Stoljećima je bila poznata regija istočno od Bruxellesa pšenična piva , ili 'bijelo pivo', mutno i glatko od nemaljene pšenice. Začinjeni narančinom korom i korijanderom, bili su lagano trpki, izuzetno aromatični i, krajem kasnih 1950-ih, izumrli.

Ulazi Pierre Celis, mljekar koji je 1965. godine počeo piti pametnije u svojoj staji, u belgijskom selu Hoegaarden. Njegov preporod bio je slomljen.

Par desetljeća kasnije, požar je srušio pivovaru. Celis je za obnovu uzeo zajmove od drugih pivovara. Jedan ga je pritiskao da promijeni recept, ali je umjesto toga prodao posao. Kasnije je odveo obitelj u Austin, Teksas , gdje je 1992. otvorio pivovaru, praveći pametnije kvasce koje je prošvercao u čarapama. Desetljeće kasnije, marka nije mogla pratiti korak s potražnjom, prodana je i zatvorena. Tada je Celis umro 2011. godine.

'Htjela sam nastaviti očevo nasljeđe', kaže njegova kći Christine.

Otkupila je ime Pivovara Celis i otvorio svoju posljednju inkarnaciju u Austinu prošlog ljeta. Formula je nepromijenjena, a kvasac donosi svoju žilavost i fino gaziranje.

Zahvaljujući klanu Celis, witbier je duboko ukorijenjen u američkom pivarstvu. Tradicionalni pristupi su široko dostupni, ali pivovare također koriste žitno pivo kao predložak za inovacije. Evo pet sjajnih pamet koje se mogu okupiti.

Upoznajte pivo savršeno za vinopije

Witbiers potražiti

Celis White

Pivovara Celis, Austin, TX

Ovo se temelji na Pierrea Celisa originalni recept. Ugodna je trpkost, dok kora korijandera i naranče daju začinjeni, limunski okus.

Funky Wit

Višegodišnji obrtnik Aleš, sv. Louis, MO

Barem jedna godina u hrastovim foederima daje oživljavajuću kiselost i bujne note kokosa za to pivo .

Bijeli ej u belgijskom stilu Florida Cracker

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Nazvan po stočarima Cracker Cowboysima, ovaj magloviti žitno pivo ima urednu notu žvakaće gume koja se dobro poklapa s korom naranče Valencije.

Bijeli Tajlanđanin

Westbrook Brewing Co., Mt. Ugodno, SC

The pivovara koristi đumbir, limunsku travu i limunski hmelj Sorachi Ace, koji stvaraju savršenog pratioca curryju.

Bijeli nitkov

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Na ovogodišnjem prestižnom Svjetski kup piva , ovo je uzelo srebro. Nefiltrirani žitno pivo je žustri hommage originalu, sve do njegovog Hoegaarden kvasca.