Već ste ih vidjeli. Sustavi za konzerviranje - smješteni iza šanka u mnogim objektima - koji održavaju vina krajnjom svježinom. Ili ste ih možda vidjeli u inovativnim vinotekama poput Bacchusa i Union Square Winesa u New Yorku ili Corka u Dallasu, gdje ljudi probaju prije nego što kupe. Zgodna tehnologija 'Enomatic' za usisavanje kisika postoji već neko vrijeme, ali sada poprima novi oblik: sama postaje šipka. Vinski barovi za posluživanje, poput dviju predstavljenih u nastavku, niču po cijeloj zemlji, omogućujući pokroviteljima da sami kušaju - samo je potrebno proći karticom za kušanje.

Stisnuta između kraljeva kulinarstva Mase i Per Sea u Time Warner Center u New Yorku je Klor, otmjena postaja za posluživanje sa 75 sjedećih mjesta koju vodi skupina glavnih sommeliera. Iako kupci mogu sami probati jedinstvene gutljaje, sommelier je uvijek pri ruci, kao i virtualni vinski edukator, stol osjetljiv na dodir koji pomaže zaštitnicima da odaberu. Vina se izdaju u 4 oz. toči i izbor od oko 100 vina dostupan je u bilo kojem trenutku. Izvrsna je šansa za ljude da probaju neobične boce poput Rkatsitelija ili vina iz Brazila, a da se ne obvežu na punu bocu.

Južnije, Bistro Evo u Mcleanu, Virginia nudi 50 vina na čaše iz svog sustava Enomatic, u kombinaciji s tapasima iz cijelog svijeta poput punjene slatke španjolske paprike i lososa s raviolima od artičoke od kozjeg sira. Kupci mogu probati čašu Penfolds Grange-a od 75 dolara ako je naklonjena ili se odlučiti za povoljnija vina male proizvodnje.

Budite u potrazi za jednim od ovih rajskih uzorka koji će niknuti u vašoj blizini.