Pij bolji Bordeaux
Vintage i Bordeaux su nerazdvojni. Smješteno na 45. paraleli, regija ima oceansku klimu na najsjevernijoj granici za proizvodnju velikog crnog vina.
To je njegova snaga - u dobrim berbama, umjereno vrijeme izjednačava vina s velikom napetošću između bogatstva, strukture i dugovječnosti - i njegova slabost. U lošim berbama vina mogu biti zrela, lagana i razrijeđena.
Klimatske promjene utjecale su na učestalost loših berbi, od kojih su se samo dvije od 2000. (2002. i 2007.) kvalificirale za tu sumnjivu razliku. Ali u Sjedinjenim Državama još uvijek kupujemo sjajne berbe i zanemarujemo one manje.
Nakon kupnje ostala je samo jedna važna odluka: Kada bismo trebali piti vino?
Postoje dva pristupa. Pijte ga mladog i voćnog (moguće, čak i s nekim strukturiranim Bordeauxom), ili ga odležite do nekoliko desetljeća kako bi mogao razviti zrele arome i okuse.
Ovi sažeci kapsula, s ocjenama preuzetim s naše najnovije berbe, savjetuju u kakvom je stanju pitko sada vaše vino. A ako ste raspoloženi za kupnju više, preporučujem vina koja su najbolje prošla tijekom sjajnih berbi od 1990.
Starije berbe
Mnoge berbe prije 1990. i dalje bi trebale biti u izvrsnoj formi. To nisu uvijek vina s masama voća. Često su se izrađivali od nedozrelog voća i posjedovali stabljikave tanine. Zbog toga nisu pružali nikakvo zadovoljstvo dok su bili mladi (očigledna iznimka je 1982., koja je tada bila kritizirana zbog previše uživanja). Ali ta vina mogu zasjati nakon 30 ili više godina.
Kad bi mi netko ponudio boce 1989., 1988., 1985., 1982., 1978., 1966., 1961., 1959. ili 1955., svih berbi čija su vrhunska vina još uvijek veličanstvena, skočio bih u priliku (prvo provjerivši odakle dolaze - postoje puno krivotvorina uokolo).
Uz ova i druga stara vina, imajte na umu da su pravilni uvjeti skladištenja tijekom njihova života i dobri čepovi vitalni da bi vina pokazala svoje najbolje. Varijacije boca su česte, zato nemojte odmah očajavati jer se jedno od vaših starih bogatstava ne pokazuje dobro - samo otvorite rezervnu bocu. Moguće je da će sljedeći biti bolji.
