Hoće li nedostajati viskija? Trebamo li se sada opskrbiti prije nego što bude kasno?

To su pitanja koja postavljam u posljednje vrijeme, zahvaljujući nedavnim vijestima o nadolazećoj viski-pokalipsi. Zabrinut Ljubitelj vina čitatelji su poslali e-poštu. Čak se i moj rođak raspitivao na obiteljskom okupljanju, nervoznim okom trepćući prema ormariću s alkoholnim pićima moga oca.

Čini se da svakih nekoliko mjeseci vlada panika, bilo da se radi o potencijalu nedostatak Bourbona ili zadnja vremena za single-malt škotski . Čak i neki japanski viskiji jesu sve teže dobiti . Nije ni čudo da su svi zabrinuti.

Da budemo pošteni, dobrom viskiju treba vremena da odleži. Na primjer, Burbonu trebaju najmanje dvije godine barela da bi mogao biti označen kao 'ravni Bourbon'. Većina mojih najdražih Bourbona starije su znatno duže, često bliže šest ili osam godina.

Proizvođači vole Buffalo Trace pokušao je upravljati očekivanjima o tome koliko će Bourbon biti predstojeći u godinama koje slijede.

A u prohladnom, vlažnom okruženju Škotske viskijima treba još više vremena da sazriju. Postoji razlog zašto je većina vrhunskih pojedinačnih sladova u dobi od 12 ili 18 godina prije nego što ih vidite - mnogi i puno duže.

U međuvremenu visimo viskijem impresivnom brzinom. Prema američkom Vijeću za destilirane alkoholne piće (DISCUS), i Bourbon i Scotch od jednog slada zabilježili su rast prodaje u 2015. godini. Količina Bourbona, zajedno s viskijem i raži od Tennessee, porasla je za 5,2%, dok je viski od jednog slada skočio za 13%. .

Zaključak: Nećemo ostati bez viskija. Međutim, teško će doći do nekih punjenja s ograničenom opskrbom dok dobre stvari mirno stare u skladištima. Ako sve što pijete je Pappy Van Winkle Bourbon i 50-godišnji viskotski malt od jednog slada, onda svakako paničite.

Ali za ostatak svijeta, ne brinite. Postoji mnoštvo drugih izvrsnih mogućnosti za ljubitelje viskija - nisu svi viskiji. Evo 10 boca s poznatim okusima koje ćete uživati ​​dok čekate Veliki viski-pokalipsu.

Alterna-viskiji

Ove boce s najboljim bodovima nisu niti tradicionalni Bourbon niti viski od malta, ali zadovoljit će one koji traže sličan profil okusa.

George Dickel Barrel Select (SAD George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 45 dolara, 95 bodova. Viski iz Tennesseeja izvrsna je alternativa za ljubitelje Bourbona, a nije previše dragocjen za miješanje u koktele. U ovom se boci miješaju okusi karamele i izgarane narančine kore, dugo završavajući notama sušenja kakaa, začina, vanilije i kore naranče.

Lot br. 40 Viski od kanadske raži (Kanada Pernod Ricard SAD, New York City) 45 dolara, 97 bodova. Kanadski viski tiho postaje sve bolji i bolji, a ovo je jedan od njegovih najboljih trenutno. Ovaj miješani viski punog tijela pogađa sve prave note, počevši od obilne karamele i hrasta na nosu i nepcu, plus dodiri s maslacem, začinjenim cimetom i klinčićem. Pijuckajte ravno ili dodajte kapljicu slatkog vermuta.

Oprošteno divljej puretini (USA Destiliranje divlje puretine, Lawrenceburg, KY) 50 dolara, 95 bodova. Ako ne podnosite rastanak s Bourbonom, isprobajte ovaj hibrid Bourbon-raži. Miješa šestogodišnjeg Bourbona (78%) s četverogodišnjom ražom (22%). Slatkoća vanilije nalik burbonu dominira, ali suši se do začinjenog blijeđenja karakterističnog za raženi viski.

Dewar’s 12 (Škotska Bacardi SAD, Coral Gables, FL) 30 dolara, 94 boda. Ljubitelji sladnog slada možda će se htjeti okrenuti mješovitom viskiju. Proizvođači imaju određenu fleksibilnost u tome što se uklapa u mješavinu, tako da je oskudica (i često dostupnost) manji problem. Ovaj dobro uravnoteženi viski započinje laganim zadimljenjem sprijeda, ustupajući mjesto više vanilije i voća, prije nego što se uvije u dugačak, začin za pečenje.

Veliki treset (Scotland International Spirits & Wines, Mt. Kisco, NY) 60 dolara, 92 boda. Ljubitelji tresetnih jednostrukih sladova poželjet će zavrtjeti ovaj zadimljeni sipper. Smjela aroma joda je poput udisanja slanog zraka na morskoj obali. Nepca nude slatkoću od vanilije praćenu golemim naletom tresetnog dima, završavajući gorkom čokoladnom notom.

Ne viski

Sad je savršeno vrijeme za eksperimentiranje s alkoholnim pićima koja nisu viski, ali odležavaju u bačvama (često bivšim bačvama viskija) u kojima se često pojavljuju okusi vanilije, karamele i drugih okusa. Neki su čak i namjerno stvoreni kako bi otkrili karakteristike slične viskiju.

Majeste Le Roi VSOP (France Branded Spirits, Sonoma, CA) 50 dolara, 96 bodova. Ovaj konjak, zapakiran u neobičnu pravokutnu bocu, nudi slasne okuse slične desertima koji podsjećaju na neke Bourbone. Vodi s podebljanom, maslacem karamelom i mliječnom čokoladom, prije nego što se isuši, do tamnijeg tofta, espressa, kakaa i klinčića.

Diplomatico 2000. Jednokratna berba (Venezuela Domaine Select Wine Estates, New York) 110 dolara, 94 boda Za one koji traže razbarušenu bocu, probajte ovaj rumen destiliran 2000. godine, star 12 godina prije završetka u bačvama Sherry, ovaj gutljaj nudi zaobljene note karameliziranog smeđeg šećera i aleve paprike, prelazeći u bogate lješnjake i karamele. Završi.

XO Chateau de Laubade (francuski barun Francois, New York) 90 dolara, 93 boda. Ne previdite ni konjak-ovog rođaka, Armagnaca. Oni koji uživaju u medenom Speyside Scotchesu, cijenit će glatki karakter voća i meda ovog punjenja u kojem se kombiniraju maslac i svježa marelica.

Santera Tequila A ñ ejo (Mexico Santera Spirits, New York) 55 dolara, 92 boda Ova Tequila, stara do 16 mjeseci u bačvama od američkog hrasta, a zatim pomiješana s dodatkom añejoa, pije poput pretjeranog Bourbona. Potražite zaobljenu slatkoću, uz sušenje vanilije, badema i karamela do klinčića, kože i espressa.

Hornitos Black Barrel Tequila Añejo (Mexico Beam Suntory, Parsippany, NJ) 30 dolara, 90 bodova. Star 18 mjeseci u bačvama američkog hrasta kako bi stvorio okuse slične viskiju, ovaj añejo boje javora ima slatkoću poput tijesta. Nudi tragove aleve paprike, kakaa i klinčića, osvijetljene tropskim voćem na kraju.