Dakle, fizz je zabavan, ali ima i funkcionalnu ulogu. “Gazirana voda produljuje i zakiseljuje pića”, objašnjava Camper English, autorica Liječnici i destilatori: izuzetna povijest medicine piva, vina, jakih alkoholnih pića i koktela . 'Osim toga, mjehurići pomažu u podizanju aroma iz pića i škakljaju vam nos.'

Međutim, nisu sve gazirane vode iste. 'Znam da je pomalo smiješno razmišljati o vodi kao sastojku, ali ona je tako važna', kaže Jena Ellenwood, koktel edukator u NYC baru Dragi Irving . 'Veličina mjehurića i izdržljivost variraju sa svakom gaziranom vodom.' I može napraviti razliku kada se doda drugim elementima u piću, poput jakih alkoholnih pića i citrusa. Osim toga, neki mogu dodati slatke, slane ili gorke arome, pa je važno znati što je što - ovdje nudimo ovaj pjenušavi vodič u svijet pjenušavog H2O.

Soda voda

Sveobuhvatni izraz za gaziranu vodu.

9 najboljih proizvođača soda 2022. prema profesionalcima i recenzijama

Seltzer

Umjetno gazirana voda bez dodanih minerala. Ovo je bio izraz koji su miksolozi koristili 1800-ih; koristili bi staklene sifone za stvaranje karbonizacija . Sada imamo pristup obilju flaširanih seltzera, kao i kući uređaji za karbonizaciju poput SodaStreama i Aarkea. Hard seltzer je druga životinja; Kuva se kao pivo sa šećerom i kvascem, aromatizirano pa prisilno gazirano.

Najbolje za: Spritz

Klub Soda

Umjetno gazirana voda kojoj su dodane natrijeve soli i/ili kalijeve soli. To je učinjeno kako bi se oponašao učinak pjenušave mineralne vode, ali soli se također dodaju radi neutralizacije kiselost u malo vode.

Što se tiče koktela, i seltzer i soda su relativno neutralni i mogu se koristiti kao sinonimi, kaže Matt Chavez, bar menadžer njujorškog restorana Evo nas . Razmislite o njima u smislu tekstura , a ne okus: mjehurići mogu biti veći u usporedbi s mjehurićima prirodno gazirane mineralne vode i trebali bi 'plesati i peckati' na vašem jeziku - to neće promijeniti okus pića kao što je Tom Collins ili viski highball , ali može pomoći da se 'oživi', dodaje. 'Poboljšava okuse u koktelu, umjesto da unosi više okusa', napominje Chavez, donoseći osjećaj svježine piću.

Najbolje za: Tom Collins

Mineralna voda

Ravna ili gazirana voda iz mineralnog izvora. Ako je pjenušav, to je prirodno, a mjehurići mogu biti osjetljiviji u usporedbi sa sodom ili sodom. Većina ovih voda sadrži određeni stupanj mineralnog sadržaja - otuda i naziv - što ih čini velikim interesom za praktičare ranog liječenja.

“Smatralo se da je prirodno gazirana mineralna izvorska voda posebno zdrava u usporedbi s običnom mineralnom vodom i daleko zdravija od površinske vode iz rijeka i potoka”, primjećuje English. “Europski i američki mineralni izvori bogati željezom ili drugim mineralnim solima preporučuju se za smirivanje želuca ili liječenje stanja uključujući anemiju.”

Napomena: Mineralne soli mogu dati različite slanost . Budući da je voda dobivena iz prirodnog izvora, okus, slanost i pjenušavost mogu uvelike varirati. 'Mineralna voda ima široku paletu okusa i karboniziranosti - od super slanog Vichy Catalana, do blage, ekstra gazirane Perrier, ili lagane slanosti i super pjenušavosti u Topo Chicou', objašnjava Ellenwood. “Osobno, volim dašak soli u koktelima, jer pojačava druge okuse – pomislite na sol u desertima.”

Najbolje za: Ranch Water

Tonik voda

Zaslađeno bezalkoholno piće napravljeno od gazirane vode i kinina — potonji dodaje gorčinu i izvorno se koristio kao ljekovito sredstvo za pomoć u obrani od malarije. Tonic voda ključna je miješalica za koktele (vidi gin and tonics, vodka tonics), a barmeni su jasni: nije zamjenjiva sa seltzerom ili sodom jer dodaje osjetnu gorčinu i slatkoću. Neki brendovi dodaju i dodatne arome, poput Fever-Tree Elderflower Tonic, koji maksimalno naglašava cvjetne note.

'Tonic je stečeni okus, i vrlo je daleko od neutralnog', upozorava Ellenwood. “Nemoj mijenjati ni za što drugo.”

Najbolje za: Gin & Tonic

Ovaj se članak izvorno pojavio u izdanju za veljaču/ožujak 2023 Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!