Čini se da je hrast oduvijek bio drvo za biranje vina, ali crveno drvo nekoć je bilo popularno u Kaliforniji, kao i kesten u Europi. Bez obzira na bačvu, vinari kažu da to ne bi trebao biti primarni okus u vinu. Nego su namijenjeni dodavanju 'začina'. Ako je to slučaj, onda je u gradu novi začin: drvo bagrema. Vinari su otkrili da razborita uporaba bagremovih bačava tijekom proizvodnje dodaje cvjetnu notu, poboljšanu teksturu i manje 'drvenastog' okusa. Bacimo pogled o čemu se radi u ovom vinu.

Tko koristi bagrem

Bagrem, koji dolazi iz šuma na sjeveru Francuske, prije se pilje, a ne dijeli na štapove, a koristi ga šačica vinarija širom svijeta. Zaposlen je prvenstveno za Sauvignon Blanc , a producenti u kalifornijskoj županiji Sonoma i na centralnoj obali rano su usvojeni, kaže Phil Burton, vlasnik tvrtke Graditelji bačava zadruga u dolini Napa.

Kako hrast stvarno utječe na vino?

Što kažu vinari

'Bagrem je koristan umjereno, jer definitivno daje teksturiran osjećaj za usta [našem] Sauvignon Blancu.' -Matt Crafton, Dvorac Montelena

'Daje puno zaobljeniji i kremastiji osjećaj - manje udarac od hrasta - a bagrem ima neobičnu, vrlo prepoznatljivu aromu po limunovoj biljci.' -Carol Shelton, Vina Carol Shelton

„Bagrem koristimo šest godina u našem Chenin Blancu, koji je smjesa bačve i spremnika [fermentacija]. Koristimo oko 10 posto bagrema s laganim tostom. ' —Bill Wathen, Vinograd i vinarija Foxen

'Hrast je skrivao prekrasne arome našeg sauvignon blanca, pa smo počeli koristiti malo bagrema.' —Tim Bell, Vinogradi Dry Creek

'Bagrem izuzetno poštuje karakteristike sjajnih sorti, [čuvajući] identitet, teksturu i svježinu.' - Hubert de Boüard , Francuski vinar i savjetnik

„Koristimo bagrem kako bismo malo podigli arome, prvenstveno na Viognieru, u našim bijelim ronsko-sortnim mješavinama. Nije uspjelo s Marsanneom. ' —Sterling Kragten, Vinograd i vinarija Cass