Nije me briga kako to zovete. Bijeli pas. Hooch. Bijela munja. Ako je negdje u blizini kategorije 'mjesečina', možete je zadržati.

Za Ljubitelj vina Buduću seriju novih američkih recenzija viskija širom smo otvorili vrata, uključujući američke single malte, viskije iz Tennesseeja, zajedno s neobičnim viskijima koji su prkosili kategorizaciji. Ali mjesečina? Ta su vrata bila čvrsto zatvorena zasunom.

Zašto ih nisam želio isprobati? Napokon, dali smo bijele viskije 90+ ocjena u prošlosti. Iako više volim viski s malo bačve, nisam protiv bijelog viskija s minimalnom dobi. Upravo me kategorija mjesečine natjera da stisnem zube.

To zapravo nije 'mjesečina'.

Slično kao što su moderni 'speakeasies' zakonske zabrane koje se pretvaraju da su 'tajne', današnji 'mjesečnik' također je potpuno promašen.

Izvorna definicija mjesečine je destilirani alkohol koji se pravi nezakonito, obično s namjerom izbjegavanja oporezivanja (ili, prethodno, zabrane). Možda znate nekoga tko sam izrađuje mjesečinu kod kuće. To su prave stvari. Nitko to ne puni u flašu, pljuskajući etiketu 'mjesečina' i šaljući je na moj način da ocjenjuje i pregledava.

Govorim o sve većem broju proizvođača legalnih alkoholnih pića koji su preuzeli plašt 'mjesečina'. Ono što je u boci varira. To je obično viski, ali ponekad je to neutralni duh ili čudan rum koji se maskira pod 'šećer koji sjaji'. Često se pravi od kukuruza. Također nije uvijek neupravljen. Ali sa sigurnošću mogu reći da to nije mjesečina.

Slično kao što su moderni 'speakeasies' zakonske zabrane koje se pretvaraju da su 'tajne', današnji 'mjesečnik' također je potpuno promašen.

'Veći dio trenutne potražnje za legalno proizvedenom mjesečinom popunile su male destilerije, koje su često nove u poslu s cugom', kaže Kevin Kosar u svojoj knjizi Moonshine: Globalna povijest . „Moonshine je za njih atraktivan proizvod - mogu ga prodati i ubrati prihod odmah nakon što se zaustavi. (Žgane alkoholne piće koje odležavaju bačve skupe su, morate nabaviti bačve, koje su relativno skupe, i mjesto za njihovo skladištenje. Žgane alkohol također isparava, što znači da iz bačve dolazi manje nego što je stavljeno.)

Kako kušati viski

To su uglavnom nepitke stvari.

Jedna od mojih junetina s komercijalnim konceptom mjesečine je da ga mnoge destilerije koriste kao izgovor za izbacivanje nezrelog viskija. To je nešto što će držati novac u toku dok dobre stvari počivaju u bačvama.

Ne mora biti tako. Neki proizvođači pokušavaju napraviti kvalitetan proizvod. Prije nekoliko godina dugo sam razgovarao s Troy Ball-om, vlasnikom tvrtke Troy & Sons u Ashevilleu u Sjevernoj Karolini, o svom 'platinastem viskiju', ona to naplaćuje kao 'najfiniju mjesečinu na svijetu'. Iako se nakostriješim zbog te fraze - zašto to ne može biti samo bijeli viski? - Cijenim njezin motiv.

'Nekoliko puta su mi nudili mjesečinu kad smo se preselili u Asheville', rekla je. 'Oldtajmeri bi to donijeli.' Većina onoga što su donijeli bilo je užasno, kaže ona, jer je bilo previsoko oktansko za piće.

Na kraju je saznala istinu: mještani su dobre stvari čuvali kod kuće. Nakon što je isprobala neke od ovih privatnih rezervi, Ball je odlučila modelirati svoj proizvod po njima.

'Mjesečina koju ste pronašli u trgovini nije bila nimalo slična onoj što su starci radili', rekla je.

'Moonshine' s okusom je još gori.

Mogu samo pretpostaviti da je pretjerano zaslađivač i umjetni okus namijenjen prikrivanju loše izrađenog osnovnog duha. Poput votke s okusom, tako i mjesečine s okusom 'slatkog čaja' i 'pite od jabuka' ne ispunjavaju svoje obećanje. (A da ne spominjemo Destilerija u Južnoj Karolini koja nudi okus 'Pink Panty Dropper Lubenica Moonshine'. Pokušavate li nas trolati?)

A tu su i zidarske staklenke.

Rado bih potpisao peticiju da se ukine masovna proizvedena mjesečina pakirana u prevelike zidarske staklenke, makar samo zato što iz njih nikada ne mogu natočiti a da se ne prolije. U mojem je uredu gomila tepiha koja i dalje zaudara na mjesečinu od cimeta i jabuke.

Ideja za boce koja je bila uspješnija? Stillhouseov kukuruzni viski, predstavljena u crvenoj metalnoj tikvici .

Naravno, ako ste među onima koji prave autentičnu mjesečinu kod kuće, pozdravljam vas. Čak bih bio igra da isprobam gutljaj ili dva. Ne mogu garantirati da će domaća destilirana mjesečina biti nešto što ću voljeti. Ali ako je to prava stvar, to je zasigurno nešto što mogu poštivati.