Pisco Sour, službeno piće u Peruu, slavi se prve subote u veljači, kao da nam treba razlog da upijemo ovo divno pjenasto piće.

Američki barmen iseljenik Victor V. 'Gringo' Morris stvorio je koktel dok je radio u baru Morris ’u Limi, Peru, kao varijaciju Whisky Sour. Brzo je postao omiljen među lokalnim stanovništvom i proširio se do San Francisca.

Ako još niste ljubitelj Pisca, evo što trebate znati: ova aromatična rakija od grožđa potječe iz Perua ili Čilea, gdje se destilira iz grožđa, a zatim odležava u posudama od bakra, stakla, nehrđajućeg čelika ili gline. Često ima nježnu, parfemsku kvalitetu, ali poput vina ili rakije, karakter se uvelike mijenja ovisno o grožđu od kojeg je napravljeno. Evo nekoliko koje ćete isprobati u sljedećem Pisco Sour:

93 Pisco Capel Reservado (Chile Shaw-Ross International Importers, Miramar, FL). Miris se čita voćno i dodirujuće na jeziku, iznenađujuće je sladak, završava dugo i voćno, s nekim zeljastim i vanilinim notama na kraju. Glatki i sofisticirani Pisco, i izvrsne vrijednosti.
abv: 40% Cijena: 16 dolara

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Zemljani, smolasti miris s prizvukom voća u pozadini. U početku je okus pomalo sirov, ali ako mu se neko vrijeme prozrači, otopi se do zemljane, tropske voćne slatkoće. Mekani osjećaj.
abv: 43% Cijena: 45 USD.

89 Kappa Pisco (Čile Marnier-Lapostolle, New York, NY). Novopridošli na sceni Pisco, stvorio ga je potomak obitelji Lapostolle Wines. Duh je izrazito slatkast i cvjetan, ali seksi ponoćnoplava bočica s bijelim zvijezdama i prozirnim pločama uistinu privlači pažnju.
abv: 42,5% Cijena: 34 dolara

Pisco kiselo

2 unce Pisco
¾ unci jednostavnog sirupa
1 unča svježeg soka limete
1 bjelanjak
Angostura gorka, do vrha

Kombinirajte sve sastojke, osim gorke, u mušalici za koktele. Snažno protresite dok bjelanjak ne postane pjenast (oko 10 sekundi). U stresalicu dodajte led, a zatim ponovno snažno protresite dok se dobro ne ohladi (oko 10 sekundi). Procijedite u čašu za koktel. Na vrh ulijte nekoliko kapi Angostura Bitters.

Grejpfrut Pisco kiselo

2 unce Pisco
¾ unci soka od grejpa, plus dodatna crtica za muljanje
1 crtica soka od limuna
¼ bjelanjak
¾ unci jednostavnog sirupa
6 listova metvice

Kombinirajte sve sastojke, osim gorke, u mušalici za koktele. Snažno protresite dok bjelanjak ne postane pjenast (oko 10 sekundi). U stresalicu dodajte led, a zatim ponovno snažno protresite dok se dobro ne ohladi (oko 10 sekundi).

Listove mente zamijesite u čaši za koktel s crticom soka od grejpa. Ulijte sadržaj shakera za koktele.