Nekada zloglasan po proizvodnji bezalkoholnih vrča i po tome što je Italija dobro koncentrirani mošt korišten za pojačanje nježnijih sjevernih boca, sunčano Sicilija otresla svoj imidž vina. Zahvaljujući širokom fokusu na domaćem grožđu, organsko vinogradarstvo , odabir mjesta za vinograde, niže prinose i pažljivo stvaranje vina, najveći otok na Mediteranu sada je jedno od najuzbudljivijih područja za proizvodnju vina u zemlji.

Iako sicilijski crveni dobivaju većinu reflektora, nova generacija suhe, blistave bijele boje trebala bi biti na radaru svakog ljubitelja vina.

Renesansa kvalitete regije započela je okvirno 1980-ih, a stvarno je krenula 90-ih. U početku je to ovisilo o pionirskim zasadima međunarodnog grožđa poput Chardonnay i Merlot . No, u uglavnom vrućoj, suhoj klimi u regiji - idealnoj za ekološki uzgoj - ove su sorte često dale velika jednodimenzionalna vina koja su imala malo osobnosti i bila su sramežljiva prema svježini.

Kako su se potrošači okretali elegantnijim, hranom prihvatljivijim vinima, sicilijanski su proizvođači ponovno otkrili autohtono grožđe s otoka. Ovi domoroci uspijevaju u raznolikim Sicilijskim teroirima koji se protežu od vrućih, sušnih ravnica na zapadu do prohladnih, visokih padina Planina Etna na sjeveroistoku.

Najbolje među bijelim ponudama daju se sa Kriket , Catarratto , Carricante , Inzolia , Zibibbo i Grecanico , a kreću se od slanih i svježih do složenih i iznenađujuće dobno sposobnih. Većina je sada regulirana otokom Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC).

'Sicilijanski bijelci pokazuju veliku raznolikost otoka u pogledu grožđa, tla i klime', kaže Antonio Rallo, predsjednik konzorcija DOC Sicilije i suvlasnik Donnafugata . 'Od zapada prema istoku, sva sicilijanska bijela vina pokazuju osobite osobnosti.'

Ostale primamljive bijele boje izrađene su u Etna DOC-u i pod fleksibilnijom oznakom Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT). Ovdje je sve što trebate znati kako biste otkrili zadivljujuće bijele Sicilije.

Kriket (izgovara se GREE-lo)

Križanje autohtonog grožđa Catarratto i Moscato d’Alessandria (Zibibbo), Grillo se nekada koristilo isključivo za proizvodnju Marsala , poznato otočno utvrđeno vino. No, 1960-ih, zasade su opale jer su se proizvođači usredotočili na energičnije grožđe.

Legendarni proizvođač Marsale Marco de Bartoli sve je to promijenio kad je 1990. godine odlučio samostalno vinificirati Grilla kao suho vino, što je bilo nečuveno vrijeme.

Zahvaljujući de Bartolijevom uspjehu, drugi su vinari shvatili potencijal sorte za proizvodnju suhog bijelog. Danas je Grillo jedno od najpoznatijih sicilijanskih vina. Sadi se prvenstveno u području Trapani, na najzapadnijem vrhu otoka blizu mora, a uzgaja se i u provincijama Agrigento i Palermo.

Sadnje su porasle u posljednjih nekoliko godina. U Grillu je 2014. bilo registrirano 16.000 hektara, što je povećanje od 180% u odnosu na 2004. Taj je broj skočio na gotovo 20.000 hektara u 2019. godini, prema izvješću Sicilia DOC Consorzio.

Svježe, slano vino uzletjelo je i izvan Italije, posebno u SAD-u, gdje se često toči na čaše u vinskim barovima.

Svestrani Grillo izrađen je u nizu izraza. Laganiji stilovi čine sjajan aperitiv zahvaljujući cvjetnim aromama i oštrim okusima citrusa. Aromatičnije verzije isporučuju marakuju, grejp i biljne senzacije na koje podsjećaju Sauvignon Blanc . U drugim slučajevima kontakt s talogom i odležavanjem bačve stvara složena vina na mineralni pogon s okusima jabuke, breskve i citrusa.

Najbolji izrazi potječu iz vinograda najbližih moru koji daju izražene slane mineralne note.

Lokacija je ključna.

“Trebalo nam je 10 godina da pronađemo pravo terroir to bi uzdiglo Grillove kvalitete ', kaže Alberto Cusumano, suvlasnik sa svojim bratom Diegom iz Cusumano vinarija, čiji je Shamaris Grillo mirisni, slani i svježi. 'Pronašli smo ga u Monte Pietrosu i Castelluzzu, koji imaju rastresita tla i nalaze se [gotovo 1.000 stopa] iznad razine mora, gdje postoji snažan utjecaj morskog zraka.'

Iako je ozbiljni Grillo relativno nov fenomen, najbolji pokazuju dobar potencijal srednjoročnog starenja.

'Naš Shamaris iz 2013., nedavno isproban, u ovoj je fazi zaista dobar, ali treba nam više vremena da shvatimo njegov puni potencijal starenja', kaže Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019. Vigna di Mandranova Grillo (Sicilija) 25 dolara, 91 bod . Arome tropskog voća, cvijeta bazge i zdrobljene loze rajčice vode nos. Svjež i osjetljiv, nepčano nepce nudi sočan grejp, zelenu dinju i slanu notu morske soli uz sjajnu kiselost. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sicilija) 22 dolara, 91 bod . Arome medonoše, tropskog voća i mediteranskog bilja ispred i središte su ove mirisne bijele boje. Oštro i slano, tangi nepce sadrži ananas, grejp i zrelu žutu jabuku uz mineralnu venu fiziološke otopine. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019. Olli Grillo (Sicilija) 18 dolara, 90 bodova . Mirisi bijelog koštičavog voća, gloga i morskog povjetarca podižu se iz čaše na ovoj oštroj, elegantnoj bijeloj boji. Osjetljivo, slano nepce sadrži zrelu krušku, žutu jabuku i mediteransko bilje prije nota citrusa i fiziološke otopine koje zatvaraju završetak. Kobrand.

S lijeva na desno: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilija), Caruso & Minini 2019 Natural Bio Catarratto (Sicilija) i Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicilija) / Foto Jens Johnson

Catarratto (izgovara se KAH-tahr-RAT-toh)

Catarratto, od najviše zasađenog grožđa na Siciliji i od drugog kultiviranog bijelog grožđa u Italiji, može stvoriti svježa, meka, srednje tjelesna vina. Iako neki izvori i proizvođači sortu dijele na dvije različite vrste, Catarratto Bianco Comune i Catarratto Bianco Lucido, studije sugeriraju da su to zapravo klonovi iste sorte grožđa, koja se često naziva Catarratto Bianco.

Brojni lokalni proizvođači počeli su ga nazivati ​​jednostavno Lucido, uz potporu konzorcija DOC Sicilia. Prema Rallu, 'Lucido je sinonim za Catarratto i povijesni naziv ove sorte.'

Snažno grožđe, uzgaja se na cijelom otoku, ali uglavnom je koncentrirano u Palermo , Provincije Trapani i Agrigento. Smatra se jednom od najstarijih sorti Sicilije, istraživanje DNK otkrilo je da je Catarratto u roditeljskoj i rodbinskoj vezi s Garganegom, sjevernim glavnim bijelim grožđem slave Soave.

Catarratto se često opisuje kao izrada običnih vina. U prošlosti se koristio prvenstveno kao sastojak Marsale i za proizvodnju koncentrata grožđa koji je podizao razinu šećera u vinima iz hladnije klime.

Zahvaljujući relativno neutralnom profilu okusa, blagoj kiselosti i umjerenom alkoholu, Catarratto se već dugo koristi kao komponenta za miješanje u brojnim sicilijanskim vinima. U denominaciji Etne, ponekad se koristi za dodavanje tijela i zaobljenosti bijela vina koji su inače oštri i linearni.

Ovih dana inovativni vinari prihvaćaju novi pristup Catarrattu, dokazujući da u pravim rukama ova često zanemarivana sorta može napraviti svježa, slana vina s dobrim tijelom. Tehnike poput maceracije kože i višemjesečnog starenja na talogu daju vina koja imaju arome proljetnog cvijeća i intenzivne arome citrusa koji dočaravaju limun i koricu naranče. Mnogi imaju ugodno gorak okus koji podsjeća na badem i lješnjak.

Tri europska bijela vina hladne klime koja su procvjetala u inozemstvu

Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) 22 dolara, 92 boda . Ova slasna bijela boja pokazuje iznenađujući potencijal domaćeg grožđa Catarratto kada se uzgaja i vinificira pažljivo i precizno. Otvarajući se nježnim mirisima proljetnog cvijeta i grejpa, zajedno s primamljivim dahom tijesta za kruh, slano nepce sadrži bijelu breskvu, zelenu dinju i notu bijelog badema. Svježa kiselost i nježna mineralna nota sugeriraju da je ljuska ostriga svijetla, zapanjujuća. LLS – Winebow. Izbor urednika .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sicilija) 18 dolara, 88 bodova . Arome koje podsjećaju na cvijet bazge, tropsko voće i botaničko bilje vode nos. Na zabavnom, laganog nepca, osjetljiva kiselost prati grejp i mango prije bademe. Braća Sheehan.

S lijeva na desno: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) i Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Foto Jens Johnson

Carricante (izgovara se car-ree-KAAN-tey)

Epicentar modernog oživljavanja vina na Siciliji, Mount Etna, ispostavlja se vinima od kojih zastaje dah, finoće i preciznosti. Nekada vinska rukavica u kojoj vina nisu ispunjavala svoje veličanstvene postavke, posljednjih 20 godina otvorilo je zlatno doba za klasičnu ponudu Etne.

Pioniri poput Andree Franchettija, vlasnika Passopisciaro , Marc de Grazia iz Terre Nere i Frank Cornelissen , stigli su između 2000. i 2001. godine, a počeli su ulagati u ozbiljno vinarstvo i odabir mjesta za vinograde. Danas su se vrhunske tvrtke s cijele Sicilije i Italije spustile na strme padine planine Etna.

Etna se može pohvaliti intenzivnom sunčevom svjetlošću, ali ima dvostruko veću količinu kiše i hladnije temperature od ostatka otoka. Također ima koristi od najvećih nadmorskih visina na Siciliji, koje se kreću od 1300 metara do više od 3900 metara nadmorske visine. To povišenje generira izražene dnevne i noćne promjene temperature. U tim dramatičnim uvjetima, podvučenim vulkanskim tlima bazaltnih šljunka, plavice i pepela, uspijeva Etnovo domaće grožđe.

Iako je većinu proizvođača Etna privukla mirisnim, sjajnim crvenim bojama izrađenim od Nerello Mascalese i Nerello Cappuccio , više proizvođača otkriva privlačnost elegantnih, fokusiranih bijelih boja.

'Volim njihov kristalni karakter koji kombinira voće i kremene mineralne note', kaže Alessio Planeta, suvlasnik tvrtke Planet Wine , koji ima posjede preko Sicilije.

Bijela kraljica Etne, Carricante, uz veliku kiselost može proizvoditi živahna vina na mineralni pogon koja se mogu pohvaliti aromama i okusima poput cvijeta agruma, Meyer limuna, bijelog koštunjavog voća i zvjezdastog anisa. Proizvođači ponekad dodaju drugo grožđe za jačanje tijela, ali sve više vinara stvara sorte, poput Torre Mora , dio Tenute Piccini skupina. Do 2018. godine imanje Scalunera Bianco bila je mješavina Carricantea i Catarratto .

'Odlučili smo se usredotočiti na Carricante', kaže Mario Piccini, suvlasnik / izvršni direktor Tenute Piccini. „Najbolja vina napravljena od ovog grožđa razvijaju jedinstveni aromatični profil i biljno su slana, s divnom slanošću zahvaljujući rastresitom vulkanskom tlu. Catarratto bolje djeluje na vapnenastim tlima zapadne Sicilije i može dodati tijelo i zaobljenost, ali mi to ovdje ne želimo. Carricante samostalno izrađuje bijele bijele biljke s velikim potencijalom starenja. '

Planet 2019 Bianco (Etna) 31 USD, 94 boda . Arome divljeg bilja, cedra, citrusa i španjolske metle oblikuju zamamni nos. Slano i elegantno, nežna nepca isporučuju zrelu jabuku, Bartlett krušku, Meyer limun i majčinu dušicu. Živahna kiselost i slane mineralne note daju uvjerljivu napetost. Izbori obitelji Taub. Izbor urednika .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) 28 dolara, 93 boda . Izrađena od organskog uzgoja grožđa Carricante, ova se nježno mirisna bijela otvara mirisima koji podsjećaju na bijelo proljetno cvijeće, pčelinji vosak, pelud i krušku. Linearno i prepuno finoće i energije, blistavo nepce izdvaja žutu jabuku, lješnjak i fiziološku otopinu uz živahnu kiselost. 8 Vini, Inc. Izbor urednika .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) 35 dolara, 92 boda . Nježni, ali primamljivi mirisi žutog proljetnog cvijeta, bijelog koštičavog voća i botaničke biljke izbijaju iz čaše. Oštre i suhe kosti, elegantno, linearno nepce ima snažnu napetost, nudeći Bartlett krušku, Meyer limun i čelični mineralni ton uz svijetlu kiselost. LUX Vina.

S lijeva na desno: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sicilija) i Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicilija) / Foto Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) i Grecanico (grek-A-NEE-krava)

Također nazvan Moscato d’Alessandria, Zibibbo se uzgaja na Siciliji još od feničkog doba. Pronađen je naime u provinciji Trapani, koja uključuje i otok Pantelleria.

U prošlosti se konzumiralo uglavnom kao svježe stolno grožđe ili grožđice. Kao vinsko grožđe tradicionalno se koristi za slatka, aromatična vina poput Passito di Pantelleria.

Napravljeno od sušenog grožđa, ovo proslavljeno desertno vino sadrži arome i okuse meda, smokava, orašastih plodova i suhih marelica koji su uravnoteženi dobrom kiselošću. Neke tvrtke poput Donnafugate proizvode suhe verzije koje su svježe i vrlo aromatične. Ponose se aromama citrusa, žute breskve i bijele ruže.

Inzolia, ili Insolia, još je jedno od povijesnih bijelih grožđa na Siciliji. Također se nalazi u obalnim područjima u Toskana , gdje je poznata kao Ansonica.

Tradicionalno jedno od tri ključna grožđa za proizvodnju Marsale, često se miješa s Catarrattom i Grillom u brojnim sicilijanskim apelima. Poznat po blagoj kiselosti, presudan je odabir mjesta i grožđe ubrano u idealnoj zrelosti, ali prije pada kiselosti.

Kada se napravi precizno, Inzolia sama po sebi može dati svijetla vina s okusima bijelog koštičavog voća, slanosti i orašastog okusa.

'Inzolia se smatra Pepeljugom vina, često podcijenjenom, toliko da ju je teško naći u čistoći, a često se miješa s aromatičnijim grožđem, poput Chardonnaya ili Grilla', kaže Fabio Sereci, vlasnik tvrtke Feudo Montoni. “Naša‘ Pepeljuga ’u Montoniju, [gotovo 2000 stopa] nadmorske visine, raste u glinenoj i pjeskovitoj zemlji, dajući nam vino s jakim aromatičnim utjecajem i senzualnošću na nepcu popraćeno jakom kiselošću, zbog nadmorske visine. To je Pepeljuga koja postaje princeza. '

Kasno sazrijevajući Grecanico (ili Grecanico Dorato) zasađen je preko Sicilije. DNK ispitivanje provedeno 2003. i 2008. godine potvrđuje da je sorta identična Garganegati, sjevernoj Italiji, glavnom grožđu pronađenom u venetskom Soaveu.

Vina proizvedena s grecanico imaju cvjetne arome i okuse jabuke, kruške i limuna. Mogu imati mekane teksture energizirane osjetljivom kiselinom i slanim fiziološkim notama.

Smješten u Pobjeda na istoku, COS-ove Pithos Bianco fascinantan je izraz. Fermentirano i odležalo u amfora od terakote , suha je i glatka, s kapljicama marelice, meda i limuna. Zahvaljujući značajnoj kiselosti, vrhunska vina Grecanico mogu odležati nekoliko godina ili više.

Suho talijansko bijelo vino dubine i iznenađujuće dugovječnosti

Feudo Montoni 2019. Fornelli Inzolia (Sicilija) 23 dolara, 90 bodova . Lagano mirisava, ova uglačana bijela boja otvara se nježnim mirisima proljetnog cvijeta i bijelog koštičavog voća. Izrađeno od organsko uzgajanog grožđa, svijetlo, slano nepce dočarava jabuku i krušku uz oštru mineralnost i svježu kiselost. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sicilija) 22 dolara, 88 bodova . Arome bijele ruže, grejpa i tropskog voća prenose tangi nepce zajedno sa zrelim marelicama i fiziološkom otopinom. Sjajna kiselost održava ga osvježavajućim. Folio Fine Wine Partneri.

S lijeva na desno: Tasca d’Almerita 2018 Zlatno vjenčanje (Sicilija), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicilija) i Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sicilija) / Foto Jens Johnson

Bijeli mješavine

Izvorno bijelo grožđe na Siciliji također je sjajni partner za miješanje i s autohtonim i s međunarodnim sortama.

Kao i kod sortnih vina, najbolje otočne bijele mješavine započinju u vinogradima, gdje se svaka sorta grožđa bere pojedinačno u optimalnom zrenju i fermentira odvojeno. Stilovi se kreću od svijetlih i živih vina do vina srednje tjelesne dobi koja odležavaju na talogu i pokazuju veću dubinu.

Catarratto, Grillo i Inzolia čine najčešću kombinaciju, dok neki proizvođači dodaju gomilu Chardonnay za dodatno bogatstvo i međunarodnu privlačnost. Smjese Grillo i Inzolia također su popularne i proizvode slane bjeline koje pružaju intenzivne citrusne osjećaje nadoknađene jakom kiselinom i zaobljenim osjećajem u ustima.

Inovativne mješavine uključuju Grillo i Viognier , koja daju oštra, vrlo aromatična vina koja dočaravaju mirisni bijeli cvijet, citruse, mediteranski grm i žuto koštičavo voće, a pridružuje im se slana slanost. Zlatno vjenčanje Tasce d’Almerite jedna je od revolucionarnih bijelih mješavina na otoku. Izrađen s Inzolijom i jedinstvenim biotipom sauvignona pod nazivom Sauvignon Tasca, grof Giuseppe Tasca d’Almerita stvorio je vino 1984. godine i posvetio ga svojoj supruzi na proslavi njihove 50. godišnjice braka.

Jedan od prvih ozbiljnih bijelih otoka, posjeduje strukturu, miris i složenost. Prema Albertu Tasci, osmoj generaciji koja je vodila obiteljsku tvrtku, sauvignon se uzgaja u Regalealiju barem od 19. stoljeća.

'Sauvignon Tasca je biotip sauvignon blanca koji je već zasađen u Regalealiju kad je moja obitelj 1830. godine kupila imanje', kaže. 'Daje svježu kiselost, dok Inzolia daje strukturu i s godinama medene note.'

Ova i druge izvrsne ponude s cijelog otoka stavile su u kraj stereotip da sve sicilijanske bijelce treba odmah pojesti. Vertikalne degustacije Nozze d’Oro-a održane u vinariji pokazale su da može lijepo odležati desetljeće i duže, postajući više pokretano mineralima, ali i dalje fokusirano i živopisno.

Vodič kroz talijanski procvat organskog vina

Zlatno vjenčanje Tasca d’Almerita 2018 (Sicilija) 36 dolara, 93 boda . Mirisi mirisnog proljetnog cvijeta i bijelog koštičavog voća s nježnim daškom meda podižu se iz čaše. Na glatkom nepcu, živahna kiselost daje mladenačku napetost zelenoj dinji, đumbiru i bijelom paprom prije slanog završetka. Popijte sada ili držite za još veću složenost. Pijte do 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sicilija) 26 dolara, 90 bodova . Smjesa Grilla i Inzolije, ova mirisna bijela boja otvara se aromama grejpa i začinskog bilja, uz dašak kamilice. Arome slijede do oštrog, slanog nepca, zajedno s notama tropskog voća i fiziološke otopine. Lyra Wine.

Feudo di Santa Tresa 2019. Rina Ianca (Sicilija) 16 dolara, 90 bodova . Izrađena od organskog uzgoja Grilla i Viogniera, ova svježa, slana bijela ima arome mirisnog proljetnog cvijeća, citrusa i zdrobljenog mediteranskog bilja. Kromno nepce izdvaja sočni grejp, žutu breskvu i slanu notu uz živahnu kiselost. Zatvara se nagovještajem sjemena komorača. Vias Uvoz. Izbor urednika .