Kultura

Drugi Bordeaux: Što treba znati o regionalnim zvjezdanim bijelcima

Ovo bi moglo šokirati priličan broj čitatelja: jedno od najboljih vina u bordo je suha bijela. Nastaje prvim rastom Chateau Haut-Brion . Količine su male, jer su ova vina rijetka. A ako ili kada ih uopće možete pronaći, mogu biti prilično skupi. Berba 2014. dobila je a 100 bodova od Wine Enthusiasta ; prethodnih godina redovito postizao 97 ili više bodova.

Osjećaj mjesta

Što je to što ovaj bijeli Bordeaux, i mnoge druge, čini tako impresivnim? “Uravnotežen je, aromatičan, kompleksan i prije svega obilježen svojim terroir ”, kaže Fabien Teitgen, generalni direktor u Chateau Smith Haut Lafitte , također u Pessac-Léognanu, i dodaje da, kada su pravilno napravljena, ova vina imaju snažan identitet i sposobnost starenja .

Pessac-Léognan je možda najpoznatija oznaka za suha bijela vina u regiji Bordeaux. Zajedno sa susjednim Grobovi , čini najstariju vinogradarsku regiju Bordeauxa, koja datira još iz rimskog doba. Ali količina bijelog vina koja dolazi iz regije mala je u usporedbi s crnim s istih posjeda.

Ovo mišljenje seže do Teitgenovog komentara o terroiru: U Pessac-Léognanu ima samo toliko vinograda s idiličnom mješavinom gline i vapnenačkog tla koje odgovara bijelim sortama. Tako je samo 20% proizvodnje posvećeno proizvodnji bijelog vina.

Gledajući Bordeaux kao cjelinu, prema Vinskom vijeću Bordeauxa, samo 10% ukupnog proizvedenog vina je bijelo. To je, dakle, razlog zašto je Bordeaux poznat kao regija crnog vina. Ali do 1970-ih, kaže Philippe Bascaules, direktor prvog rasta Château Margaux , “bijela loza je bila većina u cijeloj regiji.” Crvene sorte su s vremenom preuzele primat jer je bilo više novca u prodaji crnih vina. To je šteta, komentira Bascaules, jer dok Bordeaux, naravno, daje sjajna crvena, čini i mnoga koja su 'osrednja', jer u nastojanju da se poveća proizvodnja, mnoge su loze posađene na zemljištu koje je prikladnije za bijele sorte.

Bijele mješavine ili jedna sorta

Bijeli Bordeaux je obično mješavina. Sauvignon Blanc i Sémillon su glavne sorte dok Muscadelle i Sauvignon sivi igraju male, ali sve važnije uloge, unoseći parfemske note. Stephen Carrier, vinar u Dvorac Fieuzal u Pessac-Léognanu naziva Sauvignon Blanc 'kičmenom mješavine svojom kiselošću i svježinom', dok Sémillon 'donosi zaobljenost i eleganciju'. Specifično za Bordeaux, Sauvignon Blanc ima značajno tropsko voće koje nikada nije dio čeličnih izraza Sancerre .

Mnoga čista vina Sauvignon Blanc proizvode se u najproduktivnijoj regiji bijelog vina: Entre-Deux-Mers, iz koje dolazi dobra vrijednost u kombinaciji s kvalitetom što je čini plodnim područjem za povoljne cijene.

Ovo je prirodno hladnije područje, idealno smješteno među brdima i dolinama između rijeka Garonne i Dordogne. Neka od najboljih bijelih vina dolaze iz srca ove regije, u pojasu koji prolazi istočno od Créona, na relativno velikoj nadmorskoj visini i s idiličnom kredastim tlima . Imanja koja ovdje proizvode fina bijela vina uključuju Château Thieuley, Château Roquefort i Château Tour de Mirambeau. Neka od ovih vina pripadaju apelaciji Entre-Deux-Mers, dok su druga jednostavno Bordeaux Blanc, apelaciji koja trenutno uključuje i bijela vina iz Medoc (iako je naziv za bijeli Médoc napravljen 2023.).

Utjecaj hrasta

Iako se oslanjaju na svježinu, neka od ovih vina imaju i odležavanje u hrastovini, poput onih iz Pessac-Léognana i Médoca. To je važno pitanje za neke proizvođače. Monique Bonnet, vlasnica Château Suau u blizini Cadillaca u Entre-Deux-Mersu, vjeruje da je 'najbolji za moćna vina koja mogu imati udio Sémillona i napravljena za odležavanje.' Bascaules iz Château Margaux vjeruje da „drvo dodaje složenost , gustoća i težina vina,” dok je Teitgen na Smith Haut Lafitte upozorava da je pretjerano entuzijastično korištenje drva opasno: 'Važno je osigurati da drvo stoji iza vina.'

Razborita upotreba drva bila je jedna od mnogih ostavština Denis Dubourdieu , profesor enologije na Sveučilištu u Bordeauxu. Njegova obitelj proizvodi vina u Bordeauxu od 1794. i posjeduje Clos Floridène u Gravesu, Château Reynon u EntreDeux-Mersu i Château Doisy-Daëne u Barsacu. Uveo je bijeli Bordeaux u modernu eru, stvarajući arome i izraze koji su bili nezamislivi korištenjem mnogih burgundskih tehnika za bijelo vino, uključujući odležavanje u bačvama u novim i nekoć korištenim bačvama, miješanje taloga, produženo odležavanje u bačvama - sve tehnike koje donose bogatstvo i sposobnost starenja. Za ovo, francuske novine Svijet nazvao je Dubourdieua 'papom bijelog vina'.

Šteta što nema više bijelog Bordeauxa-ali postoji želja za njim. Monique Bonnet iz Château Suau komentira: „Upravo smo posadili više Sauvignon Blanca. Vjerujemo da postoji tržište za suha bijela bordoška vina koja su toliko dostupna, a još premalo poznata.”

Neovisno o tome tražite li podrumsko spremište ili piće koje pijete odmah, evo nekoliko BDX bijelih koji obuhvaćaju stil i cjenovni spektar.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Uvijek visoko na ljestvici bogatstva, bijelo vino ovog imanja je živahno s bijelim voćem i naznakama marelica. Strukturirano je drvenim odležavanjem i čvrstom teksturom koja pokazuje da vino treba odležati. Vino će biti spremno za piće od 2023. godine. 96 bodova — Roger Voss

110 dolara Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

S jednog od nekoliko imanja u vlasništvu obitelji Lurton u Pessac-Léognanu, ovo vino je cvjetno, zrelo i prepuno ljute, citrusne kiseline. Starenje drva izgladilo je čvrstu, mineralnu teksturu i donijelo voćnost. Pijte vino iz 2022. 93 Boda — R.V.

$ Varira Wine-Searcher