Ekološko vino cvjeta Italija . Zapravo je zemlja svjetski lider po postotku površine posvećene organskom vinskom grožđu.

Prema Nomisma Wine Monitor , na temelju podataka dostavljenih iz industrijskih izvora (Sinab, Eurostat i Fibl) od 2018. godine, 16,6% talijanskih vinograda bilo je organski obrađeno, što je činilo 26% svjetski uzgajanih vinograda. Prema izvješću, od 2013. do 2018. površina organskog vinograda u zemlji povećala se za 57%.

Organski Lowdown

Za primanje europskog zelenog organski vino logo , certificirane vinarije moraju se pridržavati niza propisa koji uključuju zabranu sintetičkih kemikalija u vinogradima i genetski modificiranim organizmima (GMO). Umjesto herbicida, proizvođači puštaju travu da raste između redova ili mehanički okreću tlo. Također se koriste mješavinom bakar-sumpor u borbi protiv gljivičnih bolesti.

Iako se bakar, teški metal koji može štetiti okolišu, našao na udaru kritika, neki kažu da je takva kritika nepravedna kada je u pitanju organska poljoprivreda.

'Pravila koja uređuju organsko vinogradarstvo predviđaju manje količine bakra nego što je dopušteno u konvencionalnom vinogradarstvu, a većina neorganskih proizvođača koristi više bakra nego mi', kaže Silvano Brescianini iz imanja Franciacorta Barone Pizzini . 'A trenutno ne postoji učinkovita organska alternativa.'

Spor između Sjedinjenih Država i Europske unije oko sulfita znači da organska vina koja se ovdje uvoze neće imati europski pečat. U SAD-u se samo vina s manje od 10 dijelova na milijun (ppm) sulfita koja se prirodno razvijaju tijekom fermentacije mogu nazvati organskim. Europski standardi dopuštaju do 100 ppm za crvene i 150 ppm za bijele dodane kao konzervans.

Kao rezultat toga, većina organskih proizvođača Europske unije na poleđini napiše 'proizvedeno od organskog grožđa'.

Ide održivo

Sve veći broj talijanskih vinarija tvrdi da primjenjuju održive prakse koje štite okoliš, smanjuju emisije ugljika i vode i stvaraju dobre društvene i korporativne prakse. Međutim, ne postoje međunarodne smjernice koje definiraju i reguliraju protokole održivosti u vinskom poslu.

' Equalitas neumorno surađuje s međunarodnim institucijama na stvaranju standarda koji će službeno definirati i regulirati održivost u industriji, ”kaže Michele Minelli, suvlasnica tvrtke Salcheto u Toskana . Bila je to među prvih devet vinarija kojima je Equalitas, trgovačka organizacija i subjekt za certificiranje, 2018. potvrdio održivost, a koja se pojavila kao pionir u pokretu za održivost.

Ovdje su najbolja certificirana organska i održiva imanja koja treba potražiti.

Izvan organskog: vinari koji vode održivu revoluciju

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , u Italiji Lombardija regija, zapažena je po godinama, strukturirana klasična metoda iskrećice izrađene pretežno od Chardonnay i Crni pinot . Barone Pizzini, čija se živahna, slana vina mogu pohvaliti klasičnom kombinacijom strukture i elegancije, prvo je ovdje imanje koje je 1998. prešlo na organsko vinogradarstvo.

Sredinom devedesetih, Silvano Brescianini, suvlasnik i generalni direktor tvrtke Barone Pizzini, donio je odluku nakon što je prisustvovao seminaru tvrtke koja prodaje poljoprivredne proizvode za borbu protiv gljivičnih bolesti.

'Prije nego što sam upravljao vinarijom bio sam ugostitelj i želio sam naučiti sve što mogu o bolestima vinove loze i kako se boriti protiv njih', kaže. 'Bio sam užasnut kad je predstavnik tvrtke naglasio da bi proizvod' mogao biti opasan ', jer je riječ o poznatoj kancerogeni.' Brescianini je odmah počeo postupno ukidati jake kemikalije.

Sada je gotovo 70% tvrtki denominacije certificirano organsko ili je u procesu konverzije.

Enzo Brezza iz Brezze / Fotografija ljubaznošću Brezza

Povjetarac

Barolo

Smješteno u selu Barolo , Povjetarac pravi klasična vina od domaćeg grožđa Nebbiolo , Barbera i Trik . Osnovana 1885. godine, Brezza je jedna od najstarijih firmi u selu. Enzo Brezza i njegov rođak Giacomo četvrta su generacija koja vodi obiteljsku tvrtku.

Brezza je vlasnik posjeda na nekim od najcjenjenijih vinogradarskih područja u selu, uključujući povijesno srce Cannubija, Sarmasse i Castellera, što je udžbenik Barolos koji se može pohvaliti tijelom i zemljanom elegancijom.

Tvrtka se godinama klonila kemijskih gnojiva, pesticida, fungicida i herbicida. Umjesto toga, omogućuje rast trave između redova i okreće tlo ispod biljaka. Enzo je također s traktora prešao na četverotočkaše, koji su nježniji na tlu sklonom Langheovim erozijama.

Vinograd je pretvoren u ekološki uzgoj 2010. godine, a certificiran je 2015. Enzo kaže da je prešao na ekološki rad zbog zdravlja i sebe i svojih radnika. Drugi je cilj bio 'održati zemlju u izvrsnom zdravlju za buduće generacije.'

Paolo Cotroneo iz Fattoria La Rivolta / Fotografija ljubaznošću Fattoria La Rivolta

Farma La Rivolta

Kampanija

Smješten u Torrecusu, u kampanijskoj provinciji Benevento, Farma La Rivolta pravi zadivljujuća, slana vina s domaćim grožđem. Brdoviti vinogradi farme mogu se pohvaliti dobitnom kombinacijom vapnenca i gline koja daje strukturu, dok velike nadmorske visine održavaju grožđe svježim.

Njegova živopisna, slana bijela, napravljena sa grčki , Falanghina , Lisičji rep i Fiano , dolaze iz podzone Taburno denominacije Sannio, kao i crvena firma izrađena od Piedirossa. Strukturirani, vodeći crveni porijeklom iz posjeda Aglianico del Taburno, u osnovi je isto područje, ali zasebna denominacija.

Fattoria La Rivolta bila je dio većih posjeda u vlasništvu obitelji Cotroneo od početka 19. stoljeća. Paolo Cotroneo, kojem su se pridružili njegova sestra Gabriella i rođak Giancarlo, pokrenuli su ovu obiteljsku tvrtku 1997. godine i odmah su prešli na metode organskog uzgoja. Počevši od berbe 2001. nakon obveznog pretvorbenog razdoblja, sve grožđe proizvedeno na gotovo 72 hektara imanja u vinovoj lozi certificirano je organsko.

Ovce na ispaši u Tasca d’Almerita / Fotografija ljubaznošću Tasca d’Almerita

Almeritin zadatak

Sicilija

Primatelj Ljubitelj vina 2019 Nagrada Wine Star za europsku vinariju godine , Almeritin zadatak u vlasništvu je jedne od najstarijih vinarskih obitelji u Sicilija , dok su Tascasi stekli svoje bujno imanje Regaleali 1830. godine. Osim svojih elegantnih vina koja su pokretala terroir, proizvođač je pomogao predvoditi otočni pokret za održivost.

Debi Tasce d’Almerite iz 1970. godine berbe Rosso del Conte, napravljen sa Nero d'Avola , Perricone i drugo domaće crveno grožđe, bilo je prvo vinogradarsko vino na Siciliji. Bilo je to i jedno od prvih vina predodređenih za dugotrajno odležavanje.

U 2000-ima tvrtka je ulagala u vinarije na različitim područjima Sicilije Sallier de La Tour i Tascante na brdu Etna i Capofaro na Salini. Također vinificira Kriket grožđe uzgajano na otoku Mozia.

Danas je Alberto Tasca izvršni direktor tvrtke, a njegova posvećenost održivosti dovela je do stvaranja SOStain , udruga sicilijanskih proizvođača istomišljenika. Pokrenuti 2010. godine, njezini certificirani članovi moraju ispuniti 10 strogih zahtjeva koji nalažu da utjecaj tretmana na okoliš, poljoprivrednike i potrošače bude jednak ili manji od ekvivalentne prakse koja se koristi u organskom uzgoju.

Maso Martis / Fotografija ljubaznošću Maso Martis

Mašo Martis

Trento

Osnovali su ga 1990. godine tim muža i žene Antonio i Roberta Stelzer, Mašo Martis proizvodi blistava, netaknuta vina fermentirana u bocama metodo classico, od chardonnaya i pinota nera. Smješten u Martignanu, koji se nalazi u podnožju planine Calisio iznad grada Trento u sjevernoj Italiji, vinarija buteljira, mineralna, elegantna vina pod kolektivnom markom Trento DOC, poput svoje živopisne, klesane Dosaggio Zero Riserve.

Vinogradi Maso Martisa, nadmorske visine, 1476 metara nadmorske visine, daju finoću i svježinu, dok izražene promjene temperature tijekom dana i noći potiču grožđe da razvije intenzivne arome i okuse. Planinski vjetrić također pomaže održati grožđe zdravim.

Organska poljoprivreda Masu Martisu nije nimalo pogodila, kako za zaštitu okoliša, tako i za zaštitu zdravlja grožđa. Tvrtka je postala ekološki certificirana 2013. godine, a grožđe također kupuje isključivo od drugih malih organskih poljoprivrednika.

Grožđe u amfori u Marangoni / Fotografija ljubaznošću Marangona

Mararaina

Lugana

Mala denominacija Lugane, na obali jezera Garda, ispostavlja se slanim, strukturiranim bijelima napravljenim od domaćeg grožđa Turski . Područje obuhvaća pet gradova širom Veneta i Lombardija regije: Peschiera del Garda u Venetu i Desenzano, Sirmione, Pozzolengo i Lonato u Lombardiji.

Jezero Garda stvara neobično blagu mikroklimu za sjevernu Italiju, ali organska poljoprivreda predstavlja izazov zbog svoje kombinacije glinovitih tla i vlage. Od 116 vinarija denominacije, samo je osam certificiranih organskih. Jedan od njih je Mararaina .

'Turbiana ima kompaktne grozdove i osjetljiva je na bolesti poput peronospore i botritisa, tako da organsko uzgajanje grožđa nije jednostavno, ali je moguće', kaže Alessandro Cutolo, vlasnik i vinar Marangone. Počeo je eksperimentirati s organskim metodama 2012. godine i ohrabrio se kad se poboljšala kvaliteta grožđa. Tvrtka koja ima mnogo vinove loze starije od 35 godina, certificirana je 2017. Marangonina paleta slasnih luganasa može se pohvaliti elegancijom, čistoćom i dubinom.

Giovanni Manetti / Fotografija ljubaznošću Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Jedan od Chianti Classico's najslavnija imanja, Fontodi nalazi se u dolini Conca d'Oro, južno od Panzana, u srcu denominacije. Tamo jaka sunčeva svjetlost, velike nadmorske visine i jedinstvena kombinacija vapnenačkih tla ( albereški ) i flaky schist ( galestro ) pružaju idealne uvjete za rast temperamentnih Sangiovese .

Vodio ga je Giovanni Manetti, čija je obitelj imovinu kupila 1968. godine, a proizvodi pune crvene boje koje se mogu pohvaliti strukturom, finoćom i dugovječnošću. Glavni primjeri su Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione i Flaccianello della Pieve u boci Colli della Toscana Centrale.

Obitelj ima dvije glavne tvrtke, terakota proizvodnje i proizvodnje vina, koji se sudaraju u Fontodijevom balzamičnom, mineralnom pogonu crvenom Dinu, vinificiranom u glinenoj amfori.

Manetti, vjernik veličine Sangiovesea i zone uzgoja Panzano, počeo je organski uzgajati 1990. godine.

'Tada se organska poljoprivreda smatrala hipi trendom, pa se godinama nisam trudio dobiti certifikat', kaže Manetti, koji je organsku certifikaciju stekao 2008. godine.

Ovce u vinogradima u Col d’Orcia / Fotografija ljubaznošću Col d’Orcia

Pukovnik d'Orcia

Brunello di Montalcino

Treći po veličini Brunello kuća u hektarima pod vinovom lozom, Pukovnik d'Orcia jedan je od Montalcinovih katovih proizvođača i svoje korijene može pratiti od početka 20. stoljeća.

Smješteno je ispod zaseoka Sant’Angelo u mjestu Colle, a nekada je bilo dio jednog imanja, Fattoria di Sant’Angelo. Vlasništvo je 1958. godine podijeljeno na dva imanja: Col d’Orcia i Poggione . Petnaest godina kasnije, grof Alberto Marone Cinzano kupio je Col d’Orcia.

Danas je vodi grof Francesco Marone Cinzano, Col d’Orcia je jedna od najinovativnijih tvrtki Montalcino. Pionirsko je istraživanje lokalnog grožđa Sangiovese i među prvima je shvatio važnu ulogu vinograda, što je pokazalo njegovo uvjerljivo punjenje Poggio al Vento u jednom vinogradu. Počevši od berbe 1982. godine, etiketa se izrađuje samo u iznimnim berbama.

Sada najveća farma organske proizvodnje vina u Toskani, Col d’Orcia je preuređena na metode organske poljoprivrede 2010. godine, a certificirana je 2013. godine.

Tretman sumporom u skladu s organskim principima u Sergio Mottura / Fotografija ljubaznošću Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergija Moture Imanje od 321 hektara nalazi se u Civitella d’Agliano, u Laziovoj Provincija Viterbo. Na granici sa Umbrija i smješten u denominaciji Orvieto, istoimeni vinar ispada bijelog bijela punog tijela napravljenog od domaćeg grožđa tog područja, naime Grechetto, ali i Procanico, Verdello i Rupeccio. Također izrađuje flaše od međunarodnog grožđa. Uzgajana u vulkanskim tlima, slana vina tvrtke, mineralna goriva, mogu se pohvaliti finoćom i složenošću.

Jedan od pionira kvalitete na tom području, Mottura je pomogao staviti suhi Orvieto na kartu. Njegova strukturirana, slana, vinogradarska vina od 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), posebno njegov Latour a Civitella fermentiran u hrastu, dokazali su impresivan potencijal ove drevne sorte.

S 21 godina Mottura je preuzeo obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo 1963. godine i odmah se usredotočio na tradicionalno grožđe tog područja. Početkom devedesetih prebacio se na organsko vinogradarstvo, a imanje je dobilo certifikat o ekološkom gospodarstvu 1995. godine. 'Nakon godina organskog uzgoja, dikobrazi su se vratili i sada su simbol našeg imanja', kaže njegov sin Sebastiano. '

Pčelarstvo u Salcheto / Fotografija ljubaznošću Salcheto

Salcheto

Vino Nobile di Montepulciano

Smješten u Montepulcianu u provinciji Siena, Salcheto je bio pionir u Sangioveseu kada su druga imanja sadila međunarodno grožđe kako bi se uklopilo u Vino Nobile di Montepulciano. Bio je pratilac u organskom, održivom i biodinamičkom uzgoju i proizvodnji vina.

Pod vodstvom svog osnivača i vinara, Michelea Manellija, vinarija je dugo zabranila jake kemikalije u vinogradima i 2005. godine postala certificirana organska. Također slijedi načela biodinamičkog vinogradarstva.

Salchetova vina fermentiraju s domaćim kvascima, a Manelli nikada ne dodaje sulfite tijekom fermentacije. Mlada i voćna linija tvrtke Obvius, koja je USDA organska, uopće nema dodanih sulfita.

Za Salchetove elegantno strukturirane, dobno sposobne Vino Nobiles, Manelli dodaje minimalno sulfita nakon fermentacije. Ostaje ispod standarda za organsko vinogradarstvo, a istovremeno osigurava da vina izbjegavaju oksidirane note i pogodni su za dugo starenje.

Otkako je postao organski, Salcheto je drastično smanjio otiske ugljika i vode, zadržavajući bioraznoliko vinograde. Sad ga je također certificirao održivi Equalitas.