Ako ste pili argentinski vino neko vrijeme, znate stil zemlje: tamno obojen Malbec s mirisima i okusima grožđica, džema od kupina i kremastog novog hrasta. Može sadržavati više od 15,5% volumena alkohola (abv) i ulijevati je pekuću vinsku kiselost koja pomaže uravnoteženju i omogućuje vinu da živi desetljećima.

Ali taj stil vina, iako još uvijek postoji, gubi popularnost. Potrošači, sommelieri i uvoznici traže svježa, mršavija i prihvatljivija vina. Vinari se rado obavezuju, često s plodovima iz visokih vinograda blagoslovljenih vapnenačkim ili kamenitim aluvijalnim tlima.

Ta su vina i vinari u prvom planu pokreta prema značajnom snapu, poletnosti i snazi. U tim se vinima razina alkohola uglavnom kreće između 13% i 13,5% abv. Bilo da je Malbec, Cabernet sauvignon ili bilo koja druga sorta, bijela ili crvena, “ svježina ”Postala je tema trenutka u cijeloj Argentini.

L do R: Projekt Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017. Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto Tom Arena

Manje je više

Juan Facundo Suárez, suvlasnik i suvinac Lapstone i druge etikete, zna par stvari o tome kako proizvesti svježa vina. Njegov pradjed Leopoldo Suárez doslovno je napisao knjigu, ili Ampelografski priručnik , o tome kako i zašto vinari u Mendoza treba težiti stvaranju punionica s malo alkohola i hrasta, ali s puno svježine.

'Još 1911. znao je kako bi izbjegao prekomjernu zrelost', kaže Suárez. „Pisao je o tome da ne upotrebljavamo previše hrasta, o karakteru naših Malbeca i Sémillona uzgajanih na vapnenačkim tlima. I to je ono što radimo danas. Većina onoga što spada u ovu novu svježu kategoriju su vina vođena terroirom iz definiranih regija unutar Dolina Uco . Što se tiče tehnika proizvodnje vina, radi se o osvrtanju unatrag i proizvodnji vina na prirodan način, bez dodataka. '

Traslapiedra’s Malbec 2018 zvjezdani je primjer argentinskog vina bez intervencija, koje gotovo pada pod 'prirodni' kišobran. Dolazi iz Paraje Altamire, nedavno denominiranog dijela San Carlosa u dolini Uco.

Cijela regija smještena je na preko 3000 metara nadmorske visine, a tla su joj okrugla stijene koja je sišla prije bezbroj stoljeća s obližnjih Anda. Neki su veliki poput gromada. Većina je prekrivena krednim bijelim kalcijevim karbonatom za koji se kaže da vinu daje mineralnost koja se ne smije propustiti.

'Pokušavamo napraviti vino lako za piće teksture koju vapnena tla Paraje Altamire mogu pružiti', kaže Suárez. 'Fermentiramo i starimo u betonu, kratkom maceracijom i bez krvarenja.'

L do R: Zolo 2017 Rezervat uzgojen Cabernet Franc (Mendoza), Strastveno vino 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Kolomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Sijesta u Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Foto Tom Arena

Graciozno starenje

Fermentacija i starenje u betonu, za razliku od upotrebe nehrđajućeg čelika nakon čega slijedi produženo vrijeme u novom hrast , pomaže samo svježini, tvrde argentinski vinari. Na Zuccardijeva obitelj Bodega de Piedra Infinita, također u mjestu Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi izbjegava male hrastove bačve i oslanja se uglavnom na beton i povremene velike drvene gomile.

'Koncept svježine više je povezan s onim kako vino miriše i osjeća se od laboratorijske analize', kaže Zuccardi, čiji Polígonos Cabernet Franc i Malbec za 2018. godinu iz visokih vinograda u zonama San Pablo i Gualtallary u dolini Uco viče svjetlinom i udarcem.

'Više sam usredotočen na ravnotežu, kiselost , tekstura, duljina, arome cvijeta i bilja, nizak ili nikakav hrast itd. ', kaže. „S sunčanim vremenom koje imamo, šećer brzo raste na početku sezone, ali onda usporava u ožujku [kad branje započne]. Ne volim biti viši od 14% do 14,5% jer gubite napetost. Između 13% i 14% možemo pronaći veliku ravnotežu u našim vinima. '

Na toj razini alkohola pronaći ćete glavninu vina koja su zajedno ili pojedinačno proizveli Gerardo, Matías i Juan Pablo Michelini. Zajedno su iza Michelini Bros. oznaka koja pravi malbeke specifične za terroir i druga sortna vina i mješavine.

Kratki vodič za argentinski Malbec

Jedno od njihovih istaknutih vina je Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec iz vinograda posebno bogatog vapnencima u dijelu Gualtallary u Tupungatu. Juan Pablo, najmlađi od braće, kaže da su o njegovom stvaranju počeli razmišljati 2012. godine, kada je još više bilo u Argentini.

'Cilj koji stoji iza EGGO-a bio je pokazati istinski i čisti karakter najvapnijih dijelova Gualtallaryja', kaže on. 'Ključna točka za izradu ovih vina je kada beremo, a općenito to radimo na ranoj strani, prilagođavajući datume berbe podneblju određene godine, čime naša vina pokazuju finoću i, prije svega, eleganciju.'

Poput Traslapiedre i Zuccardijeve linije Polígonos, vina EGGO fermentiraju se samo prirodnim kvascima i u potpunosti odležavaju u betonskim jajima, pa otuda i naziv.

'Bez obzira koristimo li drvo ili ne, jako smo usredotočeni na proces starenja i izbjegavamo prekomjernu ekstrakciju', kaže Juan Pablo.

Svježa vina koja vas ne preglave preko glave prezrelim voćem i teškim hrastom, a niti izgaraju vinskom kiselinom. To je ono što pametni ljubitelji vina ovih dana pronalaze - i uživaju više nego ikad - iz Argentine.

Što znači 'svježina' u vinu?

Boce za isprobavanje

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 dolara, 96 bodova . Na vrhu marke, na vrhu hrpe nalazi se ovaj Malbec iz Gualtallaryja u Tupungatu. Čiste arome kupine, ribizle i šljive besprijekorno su čiste i gostoljubive, dok se ovo osjeća škripavo svježe na nepcu. Okusi kupine i tamne čokolade daju mineralni finiš koji se poigrava s voćnim suptilnostima i kamenim infuzijama. Pijte do 2026. Uvoz vina Brazos. Izbor urednika .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 dolara, 94 boda . Bivši ravnatelji Achaval-Ferrera Santiago Achával i Roberto Cipresso napravili su ovaj Malbec iz vinograda zasađenog 1938. godine. Nudi gustu aromu kasi uz note gume za gume, sirovog hrasta, grafita i vanilije. Osjeća se strukturirano i sočno na nepcu, a čvrsti tanini pružaju stisak. Okusi cassisa, začinjene šljive i borovnice izrazito su hrastavi, ali nikada ne gube fokus. Pijte do 2028. Vinarija La Granja. Izbor podruma .

Durigutti 2018. Projekt Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 dolara, 93 boda . Ovaj Malbec iz pet različitih vinogradarskih blokova dio je maloserijskog projekta braće Hector i Pabla Duriguttija. Čisti mirisi kupine i ribizle dolaze s biljnim naglaskom. Pun je tijelom, ali nije težak zbog jake kiselosti i kontroliranog alkohola. Okusi kupine, šljive i repe korijena dovršavaju bistroćom. Uživajte do 2024. Zbirke Artisan.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 dolara, 93 boda . Ova crvena daje punu aromu jagodičastog voća, zajedno sa slasnim notama goveđeg variva i finog bilja. Poput nosa, ovaj je okus biljni i slani. Što se tiče osjećaja, solidne je građe, ali je uljepšano smjelom kiselošću. Pijte do 2024. godine. Uvoz vina Brazos. Izbor urednika .

Zuccardi 2018 Poligoni doline Uco Cabernet Franc (San Pablo) 30 dolara, 93 boda . Ovaj racy Cabernet Franc proizvođača vina Sebastián Zuccardi izrađen je u potpunosti u betonu. Tonovi šljive i bobičastog voća puni su i svježi na nosu i nepcu, dok se okusi crnog voća, začinskog bilja, čaja i rajčice zadržavaju na glatkom finišu. Pijte do 2024. godine. Izbor urednika .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot crni (Rio Negro) 30 dolara, 91 bod . Ovo je uzbunjeni pinot crni iz vinarije Piero Incisa della Rocchetta iz Patagonije. Srednjeg je tijela na nepcu, pokazuje lagano trljajuće tanine. Okusi trešnje i šljive podržani su blagim drvenim začinima. Pijte do 2023. Kobrand.

Transformacija vina doline Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 dolara, 91 bod . Zrele arome crne šljive i ribizle prelivaju se privlačnim hrastovim tonom. Ovo je prilično čvrst i svjež stil malbeca koji pokazuje nepce s okusom crnog voća na nepcu potpomognut tost hrastom. Završava čvrstim taninima. Pijte do 2026. Kysela Père et Fils.

Rezervat Zolo 2017 uzgojen cabernet franc (Mendoza) 20 dolara, 91 bod . Francuski savjetnik Jean Claude Berrouet pomaže Zolovom timu u izradi svježijih vina s nižom razinom alkohola, a ovo vino odgovara svojim aromama zemlje, cimeta i bobičastog voća. Potpuno je zreo, ali nije težak na nepcu, pokazujući okus gamy, biljnog i bobičastog voća koji je tipičan za sortu. Vino Del Sol.

Strastveno vino 2018 putem Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 dolara, 90 bodova . Žarko zlatne boje i voštani mirisi kore marelice i citrusa čine nos ovog Sémillona iz Matíasa Michelinija koji je proveo tri mjeseca u betonskim jajima. Pokazuje punašnost na nepcu, s okusima žute jabuke i breskve podržanih blagom gorčinom. Popij odmah. Uvoz vina Brazos. Najbolje kupiti.

Traslapiedra 2018 morsko pustinjsko vino Malbec (Paraje Altamira) 20 dolara, 90 bodova . Ovaj malbec u prirodnom stilu fermentiran je domaćim kvascem i potpuno odležan u betonu. Živahno je na nosu u aromama šumećeg šumskog voća i crvenog ribiza. Svježe, nežna nepca potresna su, dok su okusi crvene šljive, ribiza i brusnice mršavi začinski prije uskog, fokusiranog završetka. Popij odmah. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 dolara, 89 bodova . Mirisi limuna, limete i peciva zaprašeni šećerom u prahu dovode do okruglog nepca s kiselinom poput citrusa. Okusi ananasa i dinje dolaze s dodirom soli, dok se nepce osjeća sitim laganim stiskom. Popij odmah. Vinska imanja obitelji Hess.

Ernesto Catena 2017. Tahuan Siesta u Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) 17 dolara, 88 bodova . Trpka u početku, a više oprašta, ova crvena nudi okuse crvene bobice, kleke, kole i začina. Tonovi kože karanfilića i šljive usmjeravaju šareni izgled ovog super svježeg cabernet sauvignona. Popij odmah. Vinogradarske marke.