Ljudi prilaze vinarstva iz svih pravaca. Neki su odrasli ili u vinskoj regiji ili u vinarskoj obitelji, a od mladosti su se osjećali predodređenima za podrum.

Drugi migriraju iz karijere koja je imala neke veze s vinskom industrijom, poput posla u restoranima, novinarstva, marketinga ili obrazovanja. I još puno stožera iz nepovezanih industrija poput zakona, vlade, medicine i šire.

Megan Glaab, suosnivačica / vinarka iz tvrtke Sonoma Podrumi Ryme i Podržavajte vina , pada negdje u prva dva kampa.

'Odrasla sam radeći u restoranu svojih roditelja učeći o vinu', kaže ona. 'S 15 godina počeo sam se zanimati kako se pravi vino, pa sam proveo dan radeći s vinarijom u dolini Carmel ... i to je bilo to.'

Odatle je započela niz vinskih praksi i stekla diplomu enologije na Sveučilištu Adelaide godine. Australija . Uključivalo je puno napornog rada i odlučnosti.

Romantika vina možda će privući ljude, ali, kao što će to potvrditi mnogi vinari, posao nije toliko glamurozan. Zahtijeva duge dane, znanstvenu oštroumnost, upornost u rukovanju majkom prirodom, pažnju prema detaljima i predanost čistoći.

Evo ključnih koraka za ostvarivanje vinarske karijere.

Getty

Pripravnik, pripravnik, pripravnik

Ako niste odrasli u poslu, započnite s berbenom praksom.

Najprometnije razdoblje u bilo kojoj vinariji je berba, kada branje i prerada grožđa zahtijeva duge sate i puno ruke . Iako neke vinarije pomažu pomoćnicima da rade nekoliko dana ili tjedan, cijela sezona od četiri do 12 tjedana je norma. Pogodnosti se kreću od smještaja, obroka i stipendija.

Pitajte okolo kako biste pronašli položaj. Obratite se vinariji kojoj se divite, osobno, telefonom ili putem društvenih mreža. Ako vas ne mogu odvesti, možda će vas upoznati s drugima na terenu. Ako želite raditi na organskoj farmi, volontirajte kroz Široke mogućnosti organskih farmi (WWOOF) mreža.

Uobičajeno je da pripravnici bez formalne enološke diplome uče na poslu prije nego što steknu stalna radna mjesta, kaže Brook Bannister, vinar u Vina Bannister u Healdsburgu u Kaliforniji.

Praksa će vam dati okus vina, uspostaviti veze i postaviti vas na put koji uključuje formalno obrazovanje, iskustvo na terenu ili oboje.

Naravno, to bi također moglo dovesti do spoznaje da posao s vinom nije za vas.

Dan Petroski radio je u izdavaštvu u bivšem New Yorku, prije nego što je postao vinar Nape Larkmead i njegova osobna etiketa, Massican . Pripravnik koji je promijenio karijeru i probio se ljestvama, Petroski je pružio sličnu priliku srednjovječnom učitelju tijekom berbe prošlog ljeta.

'Malo se mučio, a to nije odgovaralo', kaže Petroski. 'Uspio je do berbe, ali ljubav, ljubav i san bili su puno veći od stvarnosti, nažalost.'

Bolje naučiti da ne volite posao prije nego što se upišete u skupe programe obuke ili obrazovanja.

Getty

Kretanjem znanstvenim putem

Za ljude poput Glaaba, koji su znali da želi pohađati četverogodišnji program kao tinejdžerica, program za koji se smatra da je „Harvard vinarstva“ na prvom mjestu Sveučilište Kalifornija, Davis . Na istočnoj obali, New Yorku Sveučilište Cornell , također se natječe na vrhu.

Državno sveučilište u Kaliforniji , poznatiji kao Cal Poly, također nudi diplome iz vinarstva, kao što to nudi Država Washington i Država Michigan .

Prestižni, skupi i dugotrajni programi nisu za svakoga. Ljudi bez velike financijske potpore ili interesa za dizanje velikih zajmova mogu razmotriti druge mogućnosti.

Mali, mlađi i zajednički fakulteti u Napi, Santa Rosi, Walla Walli i Finger Lakesu nude dobru vrijednost, kao i pridružene diplome i certifikate. Na Cornellu biste mogli platiti 50 000 USD godišnje ili 6000 do 10 000 USD godišnje na nižim koledžima ili u zajednici.

Pregršt internetskih tečajeva nudi certifikate iz enologije i vinogradarstva, poput onih na Washingtonskom državnom sveučilištu u državi Washington, Texas Tech i Udruzi za vinogradarstvo i vinarstvo i znanost (VESTA).

Ti programi variraju od 18 mjeseci do dvije godine. Iako je uglavnom usmjereno na pojedince koji već rade u vinarijama, takvo iskustvo nije uvjet. Ipak, možda biste poželjeli razbiti kemiju.

Ako ste iz drugog područja i želite provjeriti UC-Davis, Open Campus za trajno i profesionalno obrazovanje omogućuje svima da pohađaju tečajeve. Možete proučavati mrežne teme poput vinogradarstva, senzorne analize, marketinga vina, poslovanja s vinom i računovodstva.

Budućim vinarima koji se nadaju da će im se pridružiti korporativni koncert, diplome i certifikati ne predstavljaju samo konkurentnu prednost, možda će biti potrebni. Velike korporativne vinarije često zapošljavaju osoblje sa znanstvenim i tehničkim predznanjem ili sa specifičnom diplomom. Takvo obrazovanje pomaže u stvaranju proizvoda koji su stabilni na policama, spremni za tržište.

Getty

Vinarija Posao

Pitajte vinara o tome što je najvažniji zadatak u vinariji. Vjerojatno će se 99% šaliti oko čišćenja. Posao vinarije na početnoj razini uključuje ručni rad i puno, puno čišćenja.

Očekujte čišćenje spremnika, podova i bačava. Također ćete povlačiti crijeva, kante i kante. Ovisno o veličini vinarije, možete voziti viličar, rukovati uzorcima u laboratoriju, ručno izvlačiti ili dodavati vina. Odgovornosti s vremenom rastu.

'Pitanje bi li netko trebao ići samoukim ili fakultetskim putem pitanje je osobnosti', kaže Bannister.

“Svijet treba oboje. Ako ste netko tko želi stabilnu plaću, a radite s timom i imate strukturu, tada bi vinarski stupanj bio dobar izbor. '

Ako vam je cilj napraviti bačvu iz hobija, razvijte a osobni brand , ili radite za male ili srednje vinarije, iskustvo može biti dragocjenije od sati provedenih u učionici.

Kako bilo tko može postati sommelier

Proizvođač rizlinga Vinski podrumi Ravines , smješteno u regiji Finger Lakes u New Yorku, nedavno je postavilo pomoćnika vinara. Uvjeti: pet godina podrumskog iskustva, predanost zahtjevnom rasporedu rada, sposobnost timskog igrača s pozitivnim stavom i strasti prema vinu. Diploma nije bila potrebna.

Dakle, je li potreban formalni trening? To ovisi o ciljevima i financijama u karijeri. Glaab, međutim, vjeruje da je odgovor negativan.

Praksa u Kendall-Jackson , Torbreck , Peay i Marke bez oblikovao Glaabovu perspektivu jednako, ako ne i više, nego školu.

'Svi su bili vrlo različiti i nevjerojatno formativni', kaže ona. 'Naučio sam što sam radio, a što nisam želio kad bih na kraju sam napravio svoje vino.'