Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Pića

Što su alkoholna pića u bocama i zašto bih se trebao brinuti?

Čini se da inovacija u žestokim alkoholnim pićima svakodnevno dolazi na police. Zreli viski uz glazbu Metallice. Gin koji mijenja boje. Postoje likeri s hladnim pićem, boce koje promoviraju zvijezde marquee filmova i alkoholna pića bez alkohola. No, jedna od najzapaženijih vrsta alkoholnih pića uopće nije nova.



Oznaka flaširana u obveznicama uronjena je u više od jednog stoljeća američke destilacijske baštine. Vjerojatno drži alkoholna pića na standardu višem od većine škotskog i skrupuloznijem od oznake konjaka.

Ako se pojam čini tajanstvenim, niste sami. Mnogi nemaju pojma što znači 'flaširano u obveznici'.

Smatrajte da je flaširano u obveznicama (ili u obveznicama) današnja potvrda o „zanatu“.



'Vezani viski znak je provenijencije i transparentnosti', kaže Colin Spoelman, suosnivač / glavni destilator Destilerija okruga Kings . Spoelmanova destilerija u Brooklynu u New Yorku. 'Danas je vrlo važno za destilerije.'

Dvojica muškaraca i slika boce viskija

Colin Spoelman i David Haskell, osnivači destilerije okruga Kings / Foto Michael G. Prince

Što znači 'boca u bondu'?

Krajem 1800-ih mnogi su viskiji bili upitne provenijencije. Pića su se kupovala u bačvama, a ne u bocama, što je olakšavalo ugađanje i prljanje.

Spoelman kaže da su destilerije u Kentuckyju potkopavali oni iz Chicaga koji su prodavali neutralni alkohol destiliran u koloni, poput votke. Trgovci na veliko miješali bi ili dovršavali alkohol, često s umjetnim okusima i dodacima za rastezanje viskija.

'Najgore, glicerin, boje karamele, sječke, a ponekad i formaldehid, [korišteni su] kako bi se viskiju dao nejasan okus pravilno napravljenog tradicionalnog viskija', kaže on.

Usred pritiska destilerija iz Kentuckyja, savezna vlada postavila je standardiziranu oznaku. 'Boca u bondu jedan je od najranijih primjera zakona o zaštiti potrošača', kaže Spoelman.

Oznaka flaširana u obveznicama uronjena je u više od jednog stoljeća američke destilacijske baštine. Vjerojatno drži alkoholna pića na standardu višem od većine škotskog i skrupuloznijem od oznake konjaka.

Oznaka u bocama obveznica nalaže da marke uklanjaju brojne rigorozne prepreke. Alkoholna pića moraju odležati najmanje četiri godine i puniti u bocama od točno 100 (50% abv). To mora napraviti jedan destilator u jednoj destileriji u jednoj sezoni, a zatim odležati u carinskom skladištu.

'Zbog toga je boca u bondu jedinstven izraz lokacije', kaže Maggie Campbell, predsjednica / glavna destilarka u Privatnik Rum , koji je predstavio svoj prvi rum u bocama u obveznicama 2018. „Vrlo je orijentiran na terroir. Ima osjećaj za mjesto. '

Međutim, označavanje potrošačima desetljećima nije bilo naklonjeno. 'U 1970-ima i 80-ima nije se tražio više zaštićeni Bourbon, a lakši i miješani Bourbon postao je popularniji', kaže Adam Harris, Beam Suntory ’ viši američki ambasador viskija. 'Jednostavno je imalo smisla prestati to puniti u domaće svrhe.'

Pregršt marki koje su i dalje proizvodile alkoholna pića trudili su se u neznanju, ostavljajući skupljati prašinu na donjim policama alkoholnih pića. Osjećali su se starinski, napušteni od svih, osim od viskija.

'Bila je, i još uvijek je, pomalo otvorena tajna', kaže Spoelman.

Žena na ljestvama viri u prozor mirne kolone

Provjeravanje kolone još uvijek u Privateer Rum / Foto Michael G. Prince

Povratak u bocama u bondu

Prije pet godina, Fred Noe, glavni destilator za Jim Beam , uskrsnuo je ponovljenu verziju marke nakon godina zahtjeva barmena.

'Vidjeli smo kako je popularnost visokootpornih proizvoda porasla među zajednicom zanatlija', kaže Harris. 'Veći dokazi punjenja u boce pružaju veće okuse koji dobro stoje u koktelima.'

Campbell to nastavlja. 'Pogotovo s dobi od najmanje četiri godine koji daje više tonova kože i duhana, boca u bondu pravi prokleto dobar slani koktel za one koji traže manje slatkoće u svom profilu okusa.'

Povratak Jima Beama išao je ruku pod ruku s naprednim zanatskim pokretom koji je zahvatio industriju u posljednjem desetljeću. Sada u zemlji postoji više od dva desetina destilerija, koje se razlikuju i po dobi i po veličini, koje proizvode povezane proizvode.

'Kao destilator, to je sveti gral: najteža i najteža stvar za napraviti', kaže Spoelman. 'Odražava ono što mnogi destilatori smatraju najboljim kriterijima za izvrsnost viskija, a kriteriji su nepromijenjeni od 1897.'

Viski je možda najvažniji za tržište obveznica, ali nema ograničenja u vezi s kojim se alkoholnim pićima može povezati. Laird & Company proizvodi vezanu rakiju od jabuka više od 200 godina, a Privateer ima vezani rum, prvi u SAD-u nakon više od 70 godina. “Činilo mi se prirodnim da se oživi kategorija ruma. Danas su gotovo sva carinska izdanja viski ”, kaže Campbell.

Unatoč ograničenjima, cijene ne iscrpljuju. Maloprodajne verzije Jima Beama i Rittenhousea koštaju oko 25 dolara, dok Jack Daniels i Old Forester nude punionice za oko 50 dolara. Cijene se kreću do 200 dolara, obično u koraku s prosječnim cijenama marke.

Kako sve više marki prihvaća alkoholna pića u bocama, potrošači također nastavljaju ponovno otkrivati ​​njegovu privlačnost. Iza svake vezane etikete krije se osiguranje kvalitete i postizanje gorčine američke baštine.

'Znam tko je napravio proizvod, znam kao polazište kako je, znam njegov dokaz bez ikakvog pitanja', kaže Spoelman. 'Kao potrošač znam da dobivam nešto autentično.'