'Cijeli moj život je umotan u moju farmu', kaže Dan Rinke, suvlasnik, proizvođač jabukovače i vinar Umjetnost+znanost u Sheridanu, Oregon . “Samo smo moja žena i ja. Mi smo jedina dva zaposlenika koja rade na našoj farmi od 50 hektara. Ne želim ga izgubiti zbog glupog poreza.'

Rinke misli na 'šampanjac' ili porez na 'mjehuriće', što daje prednost tvrda jabukovača ili perry (jabukovača od kruške) u više porezne razrede ako se doda dodatno voće osim jabuka ili krušaka i kako se povećava razina karbonizacije. Ovi vrlo česti i popularni kofermenti , kako se nazivaju, može rezultirati time da proizvođači moraju platiti otprilike 12 puta više po galonu nego što je potrebno za standardni cider samo od jabuka ili krušaka. Ova velika financijska ograničenja ne utječu samo jabukovača i proizvođači kruškovaca—oni se također odnose na proizvođače medovine i vinare.

'Ovaj porez godinama kontrolira industriju pića', kaže Rinke, koji sa suprugom Kim Hamblin proizvodi jabukovače, vina, kruškovice i kofermentirana voćna vina.

Ali ove proizvoljne zagrade, temeljene na voću i karbonizaciji, mogle bi se uskoro promijeniti zahvaljujući dvostranačkom izboru Zakon o modernizaciji poreznih mjehurića (H.R. 7029), uveo Zastupničkom domu 18. siječnja. Zakonom bi se uklonila razlika između raznih pjenušavih pića na bazi voća s niskim udjelom alkohola navedenih u sadašnjem zakonu dopuštajući im iste razine karbonizacije koje se daju tvrdim ciderima od jabuka i krušaka—bez naplate viših cijena proizvođačima porezne stope.

Predložena promjena dolazi u kritičnom trenutku za industriju jabukovače u SAD-u. Veliki i mali proizvođači pod sve su većim pritiskom pivovara koje istražuju piva s voćnim okusom i napitke od slada. Zapravo, globalno tržište voćnog piva zauzelo je procjenjuje se na 266,9 milijardi dolara u 2022 ; očekuje se da će dosegnuti 379,5 milijardi dolara u 2028. Unatoč njihovim mjehurićima, niti pivo ni pića od slada podliježu porezu.

Od jabukovače preko mirnog vina do pjenušca

Trenutno, zakon razdvaja jabukovaču, mirno vino i pjenušac u tri zasebne kategorije, od kojih je svaka oporezovana višom stopom od prethodne. Nekoliko čimbenika — uključujući sastojke i pjenušavost — mogu premjestiti jabukovaču u kategoriju mirnog vina ili pjenušavog vina, što značajno mijenja stopu kojom se oporezuje.

Evo kako to funkcionira: piće spada u kategoriju jabukovače ako sadrži samo jabuke ili kruške; ima manje ili jednako 0,64 grama ugljičnog dioksida na 100 mililitara (standardna razina u pola litre piva); i manji je od 8,5% alkohol po volumenu (abv).

Ova pića, koja obuhvaćaju standardne jabukovače i kruškovice, oporezuju se skromnih 0,23 dolara po galonu. Međutim, postoji 'više okidača koji ga stavljaju u klasu poreza na vino', kaže Michelle McGrath, izvršna direktorica American Cider Association (ACA), što je daleko skuplje za proizvođače.

Ako su te jabuke kofermentirati zaslađeno ili zaslađeno dodatnim voćem poput grožđa, kupina ili malina, klasificira se kao mirno vino. Ovo je problem za proizvođače iz više razloga. Porezna stopa za mirno vino znatno je viša – više od četiri puta veća od one za jabukovaču – 1,07 USD po galonu.

Možda ti se također svidi: Cideru je potreban vlastiti identitet. Boce jedne sorte mogu pomoći.

Stvari postaju još teže kada u jednadžbu uđe karbonizacija. Potrošači su počeli očekivati ​​razinu pjenušavosti sličnu onoj kod piva ili standardnih komercijalnih jabukovača, a kofermenti i jabukovače zaslađene voćem često nisu dovoljno pjenušavi za njihov ukus. Međutim, proizvođači su oprezni s dodavanjem dodatne karbonizacije, što bi njihove proizvode prebacilo u kategoriju pjenušaca s višim porezima.

Najmanje jednom mjesečno, Dave Takush, glavni proizvođač jabukovače u Ciderhouse 2 grada u Corvallisu, Oregon, dobiva e-poruku od kupca koji kaže da su njegovi kofermenti ravnog okusa. Mora objasniti da su te boce namjerno tako napravljene, jer si ne može priuštiti dodavanje karbonizacije koju oni žele.

McGrath često čuje isto. “Proizvođači su prilično umorni od slušanja pritužbi potrošača o tome da im voćni cideri imaju jednak okus jer porezni razred za vino ima niski prag ugljika”, kaže ona. Umjetno gazirana pića oporezuju se s 3,30 USD po galonu, a ona koja prolaze kroz fermentaciju u boci (tj. prirodno gazirana) oporezuju se s 3,40 USD po galonu - što proizvođače košta otprilike 12 puta više.

U praktičnom smislu, 100 galona onoga što se smatra jabukovačem koštat će 22 dolara federalnog poreza. Međutim, ako vrlo sličan koferment spada u kategoriju prirodno pjenušavih, isti će proizvod koštati 340 USD. To je sve prije državnih ili drugih poreza.

Pivo , s druge strane, oporezuje se na potpuno drugačiji način i pivari mogu uključiti onoliko manga, jagoda ili drugog voća koje žele bez brige o smanjenju razine karbonizacije ili plaćanju dodatnih poreza.

Donesite plodove

S obzirom na daleko veće porezne stope, čovjek bi pomislio da bi se proizvođači jabukovače radije držali čistih jabuka ili krušaka. Ali kofermenti su letjeli s polica. U 2023. godini 41% prodaje jabukovače bili su kofermenti s voćem poput kupina i trešanja, prema Nielsonovim podacima. 'Voćni cideri prilično su popularan segment industrije jabukovača', kaže Takush. 'Ako imate točionik ili pokušavate doći na policu u trgovini bocama ili u većim lancima, morate imati voćni cider jer je to nešto što ljudi žele.'

Ako ovaj zakon prođe kroz Zastupnički dom i Senat, prodaja će se vjerojatno još više povećati. Svim voćnim jabukovačama, voćnim medovinama i drugim kofermentima bit će zakonski dopušteno da se pohvale istom razinom karbonizacije kao i njihova braća (i pivo) koja sadrže samo jabuke i kruške – sve dok su ispod 8,5% abv – bez prelaska u porezni razred za pjenušava vina. 'Važno je shvatiti da ovo nije porezna olakšica', kaže Takush. “Vrlo malo ljudi proizvodi gazirana voćna vina jer si to ne mogu priuštiti.”

Možda ti se također svidi: Kako je tvrda jabukovača

Kako sada stvari stoje, mnogi proizvođači smanjuju ono što proizvode kako bi ostali unutar nižih poreznih razreda.

Lyndon Smith, farmer, COO i osnivač tvrtke Botaničar i Bačva u Cedar Groveu, Sjeverna Karolina, jedan je od tih proizvođača. Njegov cilj je istaknuti južno voće poput Muškat grožđe, šape i određene jabuke iz naslijeđa u njegovom prirodno pjenušavo ( ljubimac-nat ) jabukovače. Ipak, stalno mora donositi teške odluke o tome što može ili ne može donijeti. “Prava je šteta što porez mora biti dio našeg procesa razmišljanja”, kaže Smith.

McGrath ponavlja ovo mišljenje. Ona ukazuje na proizvođače jabukovače na farmama koji pokušavaju predstaviti voće koje uzgajaju istovremeno diverzificirajući svoje izvore prihoda. 'Ali ako ih opterećuju porezom na karbonizaciju, to ga čini manje privlačnim za malog poljoprivrednika', kaže ona.

Potrošači plaćaju cijenu

Ovaj porez na mjehuriće također financijski utječe na potrošače koji vole jabukovaču, jer se ti dodatni troškovi proizvodnje odražavaju na nabavnu cijenu. 'I dalje ću raditi cider kakav želim, bez obzira na porez', kaže Steve Selin, vlasnik i proizvođač jabukovače u South Hill jabukovača u njujorškoj regiji Finger Lakes. 'Ali ako moram platiti porez na šampanjac, potrošačima bih trebao naplatiti 1 ili 2 dolara više po boci.'

Budući da su troškovi proizvodnje već viši za male proizvođače jabukovače nego za njihove veće kolege, ovi sve popularniji voćni cideri i kofermenti već su skuplji za potrošače. Kada se u jednadžbu ubaci porez na mjehurić, proizvođači moraju naplaćivati ​​još više kako bi pokrili svoje troškove - a ove više cijene mogu premašiti ono što je prosječni potrošač spreman platiti.

To je razlog zašto se producenti nadaju da će prijedlog zakona biti usvojen do kraja godine - usprkos sporosti Kongresa. Cilj je, kažu, ojačati proizvođače, a potrošačima dati ono što žele po cijeni koju si mogu priuštiti.

'Inovativnost i kreativnost obilježja su američkih proizvođača', kaže Takush. “Počelo je s revolucijom craft piva, a sada se isti duh proširio na proizvođače jabukovače i vinare. I upravo sada, taj porez na karbonizaciju koči inovacije.”