Suprug i supruga Eric Story i Allison Smith Story morali su napustiti svoje najcjenjenije posjedovanje tijekom tri bolno duga mjeseca ove godine. Suosnivači Vinski podrumi Smith Story praviti vina u prilagođenom pogonu za drobljenje gdje su vrata zatvorena zbog nove pandemije koronavirusa. Od ožujka do lipnja 2020. vino Smith Story Wine Cellars bilo je pod ključem u Sonomi Grand Cru Custom Crush .

To je još jedan izazov za vinsku industriju iz razdoblja pandemije: Poput tradicionalnih vinarija, prilagođeni objekti za drobljenje dijelovi su prehrambenog / poljoprivrednog sektora, ključnog posla koji mora ostati otvoren. Međutim, kako bi sačuvali sigurnost vlastitog osoblja, mnogi postrojenja za drobljenje drastično su promijenili svoj proizvodni proces ove godine.

'Shvatio sam zaustavljanje Covida ozbiljno', kaže Robert Morris, generalni direktor i partner Grand Cru Custom Crush. “Ali nismo htjeli samo reći da smo jasni i učiniti sve što smo htjeli. Željeli smo ostati proaktivni, ali također nismo željeli i slobodu za sve. '

Tako je odlučio da će njegova posada od četvero stalno zaposlenih radnika u podrumu preuzimati svakodnevne operacije, ograničavajući posjete vinara klijenata na 'kritične' potrebe.

Kalifornijska vinska industrija prilagođava se novom ne-normalnom

To je bila uobičajena tema kod prilagođenih crush tvrtki. Ronald Du Preez, generalni direktor i partner tvrtke Drobljenje šećerne glavice i Justin Lattanzio, vlasnik i generalni direktor tvrtke Vinify Wine Services —I smješteno u okrugu Sonoma — slijedilo je slične protokole u svojim objektima.

'Zbog sigurnosti našeg malog tima zatvorili smo vrata svojim klijentima, osim ako nisu punili u boce', rekao je Du Preez. Čak i tada, vinari klijenti smjeli su u određena područja objekta samo u određeno vrijeme.

Tijekom Sonomine 'faze 2', koja je omogućila da se neka poduzeća ponovo otvore od sredine svibnja, objekti su mogli popustiti ograničenja. 'Velika smo zgrada na 48.000 četvornih metara proizvodne površine ... tako da možemo daleko premašiti zahtjeve od šest metara', kaže Du Preez. 'Ali svejedno smo zamolili [vinare] da ne ulaze ako to nije apsolutno neophodno.' Frustracija za mnoge, ali od vitalnog značaja za održavanje i zdravlja osoblja u podrumu i klijentele.

Za komunikaciju sa svojim udaljenim klijentima, svaka ustanova koristi Innovent, softver za upravljanje zasnovan na oblaku koji omogućuje daljinsko postavljanje radnih naloga. 'Ili me mogu nazvati ili poslati e-poštom', kaže Morris. 'Sve što im treba kako bi završili, učinit će.'

Srećom, od ožujka do svibnja Lattanzio naziva 'usporenom sezonom', a većina podrumskih poslova je 'standardno održavanje'.

'Kako prelazimo na ljeto, u vinariji je sve više klijenata', kaže Du Preez. 'Dajemo sve od sebe da ograničimo izloženost na klijente / osoblje, zapanjujuću zauzetost na različitim područjima.' Svatko dobiva štitnike za lice prilikom prijave.

Kada je prodaja u pitanju, mnogi prilagođeni vinari s lomom male su operacije, ovisno o lokalnim kanalima. 'Neki su dobri u postizanju svoje DTC prodaje, ali to je trenutno pogođeni segment', dodaje Du Preez.

Mogu li virtualne degustacije vina ikad doista zamijeniti interakciju u stvarnom životu?

I Sugarloaf i Grand Cru imaju ugostiteljska područja koja neki klijenti sada koriste tijekom naprednih faza ponovnog otvaranja kušaonice. Ali Du Preez priznaje da nekolicina još uvijek procjenjuje općenito smanjenu prodaju i planiraju smanjiti proizvodnju za berbe 2020. i 2021. godine.

Jedan prilagođeni vinski proizvođač, koji je želio ostati anoniman, rekao je za Ljubitelj vina da su morali prodati nešto svog podrumskog vina 2018./2019. na veliko tržište kako bi išli ukorak s prilagođenim troškovima proizvodnje, kasnim naknadama i drugim poslovnim dugom.

“Nekima je ovo kruh i maslac. Moramo biti sposobni i fleksibilni za rad s njima kad su stvari strašne ”, kaže Du Preez na pitanje o financijskoj sposobnosti njegovih klijenata da nastave raditi sa Sugarloafom.

Lattanzio, također, primjećuje da je mogao surađivati ​​s klijentima Vinifyja po produljenim uvjetima ili planovima plaćanja prema potrebi. „Bolnice osjećaju vinarije koje su na prvom mjestu. Ako uđu u previše problema, to će se pretvoriti u prilagođenu simpatiju. '