U svijesti mnogih ljubitelja pića vinarstvo je plemenito bavljenje bogatim pastoralnom elegancijom i prostranim imanjima. Ali garagisti ne žele imati nikakve veze s tim. Ovi vinari specijalizirali smo se za flaširanje bez pretvaranja, ograničeno. Nazvani su prema mjestima na kojima se proizvodi velik dio njihovog soka. Garaže.

Garagistes nisu jedinstveni, pa čak ni izvorno, američki. Ipak, njihova filozofija posebno je podložna Novi svijet , gdje su vinari neopterećeni stoljetnom tradicijom i kršenje pravila se romantizira u prepričavanju.

Pokret je započeo sredinom 1990-ih bordo . Regionalnom bendu vinara dosadilo je kako industrija radi u Francuskoj. Stroga pravila i stilske smjernice koje su se pružale stoljećima unazadile su njihove kreativne impulse. Na kraju su ti vinari bili prisiljeni napustiti dvorce koji se pridržavaju propisa i prepušteni su razbacivanju svojih proizvoda iz neoznačenih garaža i oronulih skladišta.

Ali nešto se dogodilo na putu do tog mjesta. Utvrđene vinarije podrugljivo su upotrebljavale izraz 'garagiste', ali ti su neovisni proizvođači oznaku nosili kao počasnu značku. Iskalili su vino odvažnih, drskih okusa. U čaši ste mogli osjetiti njihovu strast. U kombinaciji s ograničenom proizvodnjom, stvorio je recept za kultnu želju.

William Allen iz dva pastira / Foto Tom Lake

'Imati vrlo malu proizvodnju često znači višu razinu kontrole kvalitete', kaže Scott Sampler, koji vodi svoju operaciju garagiste, Projekt središnje obale , iz industrijskog parka u Buelltonu u Kaliforniji. „Ako nabavljate voće, možete biti vrlo selektivni i možete riskirati više. A ako ste ambiciozni i talentirani, možete putovati po cijelom svijetu i pronaći ćete nejasne vinograde koje veliki vinari nikad ne bi koristili. '

Krajem 2000-ih taj je odmetnički etos stekao snagu u SAD-u. Slično kao pomama za kamionima s hranom koja se zapalila otprilike u isto vrijeme, pionirirali su ga neovisni obrtnici bez značajnih ulaganja potrebnih za tradicionalnije operacije opeke i žbuke.

Vinski festival Garagiste / Foto Tom Lake

U 2011. godini Mehaničar Festivala vina debitirao u Paso Robles u Kaliforniji. Festival sada održava godišnja događanja u Sonomi, Los Angelesu i Solvangu. Svi stilovi i proizvodne metode su dobrodošli, jer organizatori garagiste definiraju kao svakoga tko proizvede manje od 1500 slučajeva godišnje. Za usporedbu, solidna srednja vinarija poput Gundlach Bundschu mogao iznijeti 50 000 slučajeva godišnje.

Ipak, određeni dodirni kamen ujedinjuje zajednicu garagiste.

Festival Garagiste / Foto Laura Simak

“Garagiste često povezujem s metoda pradjedovski —Bijela vina s kožom, stvari koje nisu filtrirane, minimalno sumpora “, kaže Joel Caruso, sommelier sa sjedištem u Kaliforniji. „Očekujete nedosljedan proizvod, ali to je dio šarma. Mislim da je to zaista iskren način pristupa tržištu. Bez ikakvog modela poslovnog plana, vinaru se omogućuje da bude kreativniji i slijedi svoju muzu. '

Dieter Cronje utjelovljuje ovaj pojam. Na svom 'dnevnom poslu' u Vinarija Presqu’ile u Santa Mariji u Kaliforniji, specijalizirao se za uglađenu, hladnu klimu Crni pinot . Ali kao honorarni garagište na Jahanje majmunskih vina u Orcuttu u Kaliforniji pravi fermentiranu kožu Chenin Blanc to je neobično. Pun kiseline i fenolne teksture, toliko je zabavno piti koliko i kategorično smeta.

Mnoge kreacije garagistesa treba odmah potrošiti, dajući ih žedna vina obilna privlačnost tijekom trenutne pandemije koronavirusa. Od ulicama s kaldrmom u dijelu Red Hook u Brooklynu u New Yorku, pa sve do preuređenih radnih potkrovlja područja SoDo u Seattlu, ove su boce važnije no ikad. Budući da garagišti cvjetaju u granicama betonskih rešetki, a ne duž kosih brežuljaka, posebno su dobro pozicionirani za uzimanje ivičnjaka.

Festival Garagiste / Foto Tom Lake

'Moju klijentelu nije briga je li napravljena u pastirskom vinogradu ili je napravljena u malom skladištu kutija za cipele', kaže Sampler. Nedavno je predstavio liniju nekonvencionalnih tendera koji uključuju karbonsko bijelu boju, rumenilo u kontaktu s kožom i 451-dnevno njegu kože Syrah koji nikad nije vidio bačvu. 'Bave se vinom, ne dolaze zbog krajolika.'

Avanturističnost nudi vlastiti brend romantike, a mnoštvo modernih popivača staje u red za pogled. Za zajednicu koja je ostavila trag uprkos vremenom uvaženoj tradiciji, garagistes se sigurno pokazuje s godinama.