Bilo da bacite pogled na popis pića, vozite se pokraj stoljetnih vinograda ili otkrivate da je restoran u kojem se nalazite možda bio drevni vinski podrum, posjetitelji grčkog otoka Santorini gotovo su uvijek isprepleteni svojom vinskom kulturom.

Poznat po svojim slikovitim zalascima sunca i zadivljujuće prekrasnom vulkanskom terenu, Santorini se također može pohvaliti vinom natopljenim nasljeđem koje je jednako svojstveno njegovoj biti.

Kratak pregled povijesti vinarstva Santorinija

Assyrtiko i Aidani (bijelci), zajedno sa Mavrotragano (crveno), možda su najpoznatije od desetaka autohtonih sorti grožđa na Santoriniju. Također obratite pažnju na Vinsanto, a desertno vino od bijelog grožđa kasne berbe koje se suši na suncu do dva tjedna.

Ali put do uspješnog uzgoja ovog grožđa nije bio lak.

Zajednička tema vinske priče Santorinija je ustrajnost. Mještani se ovdje bave vinogradarstvom najmanje 3500 godina. No vulkanska erupcija u 17. stoljeću pr.n.e. izbrisao gotovo sve tragove života.

Trebalo je tri stoljeća da se otok preseli i da se ponovno zasadi vinova loza. Međutim, erupcija bi poslužila ne samo za definiranje kultne topografije Santorinija kaldere i litica, već i njegove terroir .

Vinogradi se sade u tlo plovućac gotovo bez organske tvari ili glina . Ima malo pepela i lave, ali ovaj pjeskoviti sastav bez gline spriječio je filoksera od ikad zavladati.

Jednostavan vodič kroz vino s Kanarskih otoka

Dakle, nema uši koje uništavaju usjeve, ali to ne znači da je uzgoj vinove loze na Santoriniju lak zadatak. Njegovi uvjeti mogli bi vas navesti da povjerujete da otok uopće nije pogodan za vinogradarstvo: rijetko pada kiša, a navodnjavanje je ograničeno na mlade trsove. Dakle, odakle voću voda? Odgovor leži u vlažnom morskom zraku, ključnom za jednu od najvažnijih karakteristika vina ovdje: slanost .

Jaki, stalno prisutni vjetrovi predstavljaju stvarnu prijetnju vinovoj lozi. Budući da se špaliri lako mogu otpuhati, proizvođači su prihvatili rezidbu vinove loze u obliku košare ili vijenca tzv. koulouri . Ova tehnika, koja u suštini isprepliće trske jedna oko druge kako bi se stvorio prsten, omogućuje voću da raste unutar košare, štiteći ga od jake ljetne vrućine i pijeska nanesenog vjetrom.

Savjeti za posjet vinarijama

Za otok manji od 30 četvornih milja, Santorini ima oko 20 vinarija. Ture se vode po cijelom otoku. Ali možete osmisliti i vlastiti vinski itinerer. Samo odredite svoje favorite i zakažite termin.

Započnite razgledavanje

Cjelodnevni izlet sa Gastronomski i vinski obilasci Santorinija ne uključuje samo degustacije u tri vinarije, već i jednu u pivovari. U međuvremenu, uz jednostavne posjete vinarijama, Vinska avantura na Santoriniju vodi ture koje uključuju tečajeve kuhanja i razgledavanje. I Vinske priče sa Santorinija spaja vino s pripovijedanjem na licu mjesta u mnogim svojim itinerarima; jedan čak uključuje i izlet do drevnog minojskog arheološkog nalazišta.

Napravite vlastitu turu

Većina hotela također može pomoći u organizaciji posjeta vinariji putem vlastitih vodiča ili partnera treće strane. Naravno, obilazak nije potreban osim ako ne želite posjetiti nekoliko vinarija jednu za drugom.

Ili, uzmite stvari u svoje ruke i zakažite vlastite degustacije. Jednostavno kontaktirajte svoje favorite i zakažite termin. Većina degustacija trajat će sat vremena (osim ako se ne odlučite zadržati) i vjerojatno će uključivati ​​skromne zalogaje poput svježeg lokalnog sira i malo kruha.

Kako su neki plemići, vlak i uš pomogli Rioji da postane globalna superzvijezda

Neke će vinarije ugostiti posjetitelje u špiljama, dok bi druge to mogle činiti vani, osobito ako njihovo imanje ima prekrasan pogled. Profesionalni savjet: ako želite vidjeti, zakažite posjet za zalazak sunca ako je moguće.

Vinarije koje treba znati

Domaine Sigalas

Nedaleko od turističkih staza obalnog grada Oia, ovo je poznato kao jedan od najboljih proizvođača u Grčkoj. Ovdašnji vinari pomiču granice kada je u pitanju ono što je moguće s Assyrtikom.

Vinograd Vassaltis

Osnovana 2016., ovo je jedna od najnovijih vinarija na otoku, smještena u sjeveroistočnom selu Vourvoulos. Njegovi su vinari održali lokalnu scenu u pripravnosti: uz sortna Assyrtiko vina, također su izdavali bijele mješavine i pjenušavo-prirodno iz Savatiana.

Vinarija Gavalaš

Izvan utabane staze u selu Megalochori, povijesno jednom od glavnih vinarskih područja na otoku, ova vinarija pete generacije u vlasništvu obitelji proizvodi mnogo klasičnih vina Santorinija. Tu je i vertikalna degustacija Assyrtika, kao i boce vina u stilu Nykteri i Vinsanto.

Vinarija Hatzidakis

Jedina vinarija s organskim certifikatom na Santoriniju, Hatzidakis, svoje degustacije održava u špilji na periferiji sela Pyrgos. Punio je neke inventivne poglede na Assyrtiko. Ali nemojte spavati na Mavrotraganu, koji se izrađuje od 1997.

Gdje odsjesti

Vino je jedna od najtrajnijih kulturnih dodirnih točaka Santorinija, a većina otočkih hotela ga prihvaća u svojim ponudama i sadržajima.

Vrt Katikies

Nekoć samostan u Firi, ovaj luksuzni hotel s 40 apartmana može organizirati tematske degustacije vina u srednjovjekovnoj špilji u kojoj su redovnici čuvali vino. Zabavna činjenica: Ti su redovnici nekoć proizvodili vino isključivo za Vatikan.

Andronis koncept

Ovo odmaralište na litici usmjereno na wellness nudi 28 vila i apartmana s bazenom, vrhunski restoran s vrtom na posjedu i impresivan spa centar. Andronis, koji se nalazi u selu Imerovigli, također ima svoj vinograd Assyrtiko. Gosti mogu sudjelovati u programu posvajanja vinove loze, gdje članovi dobivaju sanduk vina svake godine tijekom desetljeća.

A za doista vrhunsko luksuzno iskustvo, resort će organizirati degustaciju na jahti. Postoji nekoliko boljih načina da doživite kultnu topografiju Santorinija od plovidbe oko otoka s čašom vina u ruci.

Ducato Wine Hotel & Villas

U Megalochoriju, ovo je dobar izbor ako više volite intimnu vilu. Neki od dvoraca su prije bili vinarije.

Gdje jesti

Uvijek kod Vedema

Najbolji hoteli nude neke od najboljih lokalnih vinskih karti na otoku. Mediteranski restoran smješten unutar Vedema, Luxury Collection Resort, Alati je transformirana 400 godina stara vinska špilja. Njegov popis ima odjeljak posvećen lokalnim bocama koji uključuje Assyrtiko s divljim fermentom Vina Gaia i Assyrtiko odležao u bačvi iz vinograda Vassaltis. Oboje će nadopuniti kuhinjsku hranu uglavnom od morskih plodova, koja uključuje ribu škorpion kuhanu na pari s pireom od krumpira od lignje i linguine preliven jastogom i bottargom.

Galerija umjetnosti i vina Alisachni

Ako ste umorni od objedovanja u odmaralištu, diljem otoka ima nekoliko izvrsnih samostalnih restorana. Ovdje sjednite na krovnu terasu—fantastično mjesto za promatranje zalaska sunca—i počnite sa zdjelicom čipsa uz namaz od riblje ikre. Pregledajte impresivan popis od 500 etiketa, koji uključuje nekoliko desetaka izbora sa Santorinija.

Restoran Mia

U Oiji, elegantno pečena riba na žaru s cvjetovima tikvica, krakovi rakova s ​​maslacem i limunom i baklava okrunjena pjenom od pistacija mogu se upariti s više od 275 punjenja. Većina popisa ovdje je grčka i fokusirana je na vina Santorinija, uključujući živahni Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) iz stoljetnih vinove loze u Megalochoriju.

Smješten na litici, svaki obrok dolazi sa savršenim pogledom kao s razglednice na Egejsko more, kalderu i raspoređene, obijeljene zgrade sela. Čak i na Santoriniju, gdje su zapanjujući vidici uobičajeni, krajolik je ovdje poseban.