Vrijeme od početka do kraja: 30 minuta Porcije: 4Prijeđite na nutritivne podatke

Sastojci

• 1 ½ funta svježi ili smrznuti jumbo škampi u ljušturama

  
  
  

• 1 jušna žlica maslinovo ulje

• 1 jušna žlica maslac

• ½ kupa sitno nasjeckani luk

  
  
  

• 1 svježe serrano ili male jalapeño čili papričice, bez sjemenki i sitno nasjeckane*

• 2 češnjevi češnjaka, mljeveni

• 4 roma rajčice prepolovite, očistite od sjemenki i nasjeckajte

• ½ čajna žličica sol

• Crni papar

• ½ kupa nasjeckani svježi cilantro

• 2 ⅔ kupa Meksička crvena ili meksička zelena riža i/ili osam kukuruznih tortilja od 5 do 6 inča, zagrijane

• Kriške limete

Meksička crvena riža

• 1 jušna žlica biljno ulje

• ½ kupa sjeckani luk (1 srednji)

• 2 češnjevi češnjaka, mljeveni

• 1 čajna žličica mljevena ancho chile papar

• ¼ čajna žličica košer soli

• 1 kupa riža dugog zrna

• 114uncalimenkapileća juha sa smanjenim sadržajem natrija ili juha od povrća

• ¾ kupa Pečena Salsa Roja (recept ispod) ili kupovna salsa

• ¼ kupa voda

• ½ kupa sitno narezani svježi cilantro

Upute

1. Odmrznite škampe, ako su smrznuti. Ogulite i očistite škampe, po želji ostavite repove netaknute. Isperite škampi; osušiti tapkanjem.

2. U tavi od 12 inča zagrijte ulje i maslac na srednje jakoj temperaturi. Dodajte luk; kuhajte 2 minute ili dok ne omekša. Dodajte čili papričicu i češnjak; kuhajte još 2 minute ili dok luk ne počne smeđiti, povremeno miješajući. Umiješajte rajčice. Smanjite vatru na srednju. Kuhajte poklopljeno 5 minuta ili dok rajčice ne omekšaju i počnu puštati sok.

3. Dodajte kozice i posolite. Kuhajte 3 do 4 minute ili dok škampi ne postanu neprozirni, često miješajući. Maknite s vatre. Začinite po želji crnim paprom. Umiješajte cilantro. Poslužite s meksičkom crvenom ili meksičkom zelenom rižom i/ili tortiljama i kriškama limete.

Meksička crvena riža

1. U srednjoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, češnjak, mljevenu ancho chile papričicu i sol; kuhati 2 minute. Umiješajte nekuhanu rižu; kuhati i miješati 1 minutu. Dodajte juhu, pečenu Salsa Roju i vodu. Dovesti do vrenja; smanjiti toplinu. Pirjajte poklopljeno oko 20 minuta ili dok riža ne omekša.

2. Maknite tavu s vatre. Uklonite poklopac. Pokrijte tavu čistom kuhinjskom krpom; zamijenite poklopac. Ostavite stajati 5 minuta kako bi ručnik upio svu višak vlage. Uklonite poklopac i ručnik. Dodajte cilantro; izlupajte rižu vilicom.

*Savjet

Čile papričice sadrže ulja koja mogu iritirati kožu i oči. Nosite plastične ili gumene rukavice kada radite s njima.

Meksička zelena riža

Pripremite prema uputama, osim što crvenu salsu zamijenite 3/4 šalice kupljene salse verde.

Pečeni crveni umak

Prethodno zagrijte brojlere. U velikoj zdjeli pomiješajte 3 srednje rajčice narezane na četvrtine i očišćene od jezgre (ukupno oko 1-1/2 funte), 1/3 šalice nasjeckanog luka (1 mala), 5 režnja češnjaka (oguljenih) i 1 prepolovljenu svježu jalapeno čili papričicu bez sjemenki . Prelijte s 2 do 3 žlice biljnog ulja, dovoljno za premazivanje. Žlicom stavljajte smjesu u tepsiju veličine 15x10x1 inča, ravnomjerno rasporedite. Pecite 5 do 6 inča od topline 8 minuta. Okrenite povrće. Pecite još 6 do 8 minuta ili dok rubovi povrća ne počnu tamniti. Premjestite posudu za pečenje na rešetku; ohladite 10 minuta. Prebacite pečeno povrće i njegove sokove od kuhanja u procesor hrane; pulsirajte dok se grubo ne nasjecka. Dodajte 1 šalicu narezanog svježeg lišća cilantra, 1/4 do 1/3 šalice soka limete i 1/2 žličice šećera; pulsirajte dok salsa ne dobije željenu konzistenciju. Posolite po ukusu. Poslužite odmah ili poklopite i ohladite. Za 3 šalice.

Ocijenite Ispis

Nutritivne činjenice(po porciji)

238	Kalorije
8 g	Mast
13g	Ugljikohidrati
31g	Protein

Prikaži potpunu oznaku prehrambene vrijednosti Sakrij oznaku pune hranjive vrijednosti

Nutritivne činjenice
Porcije po receptu 4
Kalorije 238
% dnevne vrijednosti *
Ukupna mast8 g	10%
Zasićene masti2g	10%
Kolesterol246 mg	82%
Natrij496 mg	22%
Ukupni ugljikohidrati13g	5%
Ukupni šećeri3g
Protein31g	62%
Vitamin C15,8 mg	18%
Kalcij120 mg	9%
Željezo1,3 mg	7%
Kalij595 mg	13%
Folat, ukupno15,4 mcg
Vitamin B-120mcg
Vitamin B-60,1 mg

*% dnevne vrijednosti (DV) govori vam koliko hranjiva tvar u porciji hrane doprinosi dnevnoj prehrani. 2000 kalorija dnevno koristi se za opći savjet o prehrani.