Nedavno, šampanjac odustao od svog obećanja da će smanjiti upotrebu herbicida, ostavljajući potrošače ogorčenim i žednim za proizvođačima pjenušavih vina koji su spremni voditi svoj govor prema društvenoj i ekološkoj odgovornosti.

Srećom, nekoliko biodinamičkih proizvođača mjehurića već radi upravo to, eliminirajući upotrebu svih herbicida, pesticida i drugih štetnih kemikalija i fokusirajući se na zdravlje i dugovječnost svoje zemlje. Rezultat: živopisne, prozirne svjetiljke, izražajne mjesta i berbe.

Možda ti se također svidi: Koja je razlika između organskog i biodinamičkog vina?

Rad u harmoniji

'Uvijek smo bili posvećeni činiti sve što možemo kako bismo radili u skladu s okolišem u kojem uzgajamo naše grožđe', kaže Jim Bernau, koji je suosnivač biodinamičke pjenušave vinarije u Oregonu Domaine Willamette sa suprugom Jan. 'Biodinamika je zapravo produžetak te želje.'

Bernau također osnovan Vinograd Willamette Valley (WVV) 1983., gdje se pokazao kao rani usvojitelj Oregonovog održivog LIVE (Low Input Viticulture and Enology) certifikat i Vinogradarska praksa sigurna za lososa .

Jednako važno, biodinamički uzgoj daje vinarima priliku da rade u skladu sa svojim timovima. 'Potrebno je naglasiti da se biodinamika također odnosi [o] ljudima - njihovoj sposobnosti da rade kao odličan tim u okviru zajedničkih vrijednosti kao što su poštenje, predanost, poštovanje prema prirodi i sebi samima', kaže Ton Mata, izvršni direktor, enolog i vlasnik treće generacije španjolskog proizvođača Cave Recaredo . Nalazi se u Penedès regiji, Recaredo je 2010. godine dobio prvi biodinamički certifikat u regiji. Osnovan 1924. godine, imanje je poznato po svom dugom vijeku, isključivo prirodnom pjenušava vina .

Izazovi klimatskih promjena

Ali biodinamički uzgoj predstavlja neke probleme. “Jako smo zabrinuti za klimatske promjene i loše situacije s kojom se suočavamo ovih dana,” kaže treća generacija Anna Nardi, direktorica i ambasadorica brenda za Perlage , prva organska vinarija Prosecco DOCG. 'I to je razlog svih naših izbora.'

Obitelj Nardi osnovala je Perlage 1985., predstavivši svoj prvi biodinamički Prosecco 2004. Duboko predan održivosti, Perlage je kasnije dobio VIVA (Procjena utjecaja vinogradarstva na okoliš) certifikat 2022., veganski certifikat 2015. i status B-Corp u 2016.

Perlage nabavlja svo grožđe za svoj vodeći biodinamički Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato iz jednog biodinamičkog vinograda od 12,35 hektara na vrhu brda Farra di Soligo.

U Španjolskoj se Recaredo bori protiv klimatskih promjena putem proaktivnih i adaptivnih metoda. To uključuje smanjenje prinosa i uzgoj lokalnih sorti koje mogu podnijeti više temperature i nadmorske visine, poput autohtonih Xarel-lo . Danas Xarel-lo čini 60% ukupnih zasada Recareda, dobivenih masovnom selekcijom (reznice s njegovih najstarijih loza), čime se povećava bioraznolikost i otpornost vinograda.

Ekološki nasuprot ekonomskim troškovima

Troškovi su još jedan izazov. 'To je značajno ulaganje u početku, jer se zemljište mora pripremiti biodinamičkim metodama', kaže Terry Culton, direktor vinarstva i vinograda u Willamette Valley Vineyards i Domaine Willamette. “To je radno intenzivnije. Ne možete prskati herbicide, pa moramo koristiti ručni rad i životinje za kontrolu [invazivnih biljaka].

Otvoren 2022., Vinograd Bernau Estate Vineyard (koji se iste godine prijavio za Demeter biodinamički certifikat) uzgaja 9 hektara crni pinot , Chardonnay i Pinot Meunier zasađeno 2019. godine, te još 15 hektara crnog pinota zasađeno 1994. godine.

Culton procjenjuje da su troškovi biodinamičkog uzgoja oko 15% veći od njegovih ostalih LIVE certificiranih vinograda. Međutim, ekonomija razmjera pomaže. 'Već ulažemo u održive poljoprivredne prakse na svim našim lokacijama, inače bi dodatni troškovi bili još veći.'

Možda ti se također svidi: 7 biodinamičkih vina za piti na Dan planeta Zemlje i svaki dan

U konačnici, proizvođači biodinamičkih mjehurića vjeruju da društvene i ekološke koristi daleko nadmašuju ekonomske troškove. 'Očito je da postoji veći trošak', naglašava Mata, 'ali kolika je cijena za planet uzgoja isključivo na produktivnoj koncepciji koja se temelji na količini?'

“Postoji vrijednost i povrat ulaganja za koje vjerujemo da će se pokazati u boci”, zaključuje Culton. „Već smo predani održivom uzgoju u svim našim vinogradima. Ovo je naša prilika da napravimo korak dalje. Smatramo da će ovaj dodatni trud biti nagrađen izvrsnom bocom pjenušca.”

Ovaj se članak izvorno pojavio u 2023 Najbolje godine pitanje od Vinski entuzijast časopis. Klik ovdje da se pretplatite danas!

Donesite svijet vina na svoj prag

Pretplatite se sada na Wine Enthusiast Magazine i dobit ćete 1 godinu za  29,99 USD.

Pretplatite se