Pivo se dugo povezivalo s Češka Republika . Ali ovdje je i vino u fokusu, s industrijom čija povijest seže stoljećima unazad. Zašto nije poznatije?

Ukratko, godine koje je zemlja nekadašnja Čehoslovačka provela iza Željezne zavjese bile su razorne za njezinu vinsku industriju. Ipak, stvari su se promijenile od ranih 1990-ih, i od tada je proizvodnja vina u zemlji postala sve impresivnija - i u kvaliteti i u kvantiteti.

Evo početničkog urona u češki vinski krajolik i zašto zaslužuje vašu pozornost.

Možda ti se također svidi: Kako je pad Sovjetskog Saveza zauvijek promijenio vino

Geografija

Češka je brežuljkasta zemlja bez izlaza na more, klasificirana kao zona vlažne kontinentalne klime, relativno slična onoj u New Yorku Prsta jezera regija. Tipično, češka ljeta su topla i pomalo kišovita, dok su zime hladne i obično sadržavaju nešto snijega. Iako nema mora ni oceana, zemlja ima niz jezera i rijeka, od kojih je najistaknutija Vltava.

Mojmír Baroň, profesor vinogradarstva na Sveučilištu Mendel u Brnu, objašnjava da su “uvjeti tla na području Češke vrlo raznoliki — od vulkanskog u Češkoj na zapadu do Moravske na istoku s tufom i pješčenjakom.” Može se naći i tradicionalni vapnenac, kao i lesna ilovača s glinom, osobito u Moravska .

Naslage vapnenca može se naći i u regiji Palava, zaštićenom krajoliku u regiji Južne Moravske na austrijskoj granici. Vapnenac mnogim vinima iz ove zone daje posebnu 'slanu i mineralnu' esenciju koja daje prepoznatljiv okus, kaže vinarka Dominika Černohorská, vlasnica vinograda Na otvorenom u Pavlovu.

Kao i u mnogim vinskim regijama diljem svijeta, klimatske promjene zadnjih je godina snažno opteretilo češko vinogradarstvo i vinarstvo. Sve veća pojava suše predstavlja izazov za vinare, posebno one koji rade s mladim trsovima. No čak su pogođene i starije loze, što često dovodi do manjih uroda.

Možda ti se također svidi: Dok klimatske promjene podižu temperature, vinari se penju sve više

Problematične su i sve veće prosječne temperature u proteklom desetljeću, što je rezultiralo višim razinama šećera u grožđu koje se koristi za vino. Sve toplija klima “postavlja nove izazove za područje vinogradarstva i vinogradarstva s kojima se mora suočiti”, stoji u studiji iz 2021. objavljenoj u recenziranom časopisu Održivost . To posebno vrijedi za bijelo grožđe s hladnom klimom koje se već dugo uzgaja u glavnim vinorodnim regijama u zemlji.

Međutim, ove promjene mogu imati dobre strane: još jedna studija, objavljena prošlog ljeta u Nestaško , zaključuje da će to “vjerojatno dovesti do povećanja uzgojnih površina, posebno [u korist] sorti vinove loze pogodnih za proizvodnju crvenih ili ružičastih vina”.

Povijest

Andrea Kotaškova, češka vinska stručnjakinja i voditeljica Vinske ture na češkom , ističe da je Prag stoljećima “bio zapravo poznat kao grad vina u cijeloj Europi — i do danas je jedan od rijetkih glavnih gradova na kontinentu koji se može pohvaliti vlastitim vinogradima.”

Zapravo, cijela današnja Češka imala je dobro poznatu, živahnu vinsku industriju. Povijesno poznata kao Bohemija, postala je dijelom Svetog Rimskog Carstva 1001. godine. Karlo IV., slavni car iz 14. stoljeća, bio je toliko strastven za ovo piće da je sagradio brojne vinograde u Pragu i okolici. Plemići i samostani sadili su grožđe po cijeloj Češkoj i Moravskoj i radili vlastite berbe.

Ali nekoliko je čimbenika bacilo vinsku kulturu regije u očaj. Prvi događaj bio je Tridesetogodišnji rat, koji je trajao od 1618. do 1648. i izazvao veliko uništenje vinograda, iako su mnogi ponovno zasađeni. Sljedeći je bio a filoksera plamenjače koja je trajala od 1890. do 1902. godine, a koja je desetkovala vinovu lozu. Ponovno je zasađeno grožđe otporno na štetočine, ali velika je šteta u industriji bila učinjena. Samo nekoliko desetljeća kasnije, Drugi svjetski rat donio je dodatna razaranja.

No, možda je najveći udarac češko vino doživjelo nakon rata, kada je komunizam je zahvatio regiju . Tradicionalna vinogradarska zemljišta i vinogradi oduzeti su njihovim izvornim vlasnicima, a mnoga vinogradarska znanja su izgubljena. Vinogradi su često bili potisnuti da rade u stilu komunalnih gospodarstava s nekvalitetnom proizvodnjom. Samo vino pozicionirano je kao buržoasko piće, a pivo je imalo preferirani proleterski status, budući da je bilo jeftinije i lakše za proizvodnju.

Srećom, stvari su se promijenile otkako se komunistička država Čehoslovačka raspala 1992. i iznjedrila demokratsku Češku Republiku. Uglavnom zahvaljujući državnim subvencijama, nacija je doživjela obnovljeni interes za vinogradarstvo i povratak vinograda u povijesne vinske zemlje. Sve u svemu, češka vinska industrija polako vraća dio svoje baštine i renomea.

Jedinstvena češka vinska tradicija

Mlado slatko vino napravljeno od svježe prešanog soka od grožđa fermentiranog kvascem, poznato kao Federweisser, popularno je u cijeloj kontinentalnoj Europi. U Češkoj je poznat kao burka i posebno je lagan na alkohol sa samo 4% abv. Vino je uglavnom dostupno jednom godišnje, obično sredinom jeseni.

Nažalost, ljubitelji burčaka izvan zemlje moraju putovati u Češku kako bi uživali u njemu. Izvoz je strogo zabranjen jer vrhovi boca burčaka imaju rupe koje omogućuju izlazak plina, što može dovesti do izlijevanja ili čak eksplozije prilikom transporta na velike udaljenosti.

Još jedna značajna češka tradicija je vino sv. Martina, što u prijevodu znači ' Martinovo vino .” Kao što i samo ime kaže, vino se slavi na Martinje u kasnu jesen, kada je otprilike povijesno završavala poljoprivredna godina i fermentiralo grožđe. Tradicionalno, boce martinskog vina otvarale su se u 11 sati. 11. studenoga.

Vino, koje može biti crno ili bijelo, mošt proći stroge inspekcije i biti napravljen od grožđa uzgojenog u Češkoj Müller Thurgau , sorte Veltlínské, Muscat Moravský, Blue Portugal, St. Lawrence ili Zweigeltrebe. Osim toga, boce moraju imati lik svetog Martina na bijelom konju i datum berbe na grlu.

Nazivi

Češka je mala zemlja s dvije glavne vinske regije, Moravskom i Bohemijom. Moravska proizvodi većinu čeških vina (96%) i ima ukupno 18.189 hektara vinograda. Unutar Moravske, najveća podregija je Mikulovská, a unutar Češke, Mělník.

Grožđe koje treba znati

Dvije trećine vina proizvedenih u Češkoj su bijela vina. Paprena, suha Veltlínske zelene (Grüner Veltliner) ima najveću količinu hektara u zemlji. Ostala glavna bijela grožđa uključuju cvjetni i lagani Müller-Thurgau; složen i prepečen Ryzlink (rizling); i medeno-citrusni Ryzlink vlašský ( Welschriesling ).

Kad je riječ o crvenim sortama, koje se uzgajaju gotovo isključivo u Moravskoj, prednjače Frankovka s bobičastim okusom (Blaufränkisch) i aromatična, svilenkasta Svatovavřinecké (St. Laurent).

Jedinstveno za češka vina je Cabernet Moravia , hibridno grožđe stvoreno od Zweigelt i Cabernet franc s notama crnog ribiza.

Možda ti se također svidi: Sva su ova vina s najboljim rezultatima ispod 30 USD

Trenutno stanje industrije

Danas turizam igra konačnu ulogu u rastu i popularnosti češke vinske industrije. To je posebno vidljivo u ponašanju posjetitelja iz Njemačka , s kojom Češka graniči.

Michael Krüger je vlasnik Vinski mornar , koja u Njemačku uvozi češka, slovačka i mađarska vina. Napominje da se njemački turisti, dijelom zbog inflacije i viših troškova života, sve češće odlučuju za prelazak granice u Češkoj, što je zauzvrat potaknulo potražnju za češkim vinom.

'Žele naručiti vina u kojima su tamo uživali', kaže Krüger.

Osim toga, češka vinska industrija prima državne subvencije od Europske unije i češke vlade, što je pomoglo rastu proizvodnje vina tijekom proteklih desetljeća. Ova povećana razina potpore rezultirala je puno višom stopom mlađih Čeha uključenih u trgovinu vinom, što dodatno pomaže u osiguravanju njezine budućnosti. Također je pomoglo u poticanju inovacija poput Živopisni vinogradi projekt koji potiče biološku raznolikost i polikulturu među malim vinarijama.

Sve u svemu, jasno je da je pijenje vina postalo popularnije u zemlji od vremena komunizma. Procjenjuje se da će industrija zaraditi ekvivalent od ​​584,1 milijun dolara u 2024 i rasti 3,5% do 2028. Zapravo, u smislu proizvedenih litara po glavi stanovnika , Češka je ispred Njemačke i Hrvatske.

Možda ti se također svidi: Uspon alpskog vina

Mještani se ne mogu zasititi: 'Njegova prosječna godišnja proizvodnja od 0,6 milijuna hektolitara nije dovoljna da zadovolji domaću potrošnju od oko 23 hl po odrasloj osobi godišnje - neznatno više od one u Ujedinjenom Kraljevstvu', piše majstorica vina Julia Harding na Jancisrobinson.com .

Zamislivo je da je to, barem djelomično, posljedica poboljšane kvalitete češkog vina. Profesor Mojmír Baroň slaže se da je područje vinogradarstva i vinarstva 'nevjerojatno napredovalo u posljednjih 30 godina u Češkoj Republici.'

Međutim, vanjske sile posljednjih godina, poput Covida i rata u Ukrajini, rezultirale su smanjenjem državnih subvencija. Unatoč tim problemima, budućnost češkog vina mnogo obećava. Kao prvo, vinski turizam je u porastu - što je dobra stvar jer, kako piše Harding, 'tako malo češkog vina se izvozi.'

Doista, činjenica da su mnogi Česi u vinskoj industriji mladi i entuzijastični predstavlja dobar znak za inovativnost i kreativnost. Držimo palčeve, u nadolazećim godinama to će značiti širu dostupnost češkog vina diljem svijeta—uključujući, nadamo se, vašu lokalnu vinoteku.