Bačve + Otkucaji
Može li glazba puštena u vinogradu poboljšati kvalitetu vina u vašoj čaši? Bilo da sviraju klasičnu glazbu od doba prosvjetiteljstva do vinove loze ili pumpaju hip hop otkucaje izravno u bačve, ovi pionirski vinogradari čvrsto vjeruju da glazba pozitivno utječe na proces vinarstva.
'Brojne su studije koje pokazuju učinak glazbe na biljke, kao i ASEV [Američko društvo za vinarstvo i vinogradarstvo] objavilo je istraživanje učinka glazbe na fermentaciju kvasca', kaže Greg La Follette, vinar za vina La Follette iz Sebastopol, Kalifornija. 'Vjerujem da glazba može utjecati na vino na mnogo načina, uključujući način na koji radnici rade oko vinove loze.'
Ako pojam udari, pročitajte dalje: Ljubitelj vina razgovarao je s pet vinara koji aktivno istražuju vezu glazbe s vinom.
Vinarija Girard
Vinarija GirardYountville, Kalifornija, giradwinery.com
'Mislimo da naša složenost glazbe doprinosi složenosti našeg vina', kaže Glenn Hugo, vinar vinarije Girard u dolini Napa. “Sve započinje sortiranjem voća tijekom berbe, kada se radi o singlovima, posebno o plesnim napjevima. Justin Timberlake često završi na ovoj mješavini. '
I dok u vinariji nema konsenzusa oko toga koja je vrsta glazbe najbolja, Hugova posada nastoji puštati glazbu koja odgovara karakteristikama svake sorte grožđa.
'Sviđa nam se pikantni lik Macklemorea za Zinfandels, ritmovi glatke blues gitare Stevieja Raya Vaughana za Cabernet Sauvignon ili malo Daft Punka za našu smjelu, ali elegantnu Petite Sirah', kaže Hugo.
Ako postupak odabira glazbe zvuči subjektivno, jest, ali to je poanta: 'Mišljenja se razlikuju, ali osjećamo da naša raznolikost glazbe pomaže da sve naše vino lijepo završi fermentaciju i starenje', kaže Hugo.
Vinogradi Williama Chrisa
Vinogradi Williama ChrisaHye, Texas, williamchriswines.com
'Zaista se usredotočujemo na uzgoj vina vođenih teroirom s dušom, a glazba koju sviramo odražava tko smo', kaže Chris Brundrett, vinar u William Chris Vineyards u teksaškom Hill Countryu. “Što god smo tog dana slušali, preko noći se ostavlja za bačve. Znam da je glazba igrala glavnu ulogu u pomaganju da izrazimo tko smo i osjećam da to dolazi do izražaja u našim vinima. '
Prikladno za vinograd u kojem žele proizvoditi duševna vina, Brundrett i njegov tim igraju Georgea Clintona i Parlamenta Funkadelica tijekom berbe, uz miješanje neke indie stijene. Nakon završetka fermentacije, Brundrett prelazi u alternativnu zemlju ili Boba Dylana.
“Osjećam se stvarno sretno što imam starog bratskog brata koji je vlasnik trgovine zvučnika. Priključio nas je prilično slatko ”, kaže Brundrett. 'Usudio bih se reći da su kušaonica i vinarija, zajedno s bačvom, najglasnije i najzanimljivije u državi.'
DeMorgenzon
DeMorgenzonStellenbosch, Južna Afrika, demorgenzon.co.za
Navodeći nekoliko postojećih studija o pozitivnoj korelaciji između glazbe i rasta biljaka, barokna i rana klasična glazba iz doba prosvjetiteljstva pušta se vinu u DeMorgenzonu u Stellenboschu u Južnoj Africi 24 sata dnevno, 7 dana u satu, a zvučnici se postavljaju u vinograd, vinarija i podrumi.
'Tajna je u vibracijama, valovima', kaže Hylton Appelbaum, vlasnik DeMorgenzona, koji je fotografirao vinove loze iste sorte, klona i podloge - zasađene u isto vrijeme u isto tlo, i s glazbom i bez nje. svojevrsna praktična studija slučaja.
“U našoj analizi čini se da nam glazba daje fenolnu zrelost s nižim šećerima. Posljedica je zrelo voće i niži alkohol ”, kaže Applebaum.
A onima koji su sumnjičavi da glazba može izvrsno utjecati na vino? „Za njih kažemo da je vino umjetnost i znanost zajedno. Ako ništa drugo, uranjanje u prekrasan okoliš doprinosi ljudskom elementu u proizvodnji vina. Glazba u podrumu i vinogradima stvara ozračje mira i spokoja. Ljudi su obično usredotočeniji u ovom okruženju, a s obzirom na to da se naša vina i vinova loza njeguju ručno, u konačnici se proizvode bolja vina ”, kaže Applebaum.
Vinarija savijanja
Vinarija savijanjaComfort, Texas, savijanjebranchwinery.com
'Čuo sam zujanje o puštanju glazbe u podrumu kako bih stvorio vibracije koje pomažu starenju', kaže John Rivenburgh, osnivač i potpredsjednik vinarskih poslova u Bending Branch Winery u Comfortu u Teksasu. “Još jedna stvar koja će zadržati istraživače, pretpostavljam. Ipak, gotovo uvijek imamo glazbu koja se kreće po vinariji. '
Rivenburgh ima eklektičan ukus za glazbu, ali usmjerenu vinarsku filozofiju: 'Budite jednostavni i nemojte previše petljati', kaže Rivenburgh izrađujući svoja nagrađivana teksaška vina, 'ali ostanite u skladu s vinima kako stare. '
Kako bi pomogao da ostanu u toku, Rivenburgh i njegovi zaposlenici u vinariji puštaju raznovrstan izbor pjesama tijekom postupka proizvodnje vina, od klasičnih country hitova Willieja Nelsona do bluesy rock balada The Black Keys. “Tijekom punjenja u boce moglo bi biti bilo što, i mislim bilo što. Nema ništa poput toga da netko nije navikao biti u vinariji, ući i čuti N.W.A. svirajući ', kaže Rivenburgh. 'To je ono što pokušavamo učiniti ovdje u Teksasu, razbiti imidž, pa pretpostavljam da nije loše.'
Vina La Follette
Vina La FolletteSebastopol, Kalifornija, lafollettewines.com
Vinar Greg La Follette iz vina La Follette u okrugu Sonoma ima tradiciju serenadiranja grožđa - on je izvrsni svirač gajda za kojeg je poznato da stoji iznad kanti s voćem, svirajući tijekom berbe.
Ali to nije jedini put kada njegova glazba gajda ispunjava zrak: 'Sviram u vinogradu u vrijeme pupanja, sviram do prvog grožđa i berem do posljednjeg', kaže La Follette. 'A kad odvezem grožđe do vrećice i oni uđu u cisternu, svi koji rade s tim grožđem sjećaju se cjevovoda i to puno bolje rade, stvarajući pojačanu svijest o toj cisterni i tom grožđu.'
Ali ne radi se samo o fokusiranju njegovih vinogradarskih radnika u vrijeme berbe. 'Glazba je poput svega, može se koristiti s velikim učinkom na sva živa bića ako se koristi s namjerom i svrhom', kaže La Follette. Sad je to glazba za naše uši.
Izdanje Wine + Music
