Cvjetne komponente su već godinama ukorijenjene u kulturi koktela. Ljubičica u crème de violette, na primjer, bila je cvjetni dodatak koji je zrakoplovnom koktelu dao plavu nijansu.

Danas ti mirisni eliksiri dobivaju novi zamah jer inventivni barmeni u svoja pića s potpisom miješaju sve, od ružine vode, lavande do hibiskusa i cvijeta bazge, često koristeći džin kao bazu.

Novi cvjetni potisak mogao je započeti 2007. godine, kada je St-Germain izazvao veliku buru na sceni koktela u San Franciscu. Krajem 2009. godine, ukusni liker od cvijeta bazge pojavio se na popisima pića širom zemlje. Lukavi miksolozi počeli su eksperimentirati, stvarajući vlastite jednostavne sirupe i grenčice od raznih jestivih cvjetova.

'Postoji nota egzotičnog i zabranjenog u konzumiranju cvijeća', kaže Scott Holliday, miksolog iz Rendezvusa u Bostonu. “Govorimo o poboljšanju naših pića sa spolnim organima biljaka. Oni su sastojci koji zavode u malim dozama, ali postaju vulgarni ako se koriste teškom rukom. '
Barovi diljem zemlje koriste cvjetne dodatke za stvaranje pića koja privlače kupce suptilnim mirisima i okusima koje je možda teško smjestiti, ali unatoč tome mame.

Na primjer, Aperitiv Puyam koktela na bazi džina u Canlisu u Seattlu sadrži dašak eliksira Squamish, napravljen u kući miješanjem glava bazgova cvijeta, biljnog polipoda i soka od grožđa Gewürztraminer iz vinogorja Navarro Vinograd. Lijepi koktel dolazi ukrašen jestivim cvijećem.

Na Rendezvouu Holliday pravi Orient Express s gulabom sharbatom, sirupom s okusom ruže. 'Naziv' Orient Express 'potječe od istoimene usluge putničkog vlaka koja je prvotno završila u Istanbulu, poznatom i kao Grad ruža', kaže Holliday. Ruža djeluje kao mračna, začinjena podloga sjajnijim okusima gina, citrusa i kardamoma - možda bolje primljena od buketa cvijeća.

Aperitiv Puyama

Ljubaznost Canlis u Seattlu u Washingtonu

2 unce Ebb + protočni gin
& frac12 unca Chartreuse žuta
Squamish eliksir od 1 unče (vidi dolje)
Crtica soka od limuna
Jestiva latica cvijeta, za ukras

U shakeru za koktele napunjenom ledom kombinirajte gin, Chartreuse, Squamish Elixir i limunov sok te promućkajte. Procijedite u čašu za koktel i ukrasite laticom.

Za skvamozni eliksir

2 šalice soka Navarro Gewürztraminer
3 glavice cvjetova bazge europske (sambucus nigra)
Rizomi od 14 unci (polydodium glycyrrhiza)

Sjedinite sva tri sastojka i promiješajte.

Nevolja Jane

Ljubaznost Robert (Bobby) Magee, miksolog iz Urbana KUHINJA u San Diegu u Kaliforniji

Ovaj martini kombinira snagu nedovršenog viskija, koji se obično smatra grubim oko rubova, s profinjenijim i glatkim okusima bazge i lavande.

2 unce bijelog viskija
& frac14 unca likera od bazge
& frac14 likera od likera od lavande
Latice lavande, za ukras

U shakeru za koktele kombinirajte liker od viskija, cvijeta bazge i lavande i promućkajte. Procijedite u čašu za koktel napunjenu ledom i ukrasite laticama lavande.

Juniper Skok

Ovaj koktel kombinira snažni okus kleke gina s svježim, osvježavajućim notama krastavca. Dodatak likeru hibiskus dodaje živopisnu grimiznu boju i ukusne okuse maline i rabarbare.

2 unce džina
& frac12 unca liker od hibiskusa
Pljusak gazirane sode
Kriška krastavca, zbrkana
Kriška krastavca, za ukras

U shakeru za koktele napunjenom ledom pomiješajte džin, liker od hibiskusa, soda od sode i neuredni krastavac, promiješajte, a zatim ulijte u čašu za martini i ukrasite kriškom krastavca.

Orient Express

Ljubaznošću Scotta Hollidaya, miksologa iz Sastanak u Bostonu u Massachusettsu

Ovaj je koktel dobio ime po istoimenoj usluzi putničkog vlaka koja je prvotno završila u Istanbulu, gradu ruža. Stoga ne čudi da ovaj jedinstveni napitak od gina započinje sipanjem suhih ruža u posudu sa šećerom, kardamomom i koricom limuna (za sirup gulab sharbat). Ruža djeluje kao mračna, začinjena podloga sjajnijim okusima gina, citrusa, kardamoma i nara.

Za Orient Express:
Gulab sirup od šarbata od 1 unče (vidi recept ispod)
2 & frac12 unci gina
Osušeni pupoljak ruže, za ukras

U shakeru za koktele napunjenom ledom spojite sirup i gin, snažno promućkajte, a zatim procijedite u čašu za koktele. Ukrasite suhim pupoljkom ruže.

Za sirup gulab sharbat:
2 šalice šećera
8 unci suhih ruža
3 žlice mahuna zelenog kardamoma, zdrobljene
7 limuna, za koricu i sok
2 šalice kipuće vode
1 šalica redukcije nara

U velikoj zdjeli pomiješajte šećer, ruže i kardamom. Koristeći mikroravan dodajte koricu limuna. U posudu ulijte kipuću vodu i neprestano miješajte dok se šećer ne otopi. Ostavite smjesu da odstoji 20 minuta, miješajući nekoliko puta dok se hladi. Nakon 20 minuta procijedite smjesu u čistu posudu s poklopcem. Dodajte redukciju nara i sok od limuna (bez sjemenki). Dobro protresi. Držite u hladnjaku do dva tjedna. Daje oko 4 šalice.