Barmeni godinama kradu kuhare. To je, naravno, razlog zašto su jelovnici s koktelima koje pregledate prepuni izmišljotina napravljenih od voća na tržnici, likera infuziranog biljem i aromatiziranih soli za koje se nikad prije nije čulo. Sada pekari hrabro prevlače ideje iz svijeta miksologije i krijumčare ih u vaš desert.

U nedavno otvorenoj knjižnici na Ploca , u Healdsburgu u Kaliforniji, slastičar William Woodward šiba Pijanog Elvisa, spajajući banane, maslac od kikirikija i čokoladni ganache s rumom i mrvicom slanine.

'Alkohol u desertima samo je još jedan sloj okusa na kojem se treba nadograditi', kaže on. “Njihova osnovna slatkoća i svojstvene note voća i začina jednostavno mi imaju smisla. Također čini teksturna čuda u bilo čemu smrznutom. '

To je sigurno slučaj u Vruće torte Topljena čokoladna torta , u četvrti Ballard u Seattlu. Među retro-nadahnutim izmišljotinama chefa Autumn Martina nalaze se ljetni savršeni milkshakeovi koji kombiniraju sladoled od vanilije i zrna s ganacheom od čipsa čokolade pušenog od kuće i škotskim Laphroaigom, ili espresso i Old Overholt raž pojačani ekstra tamnom karamelom.

Krajem ovog ljeta otvorit će se njujorški pekari Allison Kave iz prvonagrađenih pita i Keavy Blueher iz Kumquat Cupcakeryja Maslac i viski , desert i koktel bar u Brooklynovom rastućem području Crown Heights.

'Željeli smo popuniti prazninu da smo bar, ali ujedno smo i pekara', kaže Kave.

Cjelodnevno druženje s naglaskom na neonske boje bit će odredište pita od kreme od mente julep pojačanih Maker's Markom, svježeg sirupa od metvice i šlaga od metvice, kao i sladolednih koktela koji će u izvedbi pripremiti Ramos Gin u stilu milkshakea Fiz. Karamela kukuruz prošarana šarenim čilijem, koricom svježeg limete i Tequilom bit će idealan snack u traganju za margaritom.

Među parovima pića i deserta, uzmite u obzir neobični dvojac vruće slastice od magarca i suhog martinija, baka Blueher uvijek je naručivala njih dvoje.