Prvo što naučite u vinskom obrazovanju je koliko ne znate o vinu. Druga stvar koju naučite je vrijednost mirisa i sposobnost mirisa.

U svojoj knjizi, Parfem: Alkemija mirisa , poznati Hermèsov parfimer Jean-Claude Ellena kaže, 'Parfem je priča u mirisima, ponekad poezija sjećanja.' Pojam 'miris' sličan je u svijetu vina. Svako vino ima poseban miris, ali miris nam se urezao u sjećanje.

Osobni miris je ne-ne u svijetu ocjenjivanja vina, jer ometa sposobnost drugih da ocjenjuju arome. Kao ljubiteljica mirisa koliko i vina, ovo mi je bio najteži dio putovanja.

Ja sam narkoman od mirisa. Skupio sam kolekciju koja je suparnica malom butiku. Imam knjige koje su napisali najbolji 'nosovi' u mirisnom poslu. Ipak, ne smijem nositi njihove kreacije bilo kada je riječ o vinu.

Svako kušanje kojem prisustvujem je dilema. Trebalo je samo jednom kad me netko pitao nosim li miris kako bih shvatio pogrešku svojih načina.

Miris je dio moje svakodnevne odore. Ako ga ne nosim, osjećam da nešto nedostaje.

Moja prva mirisna uspomena je majčin parfem. S njom povezujem Privatnu kolekciju Estee Lauder. Miris mi pruža utjehu. Umiruje me svaki put kad osjetim miris.

Sjećam se da sam se kao dijete igrala s bakinim Chanelom br. 5, notama jasmina vrtoglavih u nosu i u njenom prostoru. Nosim ove mirise da bih bila povezana s tim ženama. Miris je dio moje svakodnevne odore. Ako ga ne nosim, osjećam da nešto nedostaje.

Više od desetljeća proučavao sam miris - njegovu kemiju, cvijeće, esencije, sastojke i note - što je pomoglo u kušanje vina . U vinu ne razumijemo samo gdje se grožđe uzgajalo, već i kako se bralo, prešalo, odležalo i skladištilo. U mirisima moj nos može razlikovati prirodne mirise i mirise sintetike, a bio je koristan u razumijevanju mana vina.

Međutim, zahvaljujući svojoj ljubavi prema vinu, otkrio sam da postoji metoda nošenja mirisa inkognito. Prvo, izbjegavajte bilo što previše cvjetno. Svi mirisi medonoša, tuberoze i ouda premoćni su. Vanilija može biti preslatka. Pudrasti jasmin i iris mogu se nositi, ali samo ako nisu primijenjeni na pulsne točke, i samo jedan spritz.

Vino je slično osobnom mirisu. Sve počinje s nosom.

Trenutno je samo Lubin's Nuit de Longchamp prošao na natjecanju mirisa za degustaciju vina.

Moji mirisi predstavljaju osobno putovanje. Tu je Fragonardova Belle Chérie koju sam pokupila kad sam vodila ljepote u Pariz. Tu je miris Oud Ispahan Christiana Diora koji me odveo na putovanje oudom. Moja voljena Roja Dove Amber Oud još uvijek mi može natjerati suze na oči jer me podsjetila na zaruke u Egiptu.

Vino je slično osobnom mirisu. Sve počinje s nosom. U vinu nos vodi naše početne misli o tome treba li popiti prvi gutljaj, a zatim još nekoliko. Miris je isti. Na prvi dašak odredimo sviđa li nam se ili je previše cvjetni, mošusni, težak ili mekan. U prvoj aplikaciji utvrđujemo je li riječ o čuvaru. To je visceralna i emocionalna veza.