Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Vino I Ocjene

Iza američkih vina u stilu New Nouveau

Proizvodnja u stilu Nouveau usred je monumentalnog povratka. To su vina koja se brzo vinificiraju i puštaju ubrzo nakon punjenja u boce, nadahnuta francuskim Beaujolais Nouveau .



Nekoliko proizvođača zapadne obale počelo je koristiti dio nouveau tehnike koja se naziva karbonska maceracija kako bi proizveli lagane, lako pijuće crvene boje za trenutnu potrošnju i maksimalno uživanje. Karbonska maceracija je kada proizvođači započinju postupak fermentacije unutar cijelog grožđa zatvaranjem punih grozdova u okoliš bogat ugljičnim dioksidom. Neki čak puštaju nova vina oko trećeg četvrtka studenog, tradicionalnog datuma puštanja Beaujolais Nouveau.

sok od grožđa koji se ulijeva u grožđe

Izrada vina u Portlandovom Jugoistočnom vinskom kolektivu / Foto Allison Jones

Za nekolicinu proizvođača nije nužno bio stvoriti vino u secesijskom stilu. U Santa Barbari u Kaliforniji, Pete Stolpman, iz Vinogradi Stolpman , kaže da su ga izazovi proizvodnje upaljača Sangiovese doveli do stvaranja grozdova Love You.



'Naime, grožđe je prirodno vrlo taninsko i s visokom kiselinom, kombinacija koja zahtjeva vrijeme u bačvi da bi se zaštitni znak' rustikalni 'integrirao u tijelo vina', kaže on.

'Željeli smo napraviti svježe, ukusno vino koje tri godine nije trebalo odležati prije puštanja', kaže Stolpman. Eksperimenti su započeli 2009. uklanjanjem drobljenja grožđa kako bi se izbjegao tanin na koži, prije nego što se 2013. prešlo na maceraciju ugljikom.

'Budući da ne moramo čekati da se tanini integriraju, možemo flaširati mlade i svježe', kaže. 'Također ne trebamo konzervirati vino sumporom, jer ga ne ostavljamo u bačvi dulje od nekoliko mjeseci.'

Pinot crni u državi Oregon

Drugdje u Kaliforniji, Tracey Brandt iz Magarac i Jarac pronašao inspiraciju na zabavi Beaujolais Nouveau sa sjedištem u Oaklandu. Za razliku od ostalih vina u stilu nouveau, Brandt svake godine koristi različite sorte. Njezino posljednje punjenje u Nouveau Glou 2018. stvoreno je od Clairette i Merlot.

'Za svaku berbu odlučujemo na temelju izvrsnog okusa i dovoljno je stabilna da se u boci može flaširati u studenom', kaže ona. Ova razmatranja zahtijevaju da se grožđe bere početkom rujna. Obično je magarac Donkey & Goat's mješavina crvenog i bijelog voća s oko 120 slučajeva proizvodnje.

Tri kupca u minimalističkoj kušaonici, jedan barmen

Dnevna vina / Foto Jeremy Bitterman

U Oregonu se veliki dio državnog pinota crnog vinificira u ozbiljna, vrijedna vina. Brianne Dan od Dnevna vina traži suprotno. Njezino vino u stilu novosti, Vin de Days, igra Francuza u jeziku Seosko vino oznaka i omaž hrskavim vinima na bazi Pinota iz doline Gornje Loire. Svaka berba, Day mijenja mješavinu za izdanje, iako se pinot uvijek koristi kao baza.

2018. godine Day je upotrijebio kofermentiranu smjesu od 74% crnog pinota, 24% pinota meuniera i 2% sivog pinota. Naslonila se na crni pinot zbog sočnosti, dodala je pinot meunier zbog mineralnosti i upotrijebila dodir sivog pinota za ono što naziva 'visokim crvenim tonovima i cvjetnim notama'. Nakon pozitivnih povratnih informacija od potrošača, planira povećati proizvodnju ove godine.

Holden Wine Company Sterling Whitted kao inspiraciju navodi godišnju Portlandovu 'Nouveau Party'. 'Budući da većina vina koja proizvodimo neće biti puštena toliko dugo, dobar je osjećaj moći brzo ponuditi novo vino', kaže Whitted. Koristi Dolcetto, iako kaže da se neće ograničavati na jednu sortu koja ide prema naprijed.

Područna vinarska tvrtka osnivači Kate Norris i Thomas Monroe preuzeli su znakove iz Fête de Nouveau u Beaujolaisu i objavili svoje prvo nouveau vino sa sjedištem u Gamayu 2012. Gamay je bio nespretan za Norrisa i Monroea, zahvaljujući njihovoj snažnoj povezanosti s Beaujolaisom, gdje nauče kako praviti vino. Međutim, smatraju da je nouveau više koncept nego raznolikost. 'Zaista nije važno koje grožđe koristite', kaže Monroe. 'Riječ je o uzroku i slavlju s vršnjacima i zajednicom.'

Norris i Monroe također su osnovali Portland's Jugoistočni vinski kolektiv , urbani vinarski prostor s lokalnim vinskim barom, nazvanim Oui! Vinski bar + restoran. Prošle godine u baru su se tijekom jeseni i zime posluživala nova vina. Brzo su se rasprodali. 'Kupci su uživali u isprobavanju, a mi smo definitivno dobili puno zahtjeva za još našeg novog vina više od onoga što smo napravili', kaže Monroe.

Vino s oznakom na drvenom stalku

Vinska kuća u Los Angelesu / Fotografija ljubaznošću Vinska kuća

Jim Knight, suvlasnik tvrtke Kuća vina u Los Angelesu, kaže da se domaća vina u secesijskom stilu, često s atraktivnim cijenama, vrlo dobro prodaju u njegovoj trgovini. Viteške dionice novih punjenja iz vinograda Stolpman, Vinarija Whitcraft , Arnot-Roberts i drugih kalifornijskih proizvođača.

'Zaista nismo imali nikakvih reakcija, ali dajemo do znanja [kupcima] što kupuju', kaže on. “Znamo ako netko posebno traži veliko, bujno, koncentrirano crno vino koje spaja odreske, ne prodajemo ga. Ali, ako klijent traži [lagano] crno vino za pijuckanje pored bazena, onda ih okrećemo na [nouveau]. Vidjeli smo naše groznice poput ovih vina i vraćamo se po još. '