Napravite I Ukrasite

Kako napraviti džem od jagoda

Niste sigurni što se nalazi u stvarima kupljenim u trgovini? Napravite veliku seriju džema za slatku i jednostavnu deliciju u kojoj ćete uživati još nekoliko mjeseci. Uz to, uštedjet ćete novac.

Trošak

Razina vještine

Počnite do kraja

Dan

Alati

velika, teška posuda
nož za brijanje
gnječilica za krumpir
sokovnik za limun
termometar za bombone
konzerviranje vodene kupke

Pokaži sve

Materijali

2 litre svježih jagoda
6 šalica šećera
1 limun
6 staklenki za konzerviranje od pola pinte s poklopcima i trakama

Pokaži sve Napravite džem od jagoda kod kuće

Nekoliko slavnih tjedana svakog proljeća, jagode su u sezoni i zrele za branje.

Kao ovo? Evo još:

Voće i voćne biljke Biljke

Po: Mick Telkamp

Uvod

Nekoliko slavnih tjedana svakog proljeća, jagode su u sezoni i zrele za branje. Za domaće konzerve džem od jagoda često je prvi projekt u sezoni, a uz malo planiranja slatko, sočno voće može biti dio jelovnika dugo nakon što se polja očiste. Ovaj jednostavan recept za domaći pekmez od jagoda preskače komercijalni pektin i smanjuje sastojke potrebne za ukusni namaz na temeljne sastojke. Bez obzira jeste li novi u konzerviranju ili sezonskom profesionalcu, pravljenje džema od jagoda kod kuće iznenađujuće je jednostavno i postat će super zvijezda što se tiče očuvanja žetve.

Korak 1

Mnogi recepti za pekmez od jagoda zahtijevaju dodavanje komercijalnog pektina, ali prirodni pektin prisutan u jagodama dovoljan je da se stvori gusti, aromatični džem bez dodatne pomoći. S malo vremena, dvije litre svježih jagoda, šest šalica šećera i malo limunovog soka trebat ćete napraviti vlastiti domaći džem od jagoda

Početak rada

Mnogi recepti za pekmez od jagoda zahtijevaju dodavanje komercijalnog pektina, ali prirodni pektin prisutan u jagodama dovoljan je da se stvori gusti, aromatični džem bez dodatne pomoći. Uz malo vremena, dvije četvrtine svježih jagoda, šest šalica šećera i malo limunovog soka morat ćete napraviti vlastiti domaći džem od jagoda.

Korak 2

Jagode nakon berbe ne sazrijevaju, pa odaberite bobice potpuno crvene i još uvijek malo čvrste za branje. Svježe ubrane jagode dat će najviše okusa. Zadržite pranje blagodati dok ne dođe vrijeme da ih iskoristite (oprane jagode brže se kvare). Kad je vrijeme za izradu džema, dobro oprati bobice, baciti sve modrice ili nečistoće i nožem za ljuštenje ukloniti stabljike s dvije četvrtine zrelih jagoda.

Pripremite jagode

Jagode nakon berbe ne sazrijevaju, pa odaberite bobice potpuno crvene i još uvijek malo čvrste za branje. Svježe ubrane jagode dat će najviše okusa. Zadržite pranje blagodati dok ne dođe vrijeme da ih upotrijebite (oprane jagode brže se kvare). Kad je vrijeme za izradu džema, temeljito operite bobičasto voće, bacite modrice ili nečistoće i nožem za ljuštenje uklonite stabljike s dvije četvrtine zrelih jagoda.

3. korak

Mašinom za krumpir drobite bobice, puštajući sokove i smanjujući količinu na oko 6 šalica. Komadi jagoda i dalje bi trebali biti prisutni kako bi džem dobio ugodnu teksturu i konzistenciju.

Zgnječite jagode

Mašinom za krumpir drobite bobice, puštajući sokove i smanjujući volumen na oko šest šalica. Komadi jagoda i dalje bi trebali biti prisutni kako bi džem dobio ugodnu teksturu i konzistenciju.

4. korak

Limunov sok ne samo da uljepšava okus, limunska kiselina će zadržati sve bakterije na umu prilikom konzerviranja džema za dugotrajno skladištenje. Upotrijebite sokovnik za vađenje soka od jednog limuna (3-4 žlice) i umiješajte ga u pasirane jagode.

Dodajte limunov sok

Limunov sok ne samo da uljepšava okus, limunska kiselina će zadržati sve bakterije na umu prilikom konzerviranja džema za dugotrajno skladištenje. Sokovnikom izvucite sok iz jednog limuna (3-4 žlice) i umiješajte ga u pasirane jagode.

Korak 5

U velikom, teškom loncu pomiješajte smjesu soka od jagode / limuna i šest šalica šećera. Ne smanjujte količinu korištenog šećera. Možda se čini puno, ali kombinacija šećera i pektina daje prirodnom pekmezu željenu konzistenciju.

Kombinirajte šećer i jagode

Korak 6

U lonac stavite termometar za slatkiše i kuhajte na jakoj vatri, dopuštajući da dovede do vrenja. Džem mora doći do 'gel točke' od 220 stupnjeva prije nego što se zgusne. Očekujte da će vam trebati od 35 do 45 minuta. Držite se blizu i često miješajte drvenom žlicom kako ljepljivi pekmez ne bi izgorio na dnu posude. Dok čekate transformaciju, do pola napunite vodenu kupelj vodom i pustite da zakuha na drugom plameniku, tako da će biti spremno kad dođe vrijeme za konzerviranje džema.

Kuhajte džem

U lonac stavite termometar za slatkiše i kuhajte na jakoj vatri, dopuštajući da dovede do vrenja. Džem mora doseći razinu gela od 220 stupnjeva prije nego što se zgusne. Očekujte da će vam trebati od 35 do 45 minuta. Držite se blizu i često miješajte drvenom žlicom kako ljepljivi pekmez ne bi izgorio na dnu posude. Dok čekate transformaciju, do pola napunite vodenu kupelj vodom i pustite da zakuha na drugom plameniku, tako da će biti spremno kad dođe vrijeme za konzerviranje džema.

Korak 7

Kad temperatura na vašem termometru očita 220 stupnjeva, dogodit će se nešto čarobno. Džem će postati gust i viskozan. Iako je prijelaz prilično očit, nemojte uklanjati pekmez s vatre dok ne postignete tih presudnih 220 stupnjeva. Ako nemate termometar za slatkiše, hladni tanjur ??? test se također može primijeniti kako bi se potvrdilo da se pekmez ohladi na lijep 'džem' debljina. Stavite tanjur u zamrzivač i kada džem izgleda kao da je dovoljno gust, kapnite globus na tanjur. Ako džem ne kaplje i ne nabora se na dodir, spreman je za rad.

Gel Point

Kad temperatura na vašem termometru očita 220 stupnjeva, dogodit će se nešto čarobno. Džem će postati gust i viskozan. Iako je prijelaz prilično očit, nemojte uklanjati pekmez s vatre dok ne postignete tih presudnih 220 stupnjeva. Ako nemate termometar za slatkiše, može se primijeniti i test hladne ploče kako bi se potvrdilo da se džem ohladi na lijepu debljinu pekmeza. Stavite tanjur u zamrzivač i kada džem izgleda kao da je dovoljno gust, kapnite globus na tanjur. Ako džem ne kaplje i ne nabora se na dodir, spreman je za rad.

Korak 8

Uklonite džem s vatre i prelijte u sterilne staklenke od pola litre, ostavljajući četvrtinu inča prostora za glavu. Oprane staklenke prije upotrebe treba sterilizirati kuhanjem u posudi s vodom deset minuta kako bi se uništile bakterije.

Može Jam

Uklonite džem s vatre i prelijte u sterilne staklenke od pola litre, ostavljajući 1/4 prostora za glavu. Oprane staklenke prije upotrebe treba sterilizirati kuhanjem u posudi s vodom deset minuta kako bi se uništile bakterije.

Korak 9

Obrišite staklenke krpom i čepom svježe poklopce i trake. Prstima zategnite trake i stavite u kipuću vodenu kupelj na deset minuta da se začepe. Izvadite staklenke iz kupke i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi na pultu. Nakon nekoliko minuta hlađenja možda ćete čuti zadovoljavajući 'ping' ??? iz svake staklenke uspostavlja se vakuum, osiguravajući da su staklenke sigurno zatvorene za odlaganje na policu.

Tegle od pečata

Obrišite staklenke krpom i čepom svježe poklopce i trake. Prstima zategnite trake i stavite u kipuću vodenu kupelj na deset minuta da se začepe. Izvadite staklenke iz kupke i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi na pultu. Nakon nekoliko minuta hlađenja, možete čuti zadovoljavajući ping iz svake staklenke kad se uspostavi vakuum, osiguravajući da su staklenke sigurno zatvorene za odlaganje na policu.

Korak 10

Vaš domaći džem bit će spreman za jelo za otprilike 24 sata, ali može se čuvati do godinu dana bez značajnijeg gubitka okusa. Prije spremanja vrhovima prstiju pritisnite poklopac svake staklenke. Ako nema davanja, staklenka je uspješno zatvorena i spremna je za smočnicu. Označite staklenke sa sadržajem i datumom konzerviranja.