Pjenušavi sunčani zraci iznad svjetiljki ledenice širili su zlatni sjaj hladnim pješačkim uličicama koje vode do Piazza della Signoria u Firenci. Kupci u tanko ogrtačima i čizmama prekrižavaju kameni trg s prevelikim torbama iz suvenirnica i slastičarnica. Izlozi trgovina su detaljno odjeveni u jaslice ili presepi, ručno izrađenim figuricama djeteta Isusa, Marije i Josipa. Raspoloženje je postavljeno: Božić je u Toskani.

Za razliku od New Yorka, Pariza ili čak obližnjeg Rima, Božić u Toscani ima svoju zasebnu stvar. Više nego bilo gdje drugdje, ovdje je fokus proslaviti blagdane oko stola za večerom s obitelji i prijateljima. Jela koja se prenose s koljena na koljeno i koja vežu obitelji za njihov prelijepi toskanski teritorij pripremaju se, počevši od 24. prosinca ili Vigilia di natale, i završavajući 6. siječnja, kada je popularna Befana proslava obilježava Bogojavljenje.

Časopis vinskih entuzijasta stekao poseban uvid u intimne blagdanske tradicije četiri istaknute toskanske vinske obitelji: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis i Mazzeis. Svako je zamoljen da pripremi jelo koje predstavlja klasičnu toskansku božićnu opciju i spoji ga s imanjem vina.

“Koristimo i božićno drvce i presepe. Drvo predstavlja racionalniju stranu blagdana i Djed Mraz (Djed Mraz). Prepepe predstavlja vjersku stranu i Isusovo rođenje. Na Božić idemo na misu, a zatim se okupljamo s cijelom obitelji, bakama i djedovima, djecom i unucima na ručku i razmjeni poklona. ' –Francesco Mazzei iz Marchesi Mazzei, povijesne vinske tvrtke s imanjima u Chianti Classicu, Maremmi i Siciliji.

Timbale od špageta alla Chitarra

Ova špageta od gitarskih žica tradicionalna je na božićnoj večeri u obitelji Mazzei.

Špageti od 1 kilograma
Odvojeno 4 jaja, bjelanjka i žumanjci
10 unci pršuta od šunke, sitno nasjeckanog
Švicarski sir, nariban
4 unce sira Parmigiano, naribano
1 šalica teške kreme
½ šalica mrvica
¼ zalijepite maslac
Sol i papar, po ukusu

Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Špagete skuhajte u slanoj vodi dok ne postanu al dente. Ocijedite i stavite na stranu.Bjelanjke umutite u posudi dok ne postanu pjenasti i ostavite sa strane. U zasebnoj velikoj zdjeli pomiješajte špagete (još vruće), pršut, švicarski sir, Parmigiano i žumanjke. Miksajte dok se dobro ne sjedini. Dodajte bjelanjke i gustu pavlaku i miješajte dok se dobro ne sjedine.
Namažite unutrašnjost velike Bundtove posude, a zatim premažite stranice posude prezlom. Ulijte smjesu špageta i kuhajte u zagrijanoj pećnici 15–20 minuta. Poslužite vruće.

Da biste pročitali više o toskanskim tradicijama, kliknite ovdje.