sangrija, Španjolska ’s ljubljeni ohlađen vinski koktel , za mnoge je sinonim za ljeto. No punč spreman za zabavu podjednako je ugodan za publiku u zimskim mjesecima, posebno ako mu se doda sezonski dodatak. Primjer, ovaj jesenski recept za pjenušavu sangriju s šiljcima brusnice.

Tradicionalna sangrija općenito se radi s crvenim vinima koja su mlada i voćna. “Za crvena, to znači ona s šljivama koja nose dodire šumskog voća, jagoda i malina, čak i naznake vanilije”, piše Jeff Koehler u svojoj kuharici iz 2013. Španjolska . Za blagdansku vrtnju, Lambrusco — šumeće vino napravljeno od istoimenog crvenog grožđa iz Italije Emilija Romanja regija—vrijedan je izbor.

Za jednog, pjenušavo vino suštinski je svečan. (Mi ne postavljamo pravila.) Također, Lambrusco ima relativno nisku abv od samo 10 do 11% u usporedbi s prosječnim vinom od 11 do 13%. To ga čini razumnom osnovom za recepte poput ovog, koji zahtijeva dodatnu žesticu. Ne manje od svega, obično ima pristupačnu cijenu - korisna stvar kada pripremate piće za gomilu.

Što se tiče stila Lambrusca odabrati? Ova vina mogu varirati od suhih do slatkih. Predlažemo da se za ovu sangriju držite suhih varijanti jer drugi sastojci recepta sadrže mnogo šećera. Također mogu varirati u razinama pjenušavosti—odlučite se za lagano pjenušave frizzante varijante ako želite dašak svjetlucavosti i polupjenušave ili potpuno pjenušave za mjehuriće pune snage. (Imajte na umu da oni čine samo dio ukupne pjenušavosti pića - recept također zahtijeva gaziranu vodu.)

Ako svoju sangriju planirate pripremiti unaprijed, provjerite je li Lambrusco primjereno ohlađen. Također, nemojte dodavati pjenušave elemente prije posluživanja kako biste održali pjenušavost šarže.

Kako napraviti pjenušavu sangriju od brusnica

Od Dana Beninati
Poslužuje 10 do 12

Budući da sam neko vrijeme proveo u Španjolskoj, volim raditi velike količine sangrije tijekom blagdanske sezone. Stručni savjet: Dok svježe brusnice izvrsno funkcioniraju u sangriji, smrznute brusnice u biti služe kao male kockice leda, koje pomažu u održavanju hladnog napitka i dodaju mu okus.

• 1 vrećica od 12 unci smrznutih brusnica
• 2 pupčane naranče
• 2 šalice soka od brusnice i jabuke
• ½ šalice likera od naranče ili maline
• 1 boca crvenog Lambrusca od 750 mililitara
• 1 litra gaziranog pića
• 12 grančica svježeg ružmarina, za ukrašavanje

Stavite brusnice u veliki vrč. Naranče dobro operite i tanko narežite na komadiće veličine zalogaja i dodajte u vrč, zajedno sa sokom od brusnice i jabuke i likerom. Prelijte Lambruscom i sodom. Lagano promiješajte da se sjedini. Poslužite s ledom, ukrašeno grančicom svježeg ružmarina.