Puno sam napisao o talijanskim mjehurićima tijekom posljednjih nekoliko godina i s razlogom: Oni postaju sve bolji i bolji. A oni koje treba gledati trenutno potječu iz visokog vinograda iznad grada Trenta, u planinskoj regiji sjeveroistočne Italije.

Prošli sam tjedan posjetio područje, a planine i strmi vinogradi koji oduzimaju dah, gdje i dalje dominira sustav treninga Pergola Trentina, podvlače izazove s kojima se suočavaju uzgajivači u ovoj prekrasnoj, fascinantnoj denominaciji, gdje je kvaliteta sve.

Označeno pod Trentodoc apelacija, ove pjenušave boce fermentirane (poznate kao klasična metoda ) proizvode se pretežno od chardonnaya i pinota nerona, iako proizvodni kod denominacije također omogućava proizvođačima da koriste i pinot bianco i meunier. Iako je grožđe međunarodno, uspijeva u planinama u regiji Trentino. Nadmorska visina daje eleganciju i svježinu, a izražene dnevne i noćne promjene temperature potiču grožđe da razvije intenzivne arome.

Osim idealne zone za uzgoj, područje Trenta također se može pohvaliti dugom poviješću izrade metodo classico koja se proteže u ranim godinama prošlog stoljeća i može se pratiti do Ferrari (naše 2015. Europska vinarija godine ). 1902. godine Giulio Ferrari, osnivač firme, zasadio je grožđe chardonnay s jedinom svrhom proizvodnje pjenušavih vina koja bi bila u rangu s najboljim francuskim mjehurićima. 1906. godine Ferrari je osvojio zlatnu medalju na Međunarodnom svjetskom sajmu u Milanu, stavljajući na kartu talijansku metodo classico.

Giulio Ferrari nije imao djece i prodao je vinariju Brunu Lunelliju 1952. godine, iako je Ferrari sljedećih nekoliko godina ostao raditi zajedno s novim vlasnikom tvrtke. Zahvaljujući strasti i pametnom poslovnom osjećaju, Lunelli je povećao proizvodnju ne dovodeći u pitanje Ferrarijeve visoke standarde kvalitete.

Sedamdesetih godina Lunellijevi sinovi Franco, Gino i Mauro preuzeli su tvrtku. Pod njihovim je vodstvom Ferrari postao talijanski vođa pjenušavih vina. Trojica braće također su stvorili ono što su danas najpoznatiji talijanski blještavila, uključujući Ferrari Rosé, Ferrari Perlé i Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. Napravljen s rigoroznim izborom Chardonnaya iz vinograda Maso Pianizza na imanju smještenom između 1.640 i 1.968 metara nadmorske visine, a odležao na talogu najmanje deset godina, Giulio Ferrari Riserva del Fondatore glavno je vino te tvrtke.

Danas je zadužena treća generacija Lunellisa, Marcello, Matteo, Camilla i Alessandro, a oni se i dalje usredotočuju na kvalitetu i eleganciju. Tijekom mog nedavnog posjeta otvorili su boce Giulio Ferrarija iz 1993. godine koje su savršeno pokazale izvanredan potencijal starenja vrhunskog Trentodoca.

Rotari , dio grupe Mezzacorona, nedavno je obnovio svoju proizvodnju. „Počevši od berbe 2013. godine, naši Rotari Trentodoc Brut i Rosé bit će berba vina. Također počevši od iste berbe, oni sada prolaze kroz punu malolaktičku fermentaciju kako bi sačuvali zrele okuse voća, a odsad u čeliku odležavaju samo da bi održali svježinu, za razliku od djelomičnog odležavanja u drvu kao što smo nekada radili ', objašnjava Lucio Matricardi, vinar firme. Tvrtka također proizvodi 100% Chardonnay Riserva, Flavio, koji ima veću složenost od punjenja početne razine.

Sve je veći broj manjih i srednjih vinarija koje proizvode fantastična vina, poput Cantine Moser. Osnovao ga je legendarni talijanski biciklist Francesco Moser, kojem se sada u vinariji pridružuju njegova djeca Carlo i Francesca te njegov nećak Matteo, 51.151 firme (nazvana u čast Francescovog rekorda o satu iz 1984. kada je srušio prethodni svjetski rekord) može se pohvaliti svom svježinom , finoće, voća i energizirajući mineral Trentodoc je postao poznat po. Nadmorska visina vina za vino kreće se od 820 do 2132 metra, dok je tlo uglavnom vapnenac, što vinima daje mineralnu žilu.

Možda je jedini nedostatak s kojim se Trentodoc suočava neka zabuna oko njegovog imena. Stvoren 2007. godine, većina govornika koji nisu talijanski ne shvaćaju da je 'doc' zapravo dio njegovog imena, a ne samo skraćenice za Oznaka izvornosti , jedna od kontroliranih oznaka Italije. Iako bih volio vidjeti naziv skraćen u jednostavno Trento, važno je vino iza etikete.

A Trentodoc je jedan od najboljih pjenušaca koji izlazi iz Italije.

Preporučene boce Trentodoc

Ferrari 2004. Giulio Ferrarijev rezervat osnivača 130 dolara, 94 boda

Ferrari 2008 Perlé Nero 78 dolara, 94 boda

Maso Martis 2010 Dosaggiozero Riserva 67 dolara, 94 boda

Rotari 2007 Flavio 49 dolara, 91 bod

Altemasi 2007 Riserva Graal Metodo Classico Brut 45 dolara, 91 bod

Moser NV 51.151 Brut 45 dolara, 90 bodova