Vinari često razmišljaju Crni pinot biti sveti gral grožđa, unatoč tome što je jedno od najnevidljivijih za potrošače.

Vinogradarima je to najteža sorta za rukovanje, a daleko ih je najteže pretvoriti u izvrsno vino. Potrošačima, kad je riječ o odabiru boce, prepoznavanje regije često nije dovoljno. Imena proizvođača jednako su važna da bi se razumjelo kakav stil i izraz mogu očekivati, više nego bilo koje drugo grožđe.

To je ionako reputacija, a sve proizlazi iz Burgundije. Francuska regija bila je dom grožđa barem od 14. stoljeća, ali vjerojatno mnogo ranije. To je mjesto na kojem se izrađuju najveći primjeri crnog pinota, poput vina grand cru i premier cru s Côte de Nuits, a Burgundija je ostala uzor proizvođačima širom svijeta.

Vrijeme je da se to promijeni.

Druge regije proizvode sjajni crni pinot, posebno jer vinari bolje razumiju njegovu osjetljivu prirodu i potrebe u klimi i terroiru. A u Francuskoj je pinot crni za mirna vina na mnogim mjestima postao sve važniji: od Loire, Jure i Alzasa na sjeveru, gdje se uzgaja od srednjeg vijeka, do novijeg pojavljivanja u Languedocu na jugu.

Kako burgundske cijene postaju sve više stratosferske, sada je pravo vrijeme da istražite visokokvalitetni crni pinot crne boje iz ostatka Francuske. Evo proslave grožđa iz regija koje ga dobro predstavljaju i vrhunskih flaša koje treba potražiti. -Roger Voss

Vinogradi u blizini Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, dolina Loire, Francuska / Foto Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Dugi niz godina crni pinot u Loire bio sinonim za rosé. Bilo je nekoliko proizvođača koji su radili iznimna crvena vina, ali njihov je uspjeh dijelom bio i zbog toga što su bila tako neobična.

Glavni razlog nedostatka crvenih boca bila je klima. Dok su primarne regije Loire Pinot Noir Sancerre, Menetou-Salon i Reuilly tek zapadno od Burgundije, a ne mnogo sjevernije, vrijeme je općenito hladnije i vlažnije, s više oceanske klime od kontinentalne Burgundije.

Klimatske promjene počele su utjecati na to. Prije 1990. Sancerre je definitivno bio hladniji od Burgundije, savršen za bijela vina proizvedena od sauvignon blanca. Međutim, danas može biti toplije od istočnog susjeda u nekim godinama, što je poboljšalo potencijal zrenja grožđa.

Proizvođači sada mogu s pouzdanjem proizvoditi crna vina, a mnoga su zapanjujuće dobra. Neki, poput Imanje Vacheron , Domaine Pascal Jolivet i Domaine Alphonse Mellot u Sancerreu i Domaine de Châtenoy u Menetou-Salonu imaju stil koji je i mineralniji i oštriji od burgundije. Ali oni također posjeduju intenzitet crvenih plodova i dubinu boje nove za Loire.

Drugi slijede taj primjer, tražeći pravi terroir za crni pinot - mješavinu gline i krede i toplijih paketa. Ovdje proizvođači govore o terroiru slično kao i njihovi kolege s istoka.

Regije Loire's Pinot Noir uvijek će biti dominantne u bijelom vinu, ali kupite crvena vina za njihov neposredni užitak ili podrum nekoliko gornjih boca kako biste doživjeli svoju iznenađujuću starost od 10-15 godina. —R.V.

Alphonse Mellot 2014. En Grands Champs (Sancerre) 112 dolara, 94 boda . Od starih loza zasađenih u jednom vinogradu ovo je spektakularna crvena boja. Ima oštru kiselost hladnog podneblja Sancerre, ali ima i težinu i zrelost finog Burgundije. Odležavanje drva ostavilo je začinski tostirani rub lijepim plodovima trešnje i kiselosti. Moglo bi odležati još godinu dana kako bi bilo najbolje. Piće od 2019. Uvoz elitnih vina. Izbor podruma.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 dolara, 92 boda . Proširujući nasljeđe svojih očeva, rođaci Jean-Laurent i Jean-Dominique Vacheron zaslužuju reputaciju za svoj gotovo burgundski Sancerre. Ova najnovija berba, prepuna voća i strukture, pokazuje zašto. Zrela je s crvenim trešnjama i tamnim šljivama prošaranim kiselošću. Vino je puno sjajnog zrelog voća i izdašnih tanina. Piće iz 2018. Europski podrumi.

Domaine de l'Hermitage 2015. Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 dolara, 90 bodova . Ovo je glatko vino s mekim taninima ublaženo izdašnim voćem. Njegova kiselost crveno-višnje daje najlakši drškast rub i omogućit će vinu da dalje stari. Djelomično starenje bačve dodalo je začina. Pijte ovo fino vino od 2019. Baron Francois Ltd. Izbor urednika .

Foto Massimo Santi / Shutterstock

Alzas

Pinot crni bio je kod kuće u Elzasu barem od srednjeg vijeka. To ne bi trebalo iznenaditi kad uzmete u obzir umjerenu, sunčanu klimu na sjeveroistoku Francuske i padine okrenute prema istoku i jugoistoku regije.

Dugo je Pinot Noir zauzimao stražnje mjesto. U početku se nije smatrala sortom grand cru, pa stoga nije nužno zasađena na najboljim mjestima. I danas je to jedino crveno grožđe Alzasa i čini samo 10% zasada u regiji poznatoj gotovo u potpunosti po svojim jedinstvenim bijelim vinima.

No, pinot crni s grand cru lokacija konačno je prepoznat. Šampioni grožđa posadili su ga na sjajnim lokalitetima, smanjili prinose i pokazali svoj pravi potencijal. Iako se još uvijek formaliziraju i čekaju odobrenje, Grands Crus iz Vorbourga, Hengst i Kirchberg de Barr vjerojatno će postati prvi Alsace Grands Crus za pinot crni.

Osnovni crni pinot Alzas ima vlastiti rustikalni šarm. Mnogi vinjeroni i dalje proizvode neaktivne verzije u potpunosti voćne za trenutno uživanje i visoku dostupnost. To se dobro ohladi i to su lagana vina, idealna za kobasice ili piknik.

Ambiciozniji proizvođači izrađuju elegantan, vrijedan pomino crni pinot koji može ostarjeti i razviti se. U boljim godinama postižu aromatičnu dubinu bez previše alkohola. Samo su neke izrađene u doista internacionalnom stilu starog barriquea, a najbolji podržavaju njihov jedinstveni alzaski karakter ukusa, žive svježine i eterične, zemljane ljepote. To je definitivno regija za gledanje. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz crni pinot (Alzas) 62 dolara, 93 boda . Zatvoreni nos nudi prizvuk trešnje. Nepce slijedi s ravnotežom čiste trešnje, čvrstog tanina i svijetle svježine ukrašene daškom tamnog božura. Ovo je podcijenjeno, laganog tijela, ali sjajno elegantno i ima naviku polako i kradom rasti na vama. Ovo ima dugu i lijepu rezonanciju. Trgovac vinom Kermit Lynch.

René Muré 2016. Clos St Landelin crni pinot crni (Elzas) 75 dolara, 93 boda . Na nosu pjeva prekrasno čista topnota crne trešnje koju slijede božur i cimet. Nepca su blistava u okusu tamne trešnje. Ovo je vino duboko i koncentrirano, ali ništa ga ne opterećuje. Piće 2018–2028. Pijte sada do 2028. Zbirka Gargouille.

Trimbach 2015 Personnelle Reserve Pinot Noir (Alzas) 54 dolara, 93 boda . Vrlo čiste note crvene trešnje ispunjavaju nos. To isto čisto voće uokvireno je svijetlom, svjetlećom svježinom na nepcu koja odjekuje u okusima trešnje, papra i sladića. Aromatični, svježi i živopisni pinot izrađen s laganim dodirom. Esprit du Vin.

Šetač u dolini Herault, Languedoc, Francuska / Foto David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Nije iznenađenje da je najveća francuska vinska regija, Languedoc-Roussillon , proizvodi crni pinot. Čini se da baš svaka sorta grožđa može pronaći odgovarajući dom negdje u prostranoj regiji, zahvaljujući raznolikim teroirima i ujednačenoj, umjerenoj mediteranskoj klimi

Većina crnog pinota proizvedenog u Languedoc-Roussillonu flašira se pod oznakom zaštićene geografske oznake (IGP) Pays d 'Oc, koja se prije zvala Vin de Pays d' Oc.

Pays d’Oc, sastavljen od odjela Hérault, Aude, Gard i Pyrénées-Orientales, najveća je regija francuskih IGP vina, koja proizvodi 78% odabranih IGP zemalja. Čini 16% cjelokupnog francuskog vina i šokantnih 93% sortnih punjenja u zemlji. Postoji 58 odobrenih sorti grožđa za proizvodnju Pays d’Oc, a to uključuje i crni pinot, četvrto po veličini uzgajano crveno grožđe u regiji.

Ta su vina često izravna, pristupačna i imaju prosječnu cijenu od 10-15 američkih dolara. Izražavaju otvorene, zrele arome i okuse crvenog i crnog voća, zahvaljujući toploj klimi u regiji, iako su tipično uravnoteženi s dovoljno kiseline da nepce ostane svježe i privlačno. Općenito nisu pretjerani ili pretjerano složeni, ovi Pinoti nude izravne profile i ugodne naravi koji se lako piju.

Osim Pays d'Oc odabira, visokokvalitetni crni pinot izuzetno se dobro snalazi u odjelu Aude, posebno oko Appellation d'Origine Protégee (AOP) u Limouxu.

Ovo je najzapadnije mjesto u Languedocu, ujedno i najviše i najhladnije, što ga čini prijateljskim mjestom za crni pinot.

Crémant de Limoux reguliran je tako da vidi male dodatke pinota crnog u pjenušavim vinima, ali crvena vina iz AOP-a ne smiju se izrađivati ​​od grožđa, pa će umjesto toga obično nositi zamjensku oznaku iz Audea, poput Haute Vallée de l'Aude. Iako bogata i punijeg tijela nego što se moglo očekivati ​​od starog svijeta pinot crni, ova vina pozivaju na razmišljanje i pažnju, a obično imaju veću cijenu zbog svoje visoke kvalitete i malih proizvodnih veličina. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (dolina Gornjeg Audea) 80 dolara, 91 bod . Ovo je vino moćno i koncentrirano, s obilnim notama kupina, crne trešnje i ribiza koje pogađaju obilne doze garrige i začina za pečenje. Nepca su plišana i baršunasta, srednje kiselosti za podizanje zrelih voćnih tonova. Note crnog čaja, mentola, sladića i prženog kakao-zrnca dovode do dugotrajnog završetka. Piće 2020–2025. USA Wine West.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire jednokratni vinograd crni pinot crni (Haute Vallée de l'Aude) 30 dolara, 90 bodova . Ovo organsko vino od jednog vinograda dolazi iz mjesta Solaire. Otvara se izraženim aromama ljubičastog cvijeća, zaljeva i sladića koji uokviruju zrele crno-voćne tonove šljive, trešnje i maline. Bogat i izdašan, može se pohvaliti plišastom teksturom, strukturiranim taninima i obilnom kiselošću, s trajnim notama slatkog začina, prženog hrasta i korijena sladića izbliza. Piće 2019–2023. Pomorski kolektiv za trgovinu vinom.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016. Napravljen od organskog grožđa Elegantno francuski crni pinot crni (Pay d´Oc) 10, 88 bodova . To dovodi do privlačnih mirisa garrigue, crvenog ribiza i šumskih jagoda. Ugodna nit narančine korice provlači se, pružajući svježinu i živost nepcu prema naprijed. Tanini su u redu, a završni sloj suh, s konačnim zaprašivanjem slatkim začinima. Monsieur Touton Selection, Ltd. Najbolje kupiti .

Osvježavajuća raznolikost doline Nove Loire

Ostale regije

Jurina crvena vina mogu se izrađivati ​​od crnog pinota kao alternativa lokalnim sortama Poulsard i Trousseau, a sposobnost grožđa da ovdje uspijeva treba očekivati: Za vedrog dana možete vidjeti padinu Burgundske obale iz Jure, a neke se sličnosti mogu povući između regija.

Pinot crni nalazi se u Juri otkako su tijekom srednjega vijeka reznice prvi put donesene preko doline Saône iz Burgundije. Stil regije je mirisan i oštriji od burgundskih boca, što je odraz hladnije klime s oštrim zimama i kraćim ljetima. Tradicionalno se grožđe miješalo s Poulsardom i Trousseauom, ali sada se koristi i za proizvodnju potpuno sortnih vina.

Pinot crni nalazi se i u kategoriji Vin de France, a to su vina koja koriste grožđe s bilo kojeg mjesta u zemlji. Proizvedeni od proizvođača širom Francuske, od Loire do Languedoca, pa čak i Korzike, mnogi su od etabliranih marki u regiji porijekla vinarije. Iako mogu nositi ime matičnog imanja, često im se daje jedinstveni identitet marke.

Možda nije iznenađujuće što proizvođači iz Burgundije proizvode neke od najboljih vin de France pinot crnih. Stil se može široko razlikovati s više ili manje sortnim karakterom, ali cjenici su vrlo konkurentni, oko 12–15 USD. —R.V.

L. Tramier & Fils 2016. Tramier crni pinot (Vin de France) 10, 88 bodova . Ovaj sofisticirani i moderni pinot crni s juga Francuske napravljen je od burgundskog proizvođača. Ima fine tanine, sočnu kiselost pogođenu crvenom trešnjom i topli, zreli aftertaste. Vitis Uvoz. Najbolje kupiti .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Tradition (Arbois) 24 dolara, 87 bodova . Potpuno zrelo, ovo blago odležalo vino s glatkim okusom gljiva i crvenog voća. Dodir tanina daje suhoću i ukusnu, osvježavajuću kiselost kao aftertaste. Popij odmah. DB Izbor vina.

Patriarche Père et Fils 2015 crni pinot (Vin de France) 10, 87 bodova . Proizvođač sa sjedištem u Burgundiji napravio je svježe vino s okusom trešnje koje je prepoznatljivo crni pinot. Ima mekane tanine i suhu jezgru, ali ipak dominira crveno voće i kiselost na kraju. Popij odmah. Barton & Guestier SAD. Najbolje kupiti .

Pinotov pjenušavi duh

U Šampanjcu ima više crnog pinota nego Burgundije. Ključni je partner Chardonnaya i Pinota Meuniera u klasičnim mješavinama regije. Povremeno crni pinot može oblikovati cijelo osnovno vino šampanjca.

Klasična mješavina, a posebno mješavine pinota crnog i chardonnaya, ponavlja se u mnogim drugim francuskim pjenušavim vinima tradicionalne metode. Pinot crni možete pronaći u mješavinama iz Saumura u Loari i Châtillon-en-Diois u dolini Drôme. U Limouxu to može biti do 10% mješavine u Crémant de Limoux. I u svojoj domovini, pojavljuje se i kao dio mješavine Crémant de Bourgogne, od kojih neke imaju impresivnu sličnost sa Šampanjcem.

Zašto je pinot crni toliko važan za ovo punjenje? Općenito govoreći, pjenušci su hladna klimatska vina, ili je grožđe ubrano nedovoljno zrelo da pruži dovoljno kiselosti da osigura ravnotežu. Pinot crni najveće je crveno grožđe hladne klime. I možda postoji malo konkurencije. Koji proizvođač pjenušavih vina ne želi uspoređivati ​​sa Šampanjcem? —R.V.