Proizvod Južne Amerike Cinchona calisaya drvo, upotreba kinina kao preventivnog lijeka pomaže Europljanima u borbi protiv malarije od 1400-ih. Međutim, ono što je započelo kao lijek koji mijenja svijet, pretvoreno je u komercijalizirano gazirano piće do 1858. - prirodni spoj ključna je komponenta gorkog okusa tonične vode.

Iako koncentracija kinina u današnjim verzijama više nije ljekovita, njegov je okus i dalje bitan. Nažalost, napitak je u 20. stoljeću postao samozatajna parodija oslanjajući se na sintetički kinin i umjetne šećere. Ali prave stvari su se vratile, sada pojačane biljkama i drugim prirodnim aditivima, i gaziraju se u piću u vašoj blizini. Evo pogleda na neka poboljšanja koja nadopunjuju kinin i mjehuriće u modernim tonicima.

Podcast za ljubitelje vina: Američka žestica

Zaslađivači

'Kinin je sam po sebi izuzetno gorak', kaže Lonnie Kahoe, analitičar prodaje Q Piće , pa tonici ovise o pažljivo kalibriranoj slatkoći kako bi se suprotstavili njezinom okusu. Iako mnoge premium verzije sadrže puniji okus šećera od trske, Q Drinks koristi 'nježno zaobljenu slatkoću' agave za svoj potpisni Q Tonic, izrađen od kinina iz Perua. 'Daje čišći, zemljani okus koji se dobro slaže s botaničkim ginovima na način na koji šećer to ne čini', kaže Kahoe.

Citrusa

Aromatični tang iz limunove korice također je dobar dodatak kininu. 'Gorka naranča pruža žustre, svježe i slatke note', kaže Tim Warrillow, suosnivač tvrtke Groznica-drvo , tvrtka za piće koja također nastoji oživjeti tonik vode. Tvrtka je voće iz Meksika, a limunska dušica iz Provanse. Još jedna marka, Fentimans botanički pića , koristi naranče s mediteranske obale i rubin crveni grejp iz SAD-a

Botanički proizvodi

Nježni biljni proizvodi poput cvijeta bazge i limunske trave daju dodatnu dubinu, dok neki iznenađuju. Mirta i izop umanjuju gorčinu u Fentimans botanički tonik voda , dok neven 'donosi kremastu, cvjetnu notu' indijskoj sorti Fever-Tree. Također potražite boce s okusom kardamoma, đumbira i ružmarina.