Istražujući Lavaux
Švicarski vinogradi Lavaux, u blizini Ženevskog jezera, nedavno su dobili mjesto UNESCO-ve svjetske baštine. U francuskom govornom području kantona Vaud, poznatijeg kao mjesto Montreux Jazz Festivala i većine Amerikanaca skijališta poput Les Diablerets-a nego vina, vinogradi se protežu od katova Dvorca Chillon u Montreuxu do istočne periferije Lausanne na sjeverne obale Ženevskog jezera, s kojih se pruža veličanstven pogled na Alpe.
Smješteni na tako strmim padinama da su terase trebale biti izgrađene i podržane kamenim zidovima, a helikopteri se ponekad koriste za berbu grožđa, sadašnji vinogradi Lavaux datiraju iz 11. stoljeća, a sadili su ih benediktinski i cistercitski redovnici. Rimljani su, međutim, prvi zasadili vinovu lozu u regiji Ženevskog jezera, a drevni temelji, utvrđeni tornjevi, mlinovi i mali srednjovjekovni gradovi koji i danas svjedoče kako se ovdje razvijala proizvodnja vina tijekom stoljeća. UNESCO je prepoznao 'izvanredan primjer stoljetne interakcije između ljudi i njihove okoline razvijene za optimizaciju lokalnih resursa' za proizvodnju vina koje je ovdje visoko cijenjeno i dugogodišnja osnovna lokalna ekonomija. Pješačke staze koje povezuju jedno selo s drugim i table s objašnjenjima vina, uvjeta uzgoja i tradicije olakšavaju istraživanje najnovije vinske regije označene Svjetskom baštinom, pridružujući se drugima poput francuske regije St. Emilion i austrijske doline Wachau.
Švicarska pije veći dio vina koje proizvodi, a malo je ostalo za izvoz. Vino se izvozi uglavnom u ostatak Europe, rijetko u `Sjevernu Ameriku. Iako se u Švicarskoj uzgaja 50 sorti, od kojih neke nema nigdje drugdje, u regiji Lavaux pretežno je grožđe Chasselas, koje proizvodi svježe, voćno bijelo vino, svijetlo zlatne boje. Crvene sorte Lavaux uglavnom su pinot crni, gamay i salvagnin. Lavaux, čiji su glavni nazivi Dezaley, Epesses, Calamin i St-Saphorin, najpoznatiji je od pet vinogradarskih regija u Vaudu, drugom po veličini švicarskom kantonu za proizvodnju vina, nakon Valaisa koji govori francuski i njemački. Njegovi različiti uvjeti uzgoja posljedica su takozvanih 'tri sunca': sunca koje sja na Ženevskom jezeru, sunčeve svjetlosti koja se odbija od jezera, koja umjerava klimu, i sunčeve svjetlosti zadržane u kamenim zidovima, koja noću zagrijava lozu.
Jedna od najpoznatijih vinarija Lavaux je Domaine Louis Bovard, obiteljska vinarija u malom mjestu Cully koja vino proizvodi od 17. stoljeća. Vina bovard poslužuju se u mnogim najboljim hotelima u Švicarskoj, kao i u restoranima s tri Michelinove zvjezdice u regiji Ženevskog jezera, poput restorana Philippe Rochat u Crissieru i Le Pont de Brent u Brentu. (Regija Ženevskog jezera ima najveću koncentraciju restorana s Michelinovom zvjezdicom u zemlji.) Također su se našli na vinskim kartama mnogih vrhunskih njujorških restorana, od taverne Gramercy, Jean Georges do restorana Daniel.
Švicarski turizam nedavno je pokrenuo međunarodnu kampanju na temu 'Gastronomija i vino', a brošure s specijalitetima od hrane, vinima, aktivnostima, hotelima i restoranima iz regije Ženevskog jezera i drugima izradio je turistički ured.
Dodatne informacije potražite na www.lake-geneva-region.ch/unesco , www.myswitzerland.com i www.swisswine.ch .