Na dodjeli kanadskih viskija održanoj u Victoriji, BC prije ove godine, osnivač Forty Creeka John Hall popeo se na pobjedničko postolje i prihvatio nagradu za životno djelo.

'Kanadski viski duh je Kanade', izjavio je Hall. 'To je poput hokeja ili javorovog sirupa.'

Ima smisla. Kanadski domaći duh točka je domoljubnog ponosa, baš kao što Amerikanci vole slaviti napravljeni u SAD-u Bourbon. Hall - koji je Forty Creek prodao Campari USA 2014. godine za prijavljenih 120,5 milijuna dolara - s pravom je na ceremoniji dodjele nagrada te večeri osvojio osam medalja. (Iako nije pregledan u nastavku, 'Forty Creek Barrel Select' vrijedi potražiti.)

Ali nekako, tiho, kanadski je viski u posljednjih godinu-dvije stigao do raskrižja. To više nije samo blago odgojeni viski namijenjen miješanju. Dovoljno je pogledati Lot br. 40, punog pića od karamele i začina ili novoobjavljenu tamnu seriju Alberta Rye, s neobičnim karamelom i gotovo amaro-sličnim zeljastim profilom okusa, i vidjet ćete na što mislim .

To ne znači da 'glatko' i 'blago' više nisu dio kanadskog leksikona viskija. Flaše poput Collingwooda od javorovog jabuke ili preslatkog pita Crown Royal Reserve s nijansom pita od pekana još su uvijek meke i lako se pijuckaju, ali se teško zaboravljaju.

Drugim riječima, kanadski viski više nije samo kanadski duh. Otišao je mainstream. Brzo postaje kategorija svjetske klase, ona koja se bori s škotskim, burbonskim i drugim vrlo poznatim kategorijama viskija.

Crown Royal Hand Selected Barrel (Canada Diageo, New York, NY), 55 dolara, 98 bodova. Jedan od 50 komponentnih viskija koji ulaze u standardnu ​​mješavinu Crown Royal, ovaj složeni, ukusni viski za pijuckanje započinje mirisima javora i vanilije koji potom prelaze u primamljive note tropskog voća i Sherryja na nepcu. Završava dugo, zagrijavajuće i začinjeno.

Lot br. 40 Kanadski raženi viski (Kanada Pernod Ricard SAD, New York, NY) 45 dolara, 97 bodova. Ovaj miješani viski punog tijela pogađa sve prave note, počevši s obiljem bogatih karamela i hrastovih tonova na nosu i nepcu, te dodacima maslaca, začinjenog cimeta i klinčića. Završava dugo, pomalo masno i puni usta. Pijuckajte ravno ili dodajte kapljicu slatkog vermuta.

Collingwood (Kanada Brown-Forman, Louisville, KY) 27 dolara, 93 boda. Poznat po procesu starenja koji neobično uključuje drvo javora, ovaj lagani viski s laganim pijuckanjem izrazito je sladak i javorov na nepcu. Smjeli okusi vanilije i smeđeg šećera posuti su začinskim naglascima na završetku sušenja, šmrcanja usnama. Najbolje kupiti.

Kanadski viski Caribou Crossing s jednim bačvom (Canada Sazerac Co., Frankfort, KY) 50 dolara, 91 bod. Tamni med u čaši, ovaj se viski može pohvaliti aromama javora i cedra u buketu. Očekujte puno začina na nepcu, uključujući klinčić, cimet, muškatni oraščić, kajenski i crni papar, a sve zaglađeno vrpcom javora i meda. Završava velike, okrugle, maslene i zalijevaju usta.

Visok viskija od tamne serije Alberta Rye (Canada Beam Suntory, Chicago, IL) 30 dolara, 90 bodova. Ovaj kanadski viski pomiješan je s visoko raženim Bourbonom i daškom Sherryja, dajući duboku jantarnu nijansu i neobične note zeljastih, gotovo amaro-sličnih sarsaparile i aleve paprike. Završetak pokazuje tamne note karamele, začinjene meksičke čokolade i kremšnite, plus četkicu alkoholne topline. Najbolje kupiti.

Posebni rezervat Bison Ridge star 8 godina (Canada Prestige Wine & Spirits Group, St. Paul, MN) 20 USD, 89 bodova. Zlatni i svijetli, ovaj mekani i blagi viski ima mekanu jezgru tropskog voća s naglascima maslaca, kreme od limuna i đumbira. Završava suhim, s dodirom zadimljenosti logorske vatre i slanom otopinom na izlazu.

Rezervat crnog baršuna (Kanada Constellation Brands, Victor, NY) 22 dolara, 89 bodova. Ovaj 8-godišnji viski javonovih tonova ima laganu, voćnu aromu i lagani osjećaj na nepcu, s notama vanilije, hrasta, espressa i klinčića. Treperenje alkoholne topline uvlači se u dugi završetak sušenja.

Dillonova bijela raž (Kanada, ECU uvoz, Coral Springs, FL) 38 dolara, 89 bodova. Izrađen od raži uzgajane u Kanadi, ali bez starenja drva, ovaj bistri duh ima slatkast, blago cvjetni miris i iznenađujuće nježan na nepcu. Note kruške i bijelih cvjetova dovode do začinskih tragova začina đumbira i bijelog papra na kraju. Lijepa promjena od često grubog 'bijelog psa', miješajte ovaj dobro strukturirani bijeli viski u limunska pića.