• Ne bojte se malo naježiti crvena vina. Dovoljno je staviti boce u kantu za led otprilike 10-15 minuta prije posluživanja.
• Za mesojede u svojoj obitelji pripazite da imate pri ruci puno vina za roštilj, poput australskog Shiraza, argentinskog Malbeca i kalifornijskog Zinfandela. Ne zaboravite se opskrbiti provansalskim roseom i nekim svježim španjolskim bijelcima da biste krenuli s lakšom hranom.
• Naočale s matičnjacima mogu biti ne-ne na neravnim površinama, ali što se tiče vina, odaberite staklene balonere s ravnim dnom umjesto plastike.
• Platnene salvete nisu previše ekstravagantne za piknik i neće puhati. Izbjegavajte i papirnate tanjure - na njima je teško rezati meso.
• Za hranu koja se teško peče na žaru, poput ribe koja se ljušti ili malih komada piletine, roštilj je neophodan.
• Koristite vrećice s folijom ili nekoliko slojeva čvrsto zatvorene teške folije za kuhanje povrća i priloga preko plamena.
• Salate pravite prije vremena i čuvajte ih u zatvorenim posudama s dobro pripijenim poklopcem. Preljev dodajte neposredno prije posluživanja kako biste izbjegli pokislo zelje.
• Poželjna marinada sadrži kiselinu (na primjer vino ili sok od limete) za omekšavanje nečega slatkog, poput smeđeg šećera ili meda, za oštrinu izvana i malo vrućine, poput kajenskog papra ili jalapeño.
• Uložite u prave alate. Set za roštilj s dugim drškom čuva vas od požara. Dugim oštrim nožem narežite bočni odrezak i urežite na drvenoj dasci za rezanje s bunarom oko ruba kako biste uhvatili jus.
• Ako koristite plinski roštilj, prije početka provjerite razinu propana. Uzmite dodatni spremnik za rezervu, za svaki slučaj.
• Prije paljenja roštilja, rešetke za kuhanje lagano natrljajte maslinovim uljem i ne počinjte kuhati dok roštilj ne postigne željenu temperaturu.