Cabernet Sauvignon smatra se kraljem grožđa crnog vina, s poviješću koja datira iz 17. stoljeća na jugozapadu Francuske kada su grožđe Sauvignon Blanc i Cabernet Franc slučajno križane. Pa, tko je kraljev omiljeni supružnik kada dođe vrijeme za njegovih bitnih 12 mjeseci ljepšeg odmora? Ne bi trebalo čuditi da ovaj frankofil uistinu sja kad odleži u bačvama od francuskog hrasta. Evo pet razloga zašto Cabernet Sauvignon voli bačve francuskog hrasta i kako ove posude utječu na okus ovog finog crnog vina.

1. U usporedbi s američkim hrastom, francuski hrast ima više tanina - točnije 2,5 puta više - što daje pikantniji karakter cabernet sauvignonu odležanom u tim bačvama s vinom. Tanin se nalazi u biljkama, drvu i voćnim kožama. To je vitalni teksturni element koji pruža osjećaj suhoće i trpkosti u ustima.

dva. I bačve za vino i ljuske grožđa imaju tanin. Drveni tanini u francuskom hrastu imaju snažan afinitet s prirodnim taninima u grožđu Cabernet Sauvignon, pa tipično kad kušate vino, nepce Cabernet Sauvignone u dobi od francuskog hrasta doživljavaju kao manje trpke, mekše i zaobljenije u završnici.

3. Francuski hrast porozniji je od američkog, što znači da se tijekom starenja francuskog hrasta gubi 20 posto više vina u odnosu na američki, što rezultira većom koncentracijom okusa.

Četiri. Francuski hrast daje manje agresivne okuse hrasta u cabernet sauvignon, kao što su začinske note i svilenkasta tekstura, i dobro se integrira s okusima tamnog voća vina. Snažne note američkog hrasta kopra, kokosa, sode kreme i ekstrakta vanilije mogu nadjačati i prikriti arome i okuse cabernet sauvignona i kupine, crne trešnje i crnog ribiza.

5. Francuske bačve od hrastove bačve 'začinjene' su na otvorenom - odmaraju se 24 do 36 mjeseci, izložene zraku i prirodnim elementima poput kiše i vlage, ali američke bačve od hrastove bačve obično se suše u peći. Sušene u peći bačve doprinose vinu dominantnijim okusima hrasta. Odmaranje ili prirodno začinjanje francuskog hrasta vani smanjuje vlagu u drvu, osiguravajući da bačvi daje manje sirovog hrastovog karaktera i mekše tanine vinima Cabernet Sauvignon, što im čini profinjeniji okus.

Jordan Cabernet Sauvignon 2015. - prva berba kultne vinarije odležala je u cijelom francuskom hrastu - debitirao je 1. svibnja 2019. Saznajte više na jordanwinery.com .