Simon Ford proveo je desetljeća u industriji pića. Počeo je raditi u vinotekama u rodnoj Engleskoj, da bi na kraju i otvorio Koba , Prvi vrhunski koktel bar u Brightonu. Ford je kasnije zauzeo mjesto ambasadora brenda s Pernodom Ricardom, gdje je surađivao s brandovima poput Plymouth Gin . 2012. godine suosnivač 86 Co. , etiketa poznata po stvaranju žestica namijenjenih barmenima, od kojih je jedna Fords Gin . Kako se bočica koja nosi njegovo ime bliži petogodišnjici, Ford nam je dao prošlost.

Kako je nastao Fords Gin?

Većina ljudi ne zna da je Sasha [Petraske, pokojni vlasnik poznatog bara Mlijeko i med ] je bio naš partner u zločinu. Vodili smo nevjerojatan razgovor o ginu i došli smo na ovu ideju: željeli smo uzeti elemente iz svih naših omiljenih ginova i staviti ih u jedan, go-to 'koktel gin'. Nekad smo se okupljali u pekarnici Blue Ribbon - onoj koja je otvorena do 4 ujutro - i donosili bismo sve ove karte okusa i pokušavali sastaviti botanički profil koji bi odgovarao svim klasičnim koktelima kao mi, kao barmeni , moraju svakodnevno izrađivati.

Niste sagradili destileriju. Zašto ne?

Prvotno sam želio napraviti svoj džin u SAD-u i napraviti ga sam. Ali kad se recept počeo formirati, znao sam da mora biti napravljen u Engleskoj. To je jedno mjesto na svijetu gdje su povijesni posrednici u botaničkoj industriji. Zbog toga smo otišli u London - tamo je najbolja smreka.

Gin Botanicals, dekodirano

Kad smo imali prve recepte, odnio sam ih u nekoliko destilerija. Charles Maxwell zasigurno je napravio najbolju verziju. Sljedeće dvije do tri godine neprestano sam s njim pripremao gin, vraćao ga u Sjedinjene Države, miješao ga u martinije, Negronis i gin tonike i Toma Collinsesa, a zatim ga dotjerivao i vraćao mu se.

Tko je Charles Maxwell?

Charles Maxwell osma je generacija destilatora gina ... Čast mu je napraviti njegov gin. Vratim se i napravim vlastiti gin. Radim to redovito. Ali volim imati nekoga iz dana u dan koji pravi džin tko je bolji u stvaranju od mene.

Znao sam da to mora biti napravljeno u Engleskoj. To je jedno mjesto na svijetu gdje su povijesni posrednici u botaničkoj industriji. Zbog toga smo otišli u London - tamo je najbolja smreka .

Pa što čini Fords Gin jedinstvenim?

U tome je tajna: Nakon svega ovoga, Fords Gin nije izumio kotač. Mislim da smo napravili još jedan vrlo dobar londonski suhi gin. Nehotice smo bili natjerani na pravljenje limunskog suhog džina, koji uspijeva u dobrim klasičnim koktelima.

Kako ste znali kad ste to dobro shvatili?

[Barmen i autor] Dale Degroff došao je sa mnom u destileriju u Londonu. Upravo smo napravili četiri serije za kušanje. Gin u koji se zaljubio tog dana bio je recept s kojim smo na kraju završili. Završio sam s još 13, 14 nakon toga, ali nikad nismo napravili bolji džin nego što smo to učinili tog dana.