Close
Logo

O Nama

Cubanfoodla - Ova Popularna Vina Ocjene I Mišljenja, Ideja Jedinstvene Recepte, Informacije O Kombinacijama Vijesti I Korisne Vodiče.

Ljubitelj Industrije Pića: Najnovije Vijesti,

9 najboljih trendova u potrošnji vina koje treba odmah pratiti

Za krilatice vinske industrije promatranje i analiza ponašanja načina života vina u Americi nekada je bila lakša vježba. Prije dvadeset godina baby boomeri neprestano su se prilagodili ambicioznim okruženjima, tražeći restorane s bijelim stolnjacima i Bordeauxove zalihe klasificiranog rasta kao vrhunac uživanja u vinu.



Ali danas, sve veći milenijski potrošač doslovno okreće ploču prošlim trendovima i vjerojatnije je da će baciti bocu kvalitetnog, ali skupocjenog novozelandskog sauvignona Blanc na ramenski zglob, nego što teži uzvišenim i formalnijim scenarijima , izmičući izborima koji bi se desetljećima prije činili očitima.

Dekodiranje novog normalnog zadatak je organizacije podataka o trendovima u industriji Vijeće tržnice vina i Nielsen Co. , koji se sazvao u Miami Beachu 31. siječnja 2017., kako bi predstavio ovogodišnju studiju zajedno s Ljubitelj vina 17. godišnja dodjela nagrada Wine Star , gdje se više od 500 industrijskih svjetiljki okupilo na godišnjoj svečanoj zabavi.

Obraćajući se angažiranoj i znatiželjnoj gomili proizvođača vina, uvoznika i distributera, govornici John Gillespie (predsjednik Vijeća tržišta vina) i Danny Brager (potpredsjednik službe za klijente, The Nielsen Co.) prisluškivali su dvije zvijezde odbora vodećih vinarijama i vinarskim tvrtkama kako bi rasvijetlili i kontekst podataka prikupljenih o ponašanju i trendovima kupnje u vinskom prostoru 2016. godine.



Što se događa u i izvan čaše? Evo devet trendova koje su istraživači tržišta i panelisti otkrili.

Više večerati, a više potrošiti

Pijanci vina s visokom frekvencijom očito se osjećaju bolje prema svojim financijama od stanovništva općenito, jer njih 20 posto češće večera. Istraživanje je također pokazalo da 24 posto troši više na vino kad to učini.

Otkriće se nastavlja

Vinske kategorije s najbržim rastom nisu tradicionalni odabiri poput Chardonnaya i Cabernet Sauvignona. Penjajuće ljestvice su Prosecco (draga već nekoliko godina u trku) crvena mješavina kalifornijskog novozelandskog sauvignona Blanc, a također i dalje snažna, francuski rose, izvijestio je Nielsen.

Potrošnja vina raste, a prodaja alkoholnih pića počinje rasti

Potrošači su 2016. potrošili 4,4 posto više na vino u trgovinama i 4,7 posto više na žestoka pića, ali smanjuju kupnju piva, rekao je Brager. Međutim, istraživanja sugeriraju da ljubitelji žestica i piva ne odstupaju od vina. Primjerice, 57 posto pića craft piva reklo je da pije istu količinu vina kao godinu dana ranije, a 20 posto da je odčepilo još više vina nego prije

Popularne marke zadržale su svoje cijene

Iako potrošači trguju vinima s skupljim cijenama, zapeli su im u porastu cijena svojih omiljenih marki, a trgovci vinom su to primijetili. Malo je pojedinih vinskih marki posljednjih godina značajno povećalo cijene, prepoznajući, rekao je Nabedian, da je vinariji lakše predstaviti novi proizvod po višoj cijeni nego se petljati s poznatim markama.

By-the-glass je broj jedan

Faktor broj jedan koji ponuđača naručuje vino je kad je vino dostupno na čaše, pokazalo je istraživanje. Broj dva bio je ako vino ide uz hranu koju je naručio. Loša vijest, barem za vinske pisce i vlasnike restorana, bila je da su dva najmanje važna čimbenika od devet u istraživanju visoki rezultati kritičara i posebne promocije restorana.

Talijanska hrana potiče apetite prema vinu

Što se tiče restorana, kupnja vina lagano se smanjila u posljednjih godinu dana. No vinopije su vino i hranu najčešće povezivale u talijanskim restoranima. Istraživanje Vijeća za tržište vina pokazalo je da 64% visokofrekventnih vinopija vrlo vjerojatno naručuje vino s talijanskim kuhanjem, a 56% je izjavilo da isto vrijedi za steakhousee. Najniži su bili japanski ili sushi restorani.

Kapice za zavrtnje nisu zastrašujuće

Nekoliko članova panela složilo se da odstupanja od zatvaranja ne odvraćaju ljude od vina. Učitelj Sommelier Jason Smith iz MGM Resorts International rekao je da ga njegov tim od 50 sommeliera rado izvrće i natoči. Drugi su sudionici nagovarali da kada je riječ o posluživanju ili banketima, čahure su savršene.

Omiljeni okusi su yin i yang u prirodi

Potrošači danas sve više traže polarizirajuće profile okusa. Prema riječima panelista i višeg potpredsjednika i generalnog direktora E & J Galloa Rogera Nabediana, najbolji su odabiri svježe i osvježavajuće bijelo, crveno i pjenušavo (koje je više prihvatljivo za hranu) ili plišane, pune crvene boje (dakle crvene mješavine), s manje stilova između.

Limenke su stvar, ali hoće li potrajati?

Ljudi kupuju vino u limenkama znatno brže nego prije godinu dana, čini se za različite prigode nego vino u bocama. Limenke su dobrodošle na sportskim priredbama, plažama i parkovima u kojima boce nisu dopuštene, ali nije svako vino dobrog okusa kad izađe iz aluminija, rekao je Curtis Mann, direktor maloprodajnog vina maloprodajnog lanca supermarketa Raley’s na zapadnoj obali. Ni članovi trgovine vinom nisu sigurni jesu li ovdje da ostanu.