Za mnoge su vino i sir zlatni par kulinarskih parova. Ali uzmite u obzir staru izreku: 'pivo je tekući kruh.' Aleš i lageri, poput njihovih rođaka s kojim se vole, također su poprilično svestrani kada je u pitanju nadopunjavanje kremastog sira s oblogom od nepca. Neki znalci piva čak tvrde da karbonizacija i niža kiselost bolje nadopunjuju masnoću sira.

Za stručnjake za sireve njihovo sparivanje može donijeti ugodna iznenađenja. 'Mislio sam da bismo se jednostavno trebali držati teksture čedara i dosljednosti stvari s relativno neškodljivim okusima', Matt Caputo iz Caputo's Market i deli u Salt Lake Cityju prisjetio se prije rasprodane radionice piva i sira. 'Ali totalno sam pogriješio.' Jedna od nezaboravnih kombinacija istraživanja radionice bio je svjež Urquell Pilsner s tekućim L’Edelom de Cleronom iz Franche-Comtea. 'Imao je isti efekt kao šampanjac sa sirom Chaource.'

Ako razmišljate o skokovima na fromage i foamage, započnite s redom omiljenih sireva i piva. Poznavanje profila okusa svakog prije pokušaja uparivanja okusa olakšava podudaranje libacije.

Odlučite želite li podudarnost koja će se suprotstaviti ili uskladiti. Većina sparivanja piva i sira bit će ugodna. Ono što smatrate najdražim pitanje je onoga što želite doživjeti.

Preokret na klasičnim parovima vina i sira

Za trenutno zadovoljstvo, isprobajte ova uparivanja:

• Kremasti, mekani mekani sir poput L’Edel de Cleron sa svježim, šumećim Urquellom Pilsnerom

• Slađe pivo poput ječmenog vina oponaša desertna vina kao što je Port savršeno za Stilton ili oštar plavi sir

• S harfa, engleski cheddari poput Quickea s poskočenim Squatters IPA-om

• Dim i sapun ljetnog roštilja oživljavaju u Sierra Nevadi Pale Ale u kombinaciji sa zadimljenim San Simonom

• Belgijska sezona poput Surley Brewing's CynicAle dobro se podudara s mladim kozjim sirom poput Humboldtove magle

• Zamračite i obogatite se s sladnim Black Butte XX Porterom za užareni Gruyère

• Orašasti Manchego s nektarima smeđeg lješnjaka (Ale)

• Opori Époisi u stilu Biere de Garde poput psa Garde iz pivovare Flying Dog