Zvao se, prema balijskoj legendi, Kbo Iwo. Bio je žestoki div visok poput planine, a jedino što je bilo veće od njegove veličine i moći bio je njegov apetit za hranom. U zamjenu za pomoć ranim Balijcima u izgradnji hramova i stubišta, sela i rižinih polja, zahtijevao je velike količine riže, voća i pripremljenih jela po kojima su Balinci poznati.
Lore kaže da je Kbo Iwo pokopan živ dok je spavao od velikog obroka. Za posjetitelja Balijeve 'Zemlje bogova', daleko je vjerojatnije da će nakon spektakularnog obroka uslijediti bezazleno drijemanje pod drvetom Banyan ili drijemanje u ležaljci na strani surfa.
Postoji određena egzotična romansa prema otoku Bali koja mami posjetitelje iz cijelog svijeta, a ako je otok prilično male veličine, super je velik u aktivnostima, znamenitostima, kuhinji i kulturi koja se razvijala tijekom mnogih tisuća godina. Možete odlučno preći cijelu obalu automobilom u jednom danu.
S gotovo četiri milijuna stanovnika, Bali je samo jedan od gotovo 17 000 otoka koji čine Indoneziju i, za razliku od većine muslimanske Indonezije, pretežno je hinduistički u religiji i praksi. Posjetitelji mogu na svakom koraku vidjeti darove zahvalnosti i molitve u rezidencijama, poslovnim mjestima i sigurno u gotovo 20 000 hramova ili pura u zemlji. Cvijeće se obično nalazi kao dio ponude, često uz malo riže, izbojaka bambusa ili soli koja se poprska svetom vodom prije svakog obroka.
Balijci također pokazuju svoju zahvalnost i mole molitve kroz tradicionalni ples, kroz velike javne glazbene predstave - gotovo uvijek s opsjedajućim zvukom tradicionalnog indonezijskog gamelana - i poznata lutkarska kazališta u sjeni koja se mogu iznenada pojaviti na uglovima ulica, u parkovima i na prilično velikim i razrađenim mjestima izvođenja.
Ako je siromašni Kbo Iwo bio opsjednut jelom, tako su i mnogi posjetitelji otoka koji su očarani eklektičnom kombinacijom hrane i jela koju Bali nudi. Bujna, terasasta polja riže vidljiva s većine otoka predstavljaju glavnu hranu za balijsku prehranu, ali riža ili ljepljiva riža jednostavno su pretežno žito u regiji. Jednostavna ulična kolica smještena na prometnicama i uz hramove nude brze, jeftine ljepljive rižine kuglice i kiflice koje mogu uključivati ​​ribu, povrće ili meso, a mnogi gradovi na plaži nude svježe morske plodove i školjke s roštilja s roštilja u hibachi stilu koji se nalaze točno na pijesku.
Za gurmansko iskustvo mnogi se otočki hoteli i restorani fokusiraju na balijsku kuhinju i lokalne proizvode, dok istovremeno nude pripremu i prezentaciju pristupa više visoke kuhinje.
Smješten u umjetničkoj koloniji Ubud, Four Seasons Sayan nudi ne samo izvrsnu kuhinju, već i balijski kurikulum za goste koji žele saznati više o lokalnim jelima i proizvodima. Gosti koje zanima tradicionalna balijska kuhinja mogu se pridružiti šefu odmarališta za ranojutarnji dolazak na lokalne tržnice na kojima gost odabire hranu i začine prije nego što se vrate u restoran Ayung Terrace u odmaralište radi praktičnog predavanja u pripremi obroka. .
Još bolje, gosti su već uživali u nekim uzorcima jelovnika s terase Ayung - pomislite na tartar od tune s azijskim mirisom s papajom, pomellom, tobikom i đumbirom od soje ili azijski čorba s kozicama, ribom, dagnjama i kokosovom kremom - mogu, uz vodstvo kuhara tijekom obilaska tržnice, identificirajte i kupite ključne sastojke kako biste vidjeli kako se svježa, lokalna blagodat pretvara u začinjena gotova jela.
Gosti luksuznog odmarališta koji jednostavno žele kuhinju bez sitnih i pripremnih poslova mogu se veseliti večeri u glavnoj blagovaonici restorana, na terasi ili, uz prethodne rezervacije, u privatnom vinskom podrumu. Dva odvojena jelovnika - jedan fuzijski i jedan sasvim tradicionalni - mogu biti popraćeni izborom s jedne od najopsežnijih vinskih lista otoka. Restoran nudi i vinsku večeru prix fixe koja uključuje kreativno miješanje kuhinja i vina iz Australije, Francuske i Sjedinjenih Država. U nedavnoj ponudi jelovnika od četiri slijeda bili su Sauvignon Blanc iz Santa Ema Reservado iz 2004. godine, Ardeche 2005. Chardonnay, australski Wynn's Coonawara Estate Chardonnay i tečaj deserta koji je oženio Hardys 2004 Noble Botrytis Riesling iz Padthawaya s toplom čokoladnom orahovom čokoladom.
Da ne duljim, dvije druge hotelske tvrtke u zapadnom ili europskom vlasništvu, Bulgari i St. Regis, također nude privlačne mogućnosti objedovanja na dva različita mjesta.
Smješten na vrhu poluotoka Jimbaran i smješten na liticama s dramatičnim pogledom na ocean, Bulgari Resort Bali nudi ambijent koji uspješno miješa tradicionalnu arhitekturu i kulturu - poput tradicionalnog hinduističkog hrama smještenog na najvišoj točki odmarališta - s pomno odabranim suvremenim dodirima u tkanini, umjetnosti i materijalima. Restoran Sangkar u odmaralištu fokusiran je na suvremenu mješavinu azijskih i indonezijskih jela, dok drugi restoran, Ristorante, odmaralište predstavlja kontrast tradicionalne talijanske kuhinje u formalnom okruženju. Oba restorana nude izvrstan izbor vina iz svojih podruma.
Smješten u ekskluzivnoj enklavi na plaži poznatoj kao Nusa Dua, Odmaralište St. Regis Bali je apartmansko-vilinsko imanje koje, zajedno s batlerima, pruža putnicima luksuz na plaži, kao i luksuzni restoran koji svojim gostima nudi jelovnike s lokalnim utjecajem, ali nadahnute Europom, uz impresivan meni kavijara. Gosti koji uživaju u prehrani u svoje rutine ljepote ovdje imaju sreće, a lječilište nudi i brojne tretmane koji u svoje pripravke unose rižu, orašaste plodove i terapijske začine poput kurkume.
Posjetitelji Balija koji žele sličnu luksuznu kvalitetu svog boravka, ali preferiraju više indonezijski ugođaj od svog smještaja, možda žele razmotriti bilo koje od dva imanja hotela Como na otoku. Uz smještaj koji se kreće od luksuznih jednokrevetnih soba do apartmana
s privatnim bazenima, Ako je Ubud nudi tradicionalniju hranu u svom gurmanskom restoranu Kemiri. Pod vodstvom australskog kuhara Chrisa Millera, gosti mogu započeti s tradicionalnom juhom od proljetnih pilećih okruglica, limunske trave i korijandera prije nego što prijeđu u kozice pržene u wok-u, jastoga na žaru, kirnju u curryju ili kineskog pečenog goluba.
Druga kazna kao vlasništvo, Shambhala Estates u Begawan Giri fokusira svoje kulinarske talente ne samo na lokalnu hranu i kuhinju, već i na dobrobit i prehranu, nutricionist i ayurvedski liječnik na licu mjesta rade rame uz rame sa rezidentnim kuharom kako bi pripremili lokalnu hranu za posebne prehrambene potrebe, a dva restorana su specijalizirana za lokalno ubrani proizvodi i riba. Glow, restoran na otvorenom i na otvorenom s odmaralištem, nudi lakše mogućnosti, dok se Kudus, intimniji i formalniji restoran, nalazi u 150 godina staroj javanskoj strukturi. Oba restorana nude lijepu, iako skromnu vinsku kartu.
S više od deset tisuća festivala koji se svake godine održavaju na otoku, gotovo da nema šanse posjetiti Bali u vrijeme kada nije u tijeku proslava, a odabir mjesta i vremena boravka možda je najbolje strukturirati oko individualnih strasti za surfanjem u odnosu na kupovinu, planinarenje naspram skakanja vrućih izvora. Savjet sezonskog savjetnika za putovanja ili turističke tvrtke može biti ozbiljna prednost pri donošenju takvih odluka i savjet emigranta iz Balija, poput Jacka Danielsa iz Bali Discovery Tours neprocjenjiv. Tvrtka nudi razne mogućnosti obilaska i smještaja ovisno o preferencijama i cijeni, a onima koji imaju više vremena - i više avantura u glavi - produžena putovanja na obližnju Javu i Lomboc.
I, prema Danielsu, nikada nije bilo većeg vremena za posjet Baliju. Iako većina glavnih svjetskih turističkih mjesta bilježi dvoznamenkasti gubitak u turističkim posjetima kao rezultat globalne ekonomske krize, dolasci turista na Bali u travnju 2009. bili su najveći u zabilježenoj povijesti. Zapravo, nastavlja, bili su gotovo dvadeset i dva posto veći u odnosu na isto razdoblje 2008. godine.
'Prokleta bila globalna recesija!' oduševljava Daniels. 'Dolasci na Bali rastu.'