Za Patricka Cappiella, vinskog direktora u ovom raskošnom restoranu s dvije zvjezdice Michelin s 52 zvjezdice, sjećanja na Pétrus iz 1961. koji je prije godina kušao još uvijek traju. 'To je uistinu bilo jedno od najčarobnijih vinskih iskustava u mojoj karijeri', kaže, a od svih boca s popisa ovu bi otvorio. Ipak snaga GILT-ovog podruma leži izvan rijetkih pojedinačnih boca u njegovim izvanrednim vertikalama, koje uključuju berbu Château Margaux iz 1900. godine i 30 vina iz Riojinog CVNE-a iz 1946. godine, „kupljene izravno s imanja', tvrdi Cappiello, ' znam da vina nisu samo besprijekorno pohranjena, već su se i udobno odmarala. ' Ipak, najtežu vertikalu za dobiti nije bilo najskuplje, Chablis iz Françoisa Raveneaua, vraćajući se u 1978. godinu, 'koji je postao toliko tražen da je čak jedna ili dvije boce slavljeničko otkriće', otkriva Cappiello.

Boce odredišta:

Vertikala davne 1978. Françoisa Raveneaua Valmura (Chablis Grand Cru)
Okomito unatrag do 1900. godine iz Château Margaux
Okomito natrag na 1946. CVNE Imperial Reserva (Rioja)

Za više informacija o ovom njujorškom restoranu, kliknite ovdje .

Za više restorana u New Yorku posjetite ABC kuhinja , Adour , Tebi , Mono Kuća , Daniele , Lokalno , Jedanaest Madison Park , Konoba Gramercy , Jean Georges , Bernardina , Plima i oseka , Konoba Minetta , Po sebi , Picholine , Sho Shaun Hergatt , Klub janjadi i Veritas .