odmah ga izvadite šupljikavom žlicom i ocijedite.

Vratite prezlu u lim za pečenje i pospite krupnom soli. Ako se sol ne lijepi, perece premažite vodom od sode bikarbone.

Stavite perece na srednju rešetku u hladnu pećnicu i postavite pećnicu na 425 stupnjeva F. Pecite 20 minuta ili dok ne postanu smeđe i svježe. Poslužite odjednom.
Juha od palačinki - Flädlesuppe
Iz žlica Njemačke autorice Nadie Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ šalice univerzalnog brašna
- šalica soda vode
Prstohvat soli
2 jaja
2 žlice biljnog ulja
1 ½ litre goveđe juhe

Sjedinite brašno s gaziranom vodom, soli i jajima i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Lagano premažite tavu koja se ne lijepi uljem i skuhajte tanke, svježe palačinke. Izrežite ih na male trakice ili ih čvrsto smotajte i tanko narežite.

Temeljito podgrijte goveđu juhu. Dodajte tople palačinke i odmah poslužite.

Pita od luka - pita od luka

1 paket aktivnog suhog kvasca
1 žličica šećera
1 do 1 ½ žličice soli
3 šalice brašna
1 žlica skraćivanja
1 šalica tople vode
6 kriški slanine, izrezano
2 srednja luka, narezana
¼ žličica kima
½ žličica soli
papar
1 žumanjak
1 šalica kiselog vrhnja

Pomiješajte kvasac, šećer, 1 žličicu soli i 1/2 šalice brašna. Miješajte u skraćenoj i toploj vodi. Tucite 2 minute. Dodajte toliko brašna da dobijete mekano tijesto (između 2-3 šalice). Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično (to bi trebalo trajati oko 5 minuta). Stavite tijesto u malo podmazanu posudu. Pokrijte i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu 30 minuta.

U međuvremenu pržite slaninu dok ne postane hrskava. Izvadite iz posude i ocijedite na upijajućem papiru. Dodajte luk u kapljice slanine u tavi, polako kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, ne dopustite da ne porumeni.

Nanesite tijesto na lagano podmazani lim od 12 inča. Pritisnite rubove da napravite blagi rub. Pospite luk, slaninu, kim, preostalu 1/2 žličice soli i papar po tijestu. Pecite na 400 ° F 20 minuta.

U međuvremenu pomiješajte žumanjak i kiselo vrhnje. Prelijte djelomično pečenu pitu. Vratite pitu u pećnicu i pecite dok ne porumeni, oko 10 minuta. Poslužite toplo.