Mjesec dana nakon požara na Mauiju, jedina vinarija na otoku suočava se s neizvjesnom budućnošću
Paula Hegele nikada neće zaboraviti tamne, valovite oblake i miris pougljenjene zemlje koji su početkom kolovoza obavijali Vino Maui , jedina vinarija na havajskom otoku Mauiju.
'Vjetrovi koji su dolazili s olujom bili su stvarno, stvarno teški, jer su dolazili sa svih strana', prisjeća se Hegele, koji služi kao predsjednik vinarije. Ubrzo je zatvorila kušaonicu i svoje osoblje od tridesetak poslala kući zbog gustog dima i zatvaranja cesta. 'Naš vinograd gleda na stranu gdje je Lahaina, a sve je to te noći bilo samo crveno, sjajno od vatre.'
Možda ti se također svidi: Složena znanost i evoluirajući utjecaj na dim
Kad se plamen konačno povukao, postalo je jasno da je Maui pretrpio jedan od najsmrtonosnijih šumskih požara u zemlji dosad. Čudom je Maui Wine—koji se nalazi na obroncima vulkana Haleakala između 1700 i 1850 stopa nadmorske visine—izbjegao razaranje. No, poput mnogih drugih tvrtki na Mauiju koje se oslanjaju na turizam, put do oporavka vjerojatno će biti dug i težak.
Mjesec dana nakon požara, Maui Wine ispituje kako može povratiti osjećaj normalnosti - i je li to uopće moguće.
Savršena oluja
Imanje Maui Winea od 23 hektara raste Syrah , Malbec , Grenache , Chenin Blanc , Viognier i Gewürztraminer grožđe. Također drobi 300.000 funti lokalno uzgojenih ananasa Maui Gold za svoja popularna vina od ananasa, koja dolaze u mirnim i pjenušavim varijantama i čine polovicu godišnje proizvodnje vinarije od 25.000 sanduka. Požari su izbili usred proizvodne sezone u Maui Wine.
“Mi imamo žetvu malo ranije,” objašnjava Hegele. 'Dakle, ako fermenti rade, imate što raditi, nikada ne prestajete proizvoditi.' Naknadni nestanci struje zaustavili su rashladnu i drugu opremu, što je moglo predstavljati katastrofu za ovogodišnju berbu. Srećom, Hegele je pronašao privremeni generator za vraćanje struje i plod je ostao neoštećen.
Možda ti se također svidi: Vinski vodič kroz H awaii, otok po otok
Upozorenje koje je stupilo na snagu odmah nakon požara, a koje zabranjuje filtriranje ili čišćenje vode, dodatno je zakompliciralo ovogodišnju proizvodnju. Od njegove implementacije, Hegele se borila s vladinim dužnosnicima kako bi dobila potvrdu i dokaz kvalitete za sustav filtriranja vode svoje vinarije, instaliran prije gotovo 15 godina. Sustav vode s granuliranim aktivnim ugljenom (GAC) uklanja toksine pomoću više mikronskih filtera, reverzne osmoze i sustava deionizirane (DI) vode.
'Imamo rješenje i rečeno nam je da se ne može koristiti', kaže Hegele. 'Sve više i više stanovnika i tvrtki htjet će se zaštititi u budućnosti, a šteta je da se dobri alati zanemaruju jer ne postoji 'regulacija' koja ih čini upotrebljivima.'
U međuvremenu je vinarija dobila dozvolu za korištenje postojećeg rezervnog spremnika filtrirane vode od 4000 galona. Dodatni propisi o vodi zahtijevaju da se pitka voda koristi samo u kušaonicama i restoranima; kako bi se pridržavali, osoblje vinarije ručno pere čaše, instalirali su javne stanice za pranje ruku i vanjski dobavljači pitke vode.
Put naprijed
Iako je stvarno vino Maui Winea možda preživjelo požar, njegov nekoć stabilan tok posjetitelja nije se vratio. Prije požara, Hegele je brojao između 150 i 200 posjetitelja u kušaonici vina Maui Wine dnevno. Danas ih dočekuje manje od 30.
'Maui Wine je u velikoj mjeri dio industrije posjetitelja', napominje ona. “Mi smo odredište, uključeni u poljoprivredu, proizvodnju, hranu i ugostiteljske zajednice Mauija. Kao jedina vinarija, nemamo špicu sezone za naše kupce – ona je tijekom cijele godine i direktno je povezana s turizmom cijelog otoka.”
Naposljetku, “trebat ćemo dobrodošlicu posjetiteljima”, zaključuje ona, “tako da tvrtke u Upcountryju, North Shoreu i Southsideu mogu nastaviti raditi i sudjelovati u obnovi domova i tvrtki, za zdravlje cijelog otoka.”
Što se tiče neposredne budućnosti, Hegele i njezin tim duboko su uključeni u napore za oporavak otoka. 'U ovom trenutku, to je samo pronalaženje načina za podršku', kaže ona. 'Ako se radi o satima volontiranja, ako se radi o davanju postotaka od prodaje, osobnim donacijama, to je na neki način slobodno - svatko radi što god može.'
Nada se da će ove godine Havajski festival hrane i vina , godišnja proslava koja predstavlja regionalni kulinarski i ugostiteljski talent, pomoći će potaknuti posjetitelje da se vrate na otok. Sada u svojoj 13. godini, festival obuhvaća tri vikenda svake jeseni i uključuje događanja na otocima Hawai’i, Oahu i Maui. Ove godine Hawai’i i O’ahu i dalje će biti domaćini događaja od 20. listopada do 5. studenog, kao što je planirano. Međutim, događaji na Mauiju odgođeni su za proljeće 2024. zbog guvernerove hitne proklamacije koja obeshrabruje nenužna putovanja u zapadni Maui do 17. listopada 2023. Odgoda će, nada se Hegele, omogućiti zajednici koja se bavi hranom i vinom na Mauiju da se dodatno oporavi.
U prošlosti je Maui Wine točio svoje vino za VIP osobe ili kupovao VIP stol. Hegele i dalje nije siguran u prirodu sudjelovanja Maui Winea 2024., ali se nada da će na neki način sudjelovati. “Događaj je bio usmjeren na dovođenje vina i kuhara izvan Havaja radi izlaganja javnosti, ali obično se od nas traži da na neki način sudjelujemo”, kaže ona.
'Osamdeset posto gospodarstva Mauija ovisi o našoj industriji posjetitelja, a kulinarska i ugostiteljska scena toliko su isprepletene s tim', kaže kuhar Roy Yamaguchi, suosnivač i supredsjedatelj festivala. “U vremenima katastrofe, kulinarska zajednica jedna je od najotpornijih. Uvijek smo tu da pomognemo, uvijek prvi dajemo i okupljamo se u nevolji.”
To je izraz međusobne povezanosti Mauija, ili 'ohana', havajski izraz za zajednicu. 'Kad jedan od nas nema posla, to utječe na mnoge druge lokalne tvrtke na Mauiju i njihove zaposlenike', objašnjava Hegele. Ona i dalje vjeruje da će se Maui oporaviti kombinacijom podrške zajednice i šire. “Svi smo mi povezani”, kaže ona.
