U svijetu pinota crnog, koji se sve više širi, Burgundija je i dalje najbolje mjesto za uočavanje razlika u berbi. Ne može biti većeg kontrasta između uvjeta toplinskog vala iz 2003. i puno normalnijih uvjeta iz 2004. Vintage 2004. stvara most svježine između gustih 2003. i snage još uvijek u bačvi 2005..

Za ljubitelje okusa baršunasto glatkog, ali živahnog pinota crnog, 2004. je burgundska berba za uživanje. Ima još dvije prednosti: vina su jeftinija nego što će biti 2005. godine i relativno brzo će sazrijeti (za 5-10 godina, u usporedbi s do 15-20 godina za 2005.). Budući da su početna izvješća o crvenom burgundcu iz 2004. godine bila omalovažavajuća, tržište tih vina tek počinje rasti. Trgovci vinom sada počinju i prodavati i, dok im se vraćaju, buncaju oko 2004.-ih, pa očekujte da će potražnja i cijene početi rasti.
Kušanje berbe
Prvi pokazatelj da je 2004. bila zapažena berba bio je veliki uspjeh bijelih vina koja sam kušao tijekom posjeta u lipnju 2006. Kasnije te godine vratio sam se kušati crvena u rujnu i studenom. Tijekom mog posljednjeg posjeta jesen je jedva stigla, a dani su i dalje bili topli i sunčani - savršeno vrijeme za kušanje nekih od velikih domena bez drhtaja u njihovim podrumima. Fokusirajući se na Côte de Nuits, cilj mi je bio pronaći najbolja vina berbe.

Côte de Nuits duga je, veličanstvena padina koja prolazi sjeverno od Beaunea, vinske prijestolnice Burgundije, prema Dijonu, političkom glavnom gradu. Njegova se sela mogu pohvaliti imenima zbog kojih ljubitelji crnog pinota postaju slaba u koljenima: Gevrey-Chambertin, Morey St. Denis, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Vougeot.

Sve u svemu, 2004. je „tipična“ berba, ona koja je od Burgundije stvorila globalno ime. To je berba koja donosi najbolje u najboljim vinogradima, opravdavajući gomilu apela i sićušnih vinograda koji tvore mozaik Burgundije. Jedini dodatak sada je stručnost u vinogradima i podrumima koju donosi znanje i tehnologija 21. stoljeća. To je suština razlike između Burgundije i njegove brojne fascinantne djece novog svijeta. Svi imaju sličnost s ocem, ali ne mogu ponoviti njegov karakter.

'U vinima iz 2004. postoji mir', kaže Aubert de Villaine, suvlasnik Domaine de la Romanée-Conti, najpoznatijeg imena Burgundije. Ipak, 'mir' nije riječ koju se obično vidi u kontekstu grožđa, posebno temperamentnog crnog pinota. 'Ovo je berba koja me zaista zanima i raduje', nastavlja de Villaine.

De Villaine jedan je od mnogih producenata ujedinjenih u njihovom entuzijazmu za 2004. godine i ugodno iznenađenih. 'U svim crvenim bojama vidite svježinu i sklad', tvrdi Etienne Grivot iz Domaine Jean Grivot iz Vosne-Romanée. Njegov je stol za kušanje, kao i mnogi drugi čak i u vrhunskim domenama, prevrnuta bačva, u podrumu okruženom bačvama punim vina. “U tim vinima ima toliko voća. Ovo je zaista ugodna berba. '

Nastavlja: „2004. je vrsta berbe koju volim. Bilo je puno posla i uživam u tome. Dao nam je vina koja su vrlo svježa, vrlo crni pinot. Nije bila iznimna godina, ali dobro je ako ste radili u vinogradima. ' I, u odraz tehničkih promjena koje su se dogodile u cijelom Burgundiji u proteklom desetljeću, dodaje, „Bilo je to prvi put da smo uspjeli postići tako dobre rezultate u manje od sjajne godine, upravo zbog posao koji smo radili proteklih godina među vinogradima. Mogao sam iskoristiti sve stvari koje sam naučio. Prije dvadeset godina ovo bi bila prilično prosječna godina. '

Ono što je tako fascinantno kod ovih Burgundija je način na koji odražavaju svoj terroir. Puno je očiglednije nego u vinima iz 2003., gdje su bogatstvo i težina ljetnih vrućina prikrili razlike među apelima. Iste razlike u terroiru tako očite u bijelim vinima Meursault, Puligny-Montrachet i Chevalier-Montrachet (vidi 'Bijeli Burgundija: Trijumf Terroira', 1. prosinca 2006.) vrijede i za crna vina. To se najbolje izražava na Côte de Nuits, koja je, prema Vialu, 'proizvodila bolje uravnotežena vina' od Côte de Beaune. Morao bi znati: U Domaine Bertagna stigao je u studenom 2006. iz Domaine de Montille u Volnayu, pa je iz prve ruke doživio žetvu na Côte de Beaune.

Vinograd Clos de Tart u selu Morey-St. Denis

Razgovarao sam s de Villaineom o berbi u njegovom malom uredu, prepunom papira i knjiga. 'Veliki i premijerni crus pokazuju svoju superiornost i svoje pojedinačne likove više u 2004. nego u 2003.', rekao je. “Postoji određena koncentracija, ali ravnoteža je ono što je tako dobro. S normalnom razinom alkohola od 13 ili 13,5% [2003. Ponekad su i preko 14%], to je uravnotežena berba ”, objasnio je de Villiane.

Odatle je krenulo do modernog laboratorija Maison Joseph Drouhin na rubu Beaunea. Vina za ovu degustaciju dolazila su iz gotovo svakog sela Côte de Nuits. Robert Drouhin, patrijarh tvrtke, ublažio je svoje oduševljenje crvenima 2004. podsjetivši da vina 'treba piti mlada. Potražite eleganciju, a ne ekstrakciju. '

Véronique Drouhin, Robertova kći koja živi u Burgundiji, ali koja također vodi Domaine Drouhin u Oregonu, dodaje: „Ne možete reći da je 2004. zaista sjajna berba kakva će biti 2005. godina. Ali postoje neka ukusna crvena vina koja će relativno brzo odležati. '

Ravnoteža tako očita u crvenim 2004. nije prošla bez drame. Vlažni siječanj, suha i hladna veljača, vrućina u ožujku, prohladni travanj, vrući svibanj i lipanj, prohladni srpanj praćen tučom i napadom oidija, sve je bilo tu, a do kraja kolovoza uzgajivači su bili očajavajući. Kao što se to često događa, vrući, suhi rujan spasio je dan. Uzgajivači koji su čekali da uberu svoj pinot crni do kraja rujna ili čak početka listopada bili su nagrađeni onim što Jacques Lardière, tehnički direktor tvrtke Louis Jadot, naziva vinima „karakteriziranim sjajnim mirisima, vrlo crnim pinotom. To je berba koja pokazuje veliku nježnost. '

Trebate li kupiti crvene Burgundije iz 2004.? Da, zbog užitka koji će vam donijeti na stol za blagovanje. De Villaine izražava žaljenje što „kolekcionari nisu zainteresirani za ovakvu berbu. Po mom mišljenju, to pokazuje da ne razumiju kulturne implikacije sjajnog vina. Propuštaju zadovoljstvo koje možete dobiti iz ugodne berbe. '

Slažem se. Prije nego što krenete u 2002, 2003 ili 2005, postojat će dvije berbe koje će se boriti za to što ćete prvi uživati: intenzivna voćna 2001. i sada 2004. Od ove dvije, više volim 2004. To je zato što kad pijete ta vina, uživat ćete u suštini pinota crnog iz Burgundije: samo se naslonite i pustite da baršun klizi po vama.