Kao klimatske promjene pustoši ekosustave i ometa vinogradarstvo, u odabranim krajevima vinskog svijeta pojavila se znatiželjna pripovijest. Neki kažu da će tradicionalne razlike između vina Starog i Novoga svijeta uskoro zastarjeti.

'Vina su odavno kategorizirana kao jedno od dva svijeta: staro ili novo', napisao Wall Street Journal kolumnistica Lettie Teague ranije ove godine. 'Ali pitam se koliko su danas korisna ili, zapravo, točna dijeljenja vina na ovaj način?'

To je logično pitanje. Iako je klimatska kriza katastrofalna, nije jedini faktor koji precrtava vinsku kartu. Tehnologija nastavlja napredovati, vinari razvijaju i razmjenjuju tehnike i, što je najvažnije, globalni ukus i trgovinski odnosi evoluirati.

Za neke potrošače vina „Novi svijet“ je stenografija za vina koja su voćnija i s višim udjelom alkohola. Tipično ih obilježavaju sorte grožđa. Vino starog svijeta, za razliku od toga, više se bavi mjestom nego grožđem. Općenito su lakši i manje voćni.

'Mislim da Stari svijet još uvijek ima tu svježinu i ravnotežu', rekao je Christophe Rebut iz francuske Flair Food & Wine, koja u Australiju uvozi francusko vino. “Ali definitivno sam vidio promjenu. U Novom svijetu sada zasigurno proizvode uravnoteženija vina. Ali pitam se je li to zato što su i vinari sve bolji. '

Vinari se koriste suvremenim podacima i stoljetnom mudrošću u borbi protiv klimatskih promjena

Vještina sigurno igra ulogu. Uz to, stilske podjele između Novog i Starog svijeta povijesno su rezultirale tradicijom, sklonostima potrošača i, naravno, uvjetima rasta. Kako se ti čimbenici mijenjaju, mijenja se i ono što je moguće u različitim vinskim regijama.

'Mi smo veliki pobjednici zbog klimatskih promjena,' Dirk Würtz, njemački vinogradar i vinski novinar, rekao New York Times prošle godine o rekordnoj berbi 2018. u Moselle . 'Znam da je odvratno reći, ali to je istina.'

Klimatske promjene uzrokovale su velike vrućine, sušu, požare, poplave i razorne proljetne mrazeve. Pa ipak, tu je i neugodna istina da su vinogradarski uvjeti u određenim regijama u određenom smislu imali koristi od učinaka klimatskih promjena.

Životni vijek tih takozvanih blagodati tek će se vidjeti. Međutim, u međuvremenu Njemačka proizvodi dozrelo grožđe i suho vino kakvo prošle generacije nisu ni zamišljale. U Engleskoj je niknula industrija pjenušavih vina svjetske klase . Čak i prestižne regije poput Šampanjca ili Barola imaju dosljednije, toplije berbe nego ikad prije.

2018. Klaus Peter i Julia Keller proizvodili su vino u Norveškoj u regiji koja je poznatija po snježnim sportovima od vinarstva. 'Ova je berba istovremeno lijepa i zastrašujuća', Keller rekao je u to vrijeme.

Stilske podjele između Novog i Starog svijeta povijesno su rezultirale tradicijom, sklonostima potrošača i, naravno, uvjetima rasta .

Učinci klimatskih promjena vidljivi su u dolini Loire, posebno u regijama poput Anjoua i Tourainea koje su poznate po Chenin Blanc . Uzgajivači su se jednom borili za zrelost s Cheninom. Osamdesetih godina prošlog stoljeća berba u mjestima poput Vouvraya, Montlouis-sur-Loire ili Savennièresa dogodila se sredinom listopada. Krajem devedesetih, Chenin je ubran početkom listopada. Sad se branje događa sredinom rujna.

To je dovelo do stilskih promjena u vinima. Iako se na ovim područjima još uvijek mogu postići različiti izrazi, karakteristike konačnih vina mogu se razlikovati od tradicionalnih flaširanja. Na primjer, fermentacija potpuno suhog Chenin Blanca sada rezultira visokom razinom alkohola. Neki prestižni Chenin Blanc iz Savennièresa sada se redovito puni u više od 15 vol.% Alkohola (abv). To su postala velika vina punog tijela, slično poput njihovih nekadašnjih kolega iz Novog svijeta.

'Prije petnaest godina ljudi su željeli više zrelosti', kaže Jacky Blot, poznati vinar Domaine de la Taille Aux Loups iz Montlouis-sur-Loire. “Zbog klimatskih promjena i globalnog zatopljenja sazrijevanje je sada lako. Sad ljudi žele nešto drugo. '

Novo poglavlje Chenin Blanc

Neki američki vinski profesionalci baš i ne kupuju raščlambu razlika između Starog i Novog.

'Iako su se stilovi i klima promijenili i u Novom i u Starom svijetu, približavajući razliku između njih dvoje, sama razlika nikada neće biti nevažna', kaže David Foss, vodeći partner u LaLouu u Brooklynu u New Yorku. “Uvijek će postojati tradicionalni Burgundija, Barolo i Bordeaux. Iako su klimatske promjene izbacile zrelost i sadržaj alkohola, ta vina još uvijek imaju osjećaj za mjesto koji je ponekad nepogrešiv. '

Victoria James, autorica knjige Vinska cura i direktor pića u Coteu u New Yorku, ima listu s nizom vina Starog i Novog svijeta, uključujući opsežnu Šampanjac kolekcija.

'Vjerujem da je razlika između vina Starog i Novoga svijeta još uvijek sasvim jasna', kaže James. 'Posebno u pogledu zemljopisa, starosti vinove loze, vrsta tla, stoljetne tradicije i lokalnih resursa.'

Vincent Carême, vinar iz Vouvraya, radio je s Chenin Blanc i u Loari i u Južnoj Africi.

'Razlika između Starog i Novog svijeta sigurno će biti manja nego prije', kaže on. Ipak, „klima se brzo mijenja. Ali navike se ne mijenjaju vrlo brzo. '