Super Toskani stigli su prije nekoliko desetljeća. Bila je to kategorija rođena iz frustracije tradicionalnim talijanskim pravilima proizvodnje vina. Ambiciozni proizvođači nastojali su napraviti moderne stilove i eksperimentirati izvan ograničenja talijanskog sustava naziva, poznatog kao Kontrolirana oznaka podrijetla (DOC).

“Super Toskana postala je sinonim za vina visoke kvalitete iz [šireg] IGT-a [ Tipična geografska oznaka ] apelacija “, kaže vinar Bibi Graetz, koji vino proizvodi ispod njegova imenjačka marka izvan Firence.

Buntovnost je pomogla plasirati super toskansku priču, dok su kvaliteta i posebnost pomogla prodati njihova vina. Marke poput Sassicaia , Tignanello i Ornellaia postali miljenici vinskih kritičara. Ljubitelji vina tijekom 1980-ih gurnuli su cijene u područje kolekcionara. No, pola stoljeća kasnije, kako se razvila definicija supertoskana i je li kategorija još uvijek relevantna za suvremene potrošače?

Castiglioncello, Bolgheri / Foto Sara Matthews

Povijest super Toskana

Talijani su tijekom šezdesetih uveli sustav označavanja vina DOC, po uzoru na francuski AOC. Svaka je regija skovala pravila za vinogradarstvo i proizvodnju. Chianti-jev DOC / DOCG pravila su često kritizirana kao restriktivna, poput zabrane 100% Sangiovese flaširanje. Drugi su smatrani zavedenima, poput zahtjeva da lošije bijelo grožđe sadrži dio crvenih mješavina.

Krajem 60-ih, šačica otpadnika zabranjuje se propisima. Stvorili su nove marke koje se kombiniraju Cabernet sauvignon sa Sangioveseom ili zaradite 100% Merlot . Igrali su se i s periodima starenja i posudama poput cementa i malog hrastovog barriquea. Ipak, takva odstupanja nisu tolerirana pod oznakama DOC ili DOCG.

Inovacija je došla s posljedicama. Proizvođači vole Markize Antinori morali boce svojih crvenih mješavina i sortnih vina u bordeaux stilu pod generičkom kategorijom Stolno vino , Najniža razina Italije. No kako su vina sve više isticala, vlasti su prepoznale nedostatke sustava označavanja.

Talijanska je vlada 1992. godine uvela novu klasifikaciju vina: Toscana IGT. Toscana IGT, međutim, nije imao mnogo romantike za kritičare ili potrošače, pa je izraz supertoskanski uzeo maha.

Vinogradi Tignanello / Getty

Super pioniri Toskana

Pioniri supertoskanskog pokreta i dalje su ključne marke na tržištu. 'Njihova težina u kategoriji i dalje je veća od ostalih proizvođača', kaže Graetz. Tri ključna imena koja treba znati: Sassicaia, Tignanello i Ornellaia.

Sassicaia , izrađeno u Imanje San Guido u Bolgheriju, prevodi s talijanskog na „kameno mjesto“. To je referenca na šljunkovita tla tog područja koja se u Gravesu i Haut-Médocu smatraju dočaravajućim bordo . Francuska obitelj ljubitelja vina Incisa della Rocchetta željela je saditi bordoške sorte poput Cabernet Sauvignona i Cabernet Franc umjesto Sangiovesea. Obitelj je prvu berbu Sassicaia izdala 1968. godine.

1978. god. Decanter magazin organizirao je slijepu degustaciju i uvrstio Sassicaia među vrhunske Bordeauxe. Nejasno vino pobijedilo je veći dio konkurencije, da bi se otkrilo kao talijansko. Bolgheri Sassicaia stekao neovisni DOC 2013. godine.

Gdje su proizvođači

DOC Bolgheri / Bolgheri Sassicaia: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Dvorac Rampolla, dvorac Ama, Fontodi, Isola i Olena, markize Antinori, San Felice

DOC Maremma Toscana: Gaja

Također zasićen ograničenjima DOC-a, osnovao je Marchese Piero Antinori Tignanello u granicama za Chianti Classico. Vino označeno vinogradom lansirao je 1974. godine, na temelju berbe 1971. godine. Mješavina se sastojala od Sangiovesea, Cabernet Sauvignona i Cabernet Franca, odležanih u bačvama od francuskog hrasta.

Ornellaia , smješten u blizini Sassicaia, zasadio je Lodovico Antinori 1981. Mješavinu cabernet sauvignona, merlota, cabernet franca i Mali Verdot , prva je berba flaširana 1985. Sadašnja nekretnina također proizvodi Novi staklenici i Vrijeme zajedno s ostalim crvenim mješavinama.

Nekoliko godina kasnije, otkrivena je parcela tla na bazi gline unutar posjeda Tenuta dell’Ornellaia. To je dovelo do sadnje Merlota po ugledu na Pomerol i stvaranja jedno sortne marke Masseto .

Te marke, sada obje pod Frescobaldi Group, ali proizvedene u različitim vinarijama, postigle su trajni uspjeh dijelom zahvaljujući svojim širokim, hrapavim profilima. Bili su otkriće za njihov prvijenac, jer su Chiantija u to vrijeme često smatrali tankim, kiselkastim i neustrašivim. Ali od tada su se pojavili mnogi producenti koji pokušavaju oponašati stil.

Karta Scotta Lockheeda

Kako su super Toskani evoluirali

Bez strogih propisa, toskanski su vinari mogli mijenjati ta vina onako kako im odgovara.

'Vinarstvo se promijenilo, s manje mišića, više elegancije, manje koncentracije i više glatkoće', kaže. Graetz radi samo sa 100% toskanskim grožđem. Njegova je Testamatta 100% Sangiovese, a njegova Coloré kombinacija je Sangiovese Canaiolo i Colorino .

'Smatralo se da moja dva vina spadaju u supertoskanski okvir, ali ipak krše prvo pravilo supertoskanaca', kaže on. 'Bilo je, i jest, 100% toskansko grožđe.'

Potrošači koji love autentičnost mogli bi razmotriti rastući kadar etiketa i širi raspon cijena pronađenih u vinima Bolgheri DOC temeljenim na apelacionim osnovama, osnovanim 1983. Prije 1970-ih, Bolgheri, smješten u zapadnoj regiji Maremma , bio je močvarni udarac daleko od radara dobrog vina. Sassicaia je sve to promijenila.

Vina Bolgherija temelje se na bordoškim sortama Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i / ili Merlot u bilo kojem omjeru, s najviše 50% Sangiovese ili Syrah dopušteno. Ali rezultati se uvelike razlikuju.

Vodič za početnike za Chianti i Chianti Classico

'Mislim da proizvođači pokušavaju pronaći vlastite stilove, umjesto da ih svrstavaju pod krovni pojam poput' super toskanski ', kaže Carrie Lyn Strong, vinska direktorica u Kuća poluga u New Yorku. 'I ovaj naslov ne koristimo na svom jelovniku', kaže ona. 'Gosti imena vina znaju više od izraza' super toskanski. 'Traže izravno za Tignanello ili Sassicaia.'

No, noviji nazivi Toskane nisu uhvatili sve potrošače.

'U slučaju Toskane, mogućnost stavljanja Toscane na etiketu potrošačima znači nešto', kaže Amy Ezrin, savjetnica za Talijanska trgovinska agencija Ured u New Yorku kao voditelj Wine Stola. “S druge strane, Bolgheri DOC, mislim da ostavlja dojam na kupce koji su mu poznati i potrošače koji zaista poznaju njihova talijanska vina.

'Za one koji su svjesni, regija je nesumnjivo povezana s međunarodnim sortama i velikim, kolekcionarskim crvenim bojama', kaže ona. 'To je reklo, ako kažete Bolgheri mnogim vinopijama, mogli biste reći i Bugarskoj.' Ezrin misli da bi popularnost crvenih mješavina mogla poslužiti kao novi dom za neprestano rastuću proizvodnju super Toskana, kao što to čini svaki proizvođač u Toskani.

'To su točno ta vina i često se rade s istim sortama koje se obično očekuju u domaćim verzijama', kaže ona. 'Mislim da bi bio sjajan eksperiment staviti Super Toskane u odjeljak crvenih mješavina, zajedno s ostalim svjetskim vinima, i vidjeti kakva je prodaja.'

Nisu imuni na ciklus trendova, čini se da su svijest i uvažavanje supertoskana pomiješani. Rani korisnici kategorije mogu je i dalje poistovjećivati ​​s fantazijskim imenima, visokim cijenama i dobnom sposobnošću, ili jednostavno znaju imena robnih marki. Prepoznatljivost za novije apelacijske brojeve raste, ali još uvijek treba napraviti značajnih skokova.