U Washington's Najraniji dani kao regija uzgoja grožđa smatrali su da je država previše hladna da bi uspješno sazrela mnoštvo crnoga grožđa s toplom klimom. Nakon toga, posebno hladno bijelo grožđe rizling , dominirao proizvodnjom i donio rano priznanje.

No kako se industrija razvijala, uspješan uzgoj Cabernet sauvignon , Syrah a drugi su pokazali da se crvena vina također mogu istaknuti. To je dovelo do povećanih zasada, toliko da se do 2013. godine prvi put većina grožđa u Washingtonu nagnula s bijelih sorti na crvenu. I sada, bilo je nekoliko točaka tijekom posljednjih 20 godina u kojima se činilo da su crvena vina države u fokusu i prepoznatljivosti zasjenila svoje kolege s bijelim vinom.

Danas, 50 godina od razvoja države kao proizvođača vina, čini se da su bijele boce i ugrožene i uzlazne. Neke se bijele sorte iščupavaju, a ima i vinogradara koji istražuju nove sorte i lokacije s impresivnim rezultatima. A iznimna berba 2017. ilustrira koliko dobra mogu biti bijela vina države.

Paradoks bijelog vina

Washington je dugo iskusio paradoks bijelog vina. Njegova bijela vina obično ne posjeduju toliko novaca ili stava kao njihova crvena pandara, a uzgajivačima i proizvođačima postaje teže ostvariti profit.

Zbog toga bijelo grožđe često ne dobiva jednaku njegu u vinogradu i vinariji kao crveno. Dobivena vina mogu biti visoke kvalitete, ali nisu nužno transcendentna. Ne primaju toliko pažnje i ne mogu im zapovijedati višim cijenama.

'To je Catch-22', kaže Marty Clubb, suvlasnik i vodeći vinar Škola broj 41 . „Male vinarije koje se fokusiraju na crvene mogu ih prodati po prilično značajnim cijenama i od toga zarađivati ​​za život. Bijeli su izazovniji, pogotovo ako prijeđete 20 dolara. '

Iako su zasadi crvenog grožđa narasli posljednjih godina, zasadi bijelog grožđa povećali su se znatno skromnijim tempom. Neke stare sorte vinove loze, Chenin Blanc pogotovo su čak izvučeni kako bi sadili isplativije ponude.

Sve veći broj vinara daje novi fokus bijelim vinima.

'Imamo sreću da je u prvim danima vinogradarstva u državi Washington bilo posađeno puno bijelaca', kaže Clubb. 'Ako pogledate nove zasade, to pomalo daje zastrašujuću sliku.'

Iako su se veći proizvođači u državi dugo zalagali za tu kategoriju, vojska malih vinarija u Washingtonu, koja uključuje neke od njenih najpoznatijih marki, bijela vina često je gotovo ignorirala.

'Ako pogledate najbolje proizvođače u državi Washington, mnogi od njih ni ne proizvode bijela vina', kaže Brennon Leighton, direktor vinarstva i vinogradarstva za Vina od supstanci portfelj, koji uključuje K Vintners, Sixto, B. Vina Leighton i drugi.

'Bijele je puno teže napraviti dobro od crvenih', kaže on. „Puno mladih vinara, što Washington ima, sposobniji su biti dosljedni crvenim i stvoriti stvarno dobro crno vino.

“Bijela vina su tvrđa. Što se više petljate s njima, to postaje sve gore. '

S lijeva na desno DeLille 2017 Chaleur Blanc (Columbia Valley) Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (Columbia Valley) Gramercy 2017 Viognier (Columbia Valley) Poet's Leap 2017 Riesling (Columbia Valley) Rôtie Cellars 2017 Southern White (Walla Walla Valley) i Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (dolina Yakima) / Foto Meg Baggott

Pomicanje paradigme

Računica se možda mijenja, jer sve veći broj vinara ponovno usmjerava pozornost na bijela vina. Dok Chardonnay , Rizling i, u mnogo manjoj mjeri, Sauvignon Blanc , i dalje dominiraju proizvodnjom, više vinarija eksperimentira s alternativama.

'Sve je veća grupa vinara koji su uzbuđeni zbog bijelog vinarstva i koji istražuju različita nalazišta i različite sorte', kaže James Mantone, suosnivač, vinar i voditelj vinograda u Vinarija Syncline .

U Synclineu, Mantone se uglavnom fokusira na tradicionalnu bijelu boju Rhône grožđe.

'Gledajući sve ove druge sorte, one nude puno više potencijala od samog chardonnaya, rizlinga i sauvignona blanca koji tako pokreću industriju, ne samo industriju Washingtona, već i vinsku industriju općenito', kaže on. 'Grenache Blanc puno je svježiji u Washingtonu nego na mnogim drugim mjestima.'

Izbor mjesta za bijelce se također poboljšava. Uzgajivači traže veće nadmorske visine i sjeverne aspekte kako bi postigli dulje vrijeme zadržavanja, dodatni razvoj okusa i povećanu složenost na nižim razinama šećera - a time i alkohola.

Jelo i piće u Walla Walla i Woodinville u Washingtonu

'Išli smo na sve više i više kote s doista dobrim rezultatima, kako za crvene, tako i za bijele', kaže Leighton. “Bijelom grožđu trebaju hladne noći. Najvažniji dio bijelih vina je zadržavanje kiselosti. Washington, općenito, ima te [hladnije noći] pretežno na višim nadmorskim visinama. '

I poljoprivreda je evoluirala. 'Prije deset godina bijelci su se uzgajali gotovo poput crvenih', kaže Mantone. 'Sad vidite mnogo više namjernog uzgoja kako biste oblikovali bijela vina u smjeru u kojem želite da ide: više pokrivača, manje izlaganja suncu, obraćajući pažnju na opterećenje usjeva.'

Ovi pomaci nisu samo povećali kvalitetu, već su državi dali ogromnu raznolikost. Sadi se više od 30 bijelih sorti, koje proizvode visokokvalitetne primjere svega, od chardonnaya do rizlinga, Picpoul , Zelena Valtellina , Sauvignon blanc, Roussanne , Sémillon i dalje.

'Još nismo dovoljno zreli kao vinska industrija da bismo uvijek bili dosljedni u onome što radimo [s bijelim vinima]', kaže Leighton. 'Ali možete vidjeti kako dragulji izlaze, a kad se pojave, to su neka od najboljih bijelih vina na svijetu.'

DeLille 2017 Chaleur Blanc (dolina Columbia) 35 dolara, 94 boda . Arome vina zadržavaju note limunove korice, bilja, koštičavog voća, smokve, začina, minerala i citrusa. Punog tijela, slojeviti i izvrsno uravnoteženi voćni okusi slijede uz zvuk električne, limunske kiselosti koji sve to spaja. Čini se da je završetak ispunjen smokvom i tropskim voćem gotovo beskrajan. Sada se to lijepo pokazuje, ali trebalo bi biti bolje tek nakon nekog vremena u podrumu. Najbolje 2020–2025. Izbor podruma .

Gramercy 2017 Viognier (dolina Columbia) 22 dolara, 92 boda . Sve voće za ovo vino dolazi iz vinograda Antoine Creek, sjeverno od apelacijskog jezera Chelan. Arome matičnjaka, bijele breskve i medonoše prate izdašni, ali još uvijek elegantno oblikovani voćni okusi koji pokazuju prekrasnu dubinu, ravnotežu i napetost. Kiselost limuna povećava interes. Do danas najbolja ponuda ove sorte u vinariji. Izbor urednika .

Alleromb 2017 La Gran Flor Blanc Sauvignon Blanc (dolina Columbia) 48 USD, 92 boda . Arome su ovdje živopisne, s notama kruške, ananasa, citrusa, dinje i bilja. Nepca eksplodiraju s okusima kivija, papaje i marakuje koji se nastavljaju. Izrazito je ukusan, pokazuje zadivljujući osjećaj bogatstva i teksture, kao i dugotrajan završetak.

Rizling Poet’s Leap 2017. (dolina Columbia) 20, 91 bod . Obilne arome lista vapna, citrusa, mokrog škriljevca i bijele breskve dovode do suhog okusa voća koštica i citrusa koji se proteže na nepcu. Donosi prekrasan osjećaj ravnoteže kiselina s impresivno dugim završnim slojem. Dajte mu malo više vremena u boci da ga vidi u najboljem izdanju. Izbor urednika .

Syncline 2017 Boushey Vineyard Picpoul (dolina Yakima) 25 dolara, 91 bod . Arome limunove kore, limunove kore, vlažnog kamena i slatke biljke dovode do elegantno oblikovanog nepca potpomognutog blagodatom trpke, limunske kiselosti. Potrebna je hrana uz nju kako bi se pravilno cijenila školjke treba odgovarati računu. Izbor urednika .

Rôtie Cellars 2017 Southern White (dolina Walla Walla) 32 dolara, 91 bod . Bijela vina su iznimna rijetkost u dolini. Ovaj pokazuje potencijal područja. Mješavina Viogniera (66%), Roussannea (18%) i Marsannea, arome su živahne u notama orlovi nokti, kruške, mandarine i mokrog kamena. Nepca su odlična, s glatkim, živahnim okusima koštičavog voća koji pokazuju blistav osjećaj čistoće i zadržavaju se na završnoj obradi. Izbor urednika .

Uzbudljiva berba 2017. godine

Berba Washingtona iz 2017. nudi obilje dragulja. Pored napretka u vinarstvu i vinogradarstvu, jedinstveni su faktori godinu istaknuli za bijela vina.

Za razliku od posljednjih godina, sezona vegetacije započela je cool. Rano vlažno vrijeme, anomalija za uvijek suh istočni Washington, dovelo je do značajnog rasta krošnji i pritiska plijesni u bijelom grožđu.

Neki vjeruju da je ovo koristilo berbi.

'Da bismo počistili stvari, morali smo agresivno ući i prorijediti voće', kaže Clubb. “Ono što je to učinilo bilo je malo smanjiti veličinu usjeva. Iskreno, mislim da je to dovelo do bolje kvalitete onoga što je ostalo. '

Iznenađujuće, dim od dalekih požara možda je također pomogao stvarima. Iako mnogi vinari izbjegavaju spominjati dim kako bi spriječili zabrinutost zbog potencijalnih nečistoća, čini se da su uvjeti možda pomogli u zaštiti grožđa.

'Puno je usporio sazrijevanje', kaže Leighton o dimu koji se protezao u zraku u kolovozu i rujnu. “Vjerojatno je bilo tjedan dana ili više kad smo imali stvarno vruće prognoze, a jednostavno nije bilo tako vruće. Bilo je to, poput pomaka od 10 do 15 stupnjeva, posebno noću. '

Mnogi su čimbenici rezultirali jednom od najbogatijih berbi bijelih vina u svijetu.

Kad se dim sredinom rujna razišao, ukorijenili su se umjereno topli dani i prohladne noći. To je usporilo nakupljanje šećera, očuvalo kiselost i potisnulo berbu.

'Kad god malo kasnije izaberemo, to je uvijek dobro', kaže Mike Januik, vinar u Novelty Hillu i vlasnik / vinar Vinarija Januik . 'Čak i ako uspijete izbaciti berbu sedam do 10 dana, mislim da to može napraviti veliku razliku ... vidite više aromatično intenzivnih vina.'

Svi su ovi čimbenici zajedno rezultirali jednom od najboljih berbi bijelog vina u državi.

'Postoji taj karakter zrelog voća, ali postoji i elegancija u ravnoteži vina i kiselinske strukture', kaže David Rosenthal, bijeli vinar iz Chateau Ste. Michelle , svjetski lider u proizvodnji rizlinga po količini. 'Tu je i desetka više kiselosti koja donosi osjećaj svježine.'

'2017. se zaista istaknula kao berba bijelog vina', kaže Januik. 'Prošao sam ih kroz 35 sada i bio bi među prvih pet.'

S lijeva na desno Woodward Canyon 2017 Chardonnay (Washington) WT Vintners 2017 Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (Columbia Gorge) Januik 2017 Sagemoor Vineyard Sauvignon Blanc (Columbia Valley) K Vintners 2017 Art Den Hoed Vineyard Viognier (Yakima Valley) L'Ecole No. 41 2017. Semillon (dolina Columbia) i Chateau Ste. Michelle 2017. suhi rizling (dolina Columbia) / Foto Meg Baggott

Svijetla budućnost

Bijele sorte činile su neke od najranijih zasada Washingtona, no mnogi vjeruju da je to još rano u njihovom razvoju.

'Mislim da smo tek nekako na početku faze bijelog vina u Washingtonu, iako već dugo proizvodimo chardonnay i rizling', kaže Mantone. “Na strani manjeg proizvođača stvari samo idu naprijed. Zaista se radujem što će drugi ljudi biti hrabri i isprobati neke od ovih različitih sorti kako bi vidjeli što sve možemo učiniti. '

'Koliko god vina bila dobra u Washingtonu, sad kad ulazimo u sljedeću generaciju vinara i vinogradara, doista otkrivamo što dobro raste i gdje', kaže Rosenthal. 'Vidjet ćete kako će se cijela ova stvar pokrenuti u drugu brzinu u narednim godinama.'

Raznolikost vašingtonskog vina

Iako Leighton vjeruje da bijela vina države često lete ispod radara, slaže se da najbolje tek dolazi.

'Imamo ovu nevjerojatnu priliku za proizvodnju bijelih vina svjetske klase, a puno toga je pronalaženje web mjesta i pronalazak ljudi koji to rade', kaže. „Kako dolazi sljedeća generacija vinara, oni će imati puno bolje razumijevanje vinarstva i kako napraviti bijela vina iz Washingtona i kako ih učiniti izvrsnima. Mislim da će to biti neka od najboljih bijelih vina na svijetu. '

Woodward Canyon 2017. Chardonnay (Washington) 44 dolara, 91 bod . Ovo vino jednaki su dijelovi voća iz Celila i vinograda Estate vinarije. Ugledavši poljubac 20% novog hrasta iz bordo bačvi, arome vas uvlače u čašu s notama začina, limunove skute, kruške, minerala i jabuke. Slijede elegantni, bešavni okusi potpomognuti svijetlom, limunskom kiselinom. Cilj plovi u daljinu. Ravnoteža je izvrsna. Ovaj se odnosi na delikatnost i suzdržanost, ali oboje donosi u izobilju. Najbolje od 2020. do 2025. godine. Izbor podruma .

Januik 2017. Sagemoor Vinograd Sauvignon Blanc (dolina Columbia) 20 dolara, 90 bodova . Arome kruške, trave, smokve, tosta i limunove kore prate okusi smokve, dinje i bačve začina srednje teksture, teksture, dinje i bačve koji se zadržavaju na završnoj obradi. Umiješan Sémillon (22%) daje nepcu dodatnu težinu i dubinu. Izbor urednika .

Vinogradari 2017. Underwood Mountain Vineyard Grüner Veltliner (klisura Columbia) 23 dolara, 90 bodova . Jedno od rijetkih punjenja ove sorte u državi, donosi arome začinske biljke, bijele breskve, limunove kore i bijelog papra. Okusi su lagani, uglađeni i kiselinski vođeni, razvučenog završetka. Pruža puno privlačnosti i svestranosti za stolom.

L’Ecole br. 41 2017. Semillon (dolina Columbia) 15 dolara, 90 bodova . Mirisi smokve i začina nose nos ove bujne bijele boje. Nepca donose lijep osjećaj teksture, s notama saća, smokve i tropskog voća. Topao završetak ga prekriva. Kao i većini primjera ove sorte, potrebno je vrijeme u boci da bi se u potpunosti cijenilo, ali ima sve nadjeve. Najbolje nakon 2019. Najbolje kupiti .

K Vintners 2017 Art Den Hoed Vinograd Viognier (dolina Yakima) 25 dolara, 90 bodova . Voće za ovo vino dolazi iz vinograda na 1300 metara nadmorske visine - što je visoko za državu. Sve odležalo u neutralnom francuskom hrastu, vino ima arome koje donose note zrele breskve, marelice i cvijeta. Slijede dobro strukturirani okusi koštičavog voća i kremšnite. U mnogo se toga može uživati.

Chateau Ste. Michelle 2017 suhi rizling (dolina Columbia) 9, 89 bodova . Buket ovog vina iskače s aromama istrljanog lista vapna, citrusa, bijele breskve i rezane zelene jabuke. Elegantan i suh u kostima, okus čaja s limunskim ledom slijedi i vodi u jedrenje. Ovo je uvijek jedna od najboljih vinskih vrijednosti na polici, a ova berba ne razočara. Najbolje kupiti .