Drevne vinove loze neporeciva su veza između mjesta i grožđa i služe kao temelj vina iz Jugozapadna Francuska . Mnogi od njih su divlje narasli, a drugi su pronašli mjesta na kojima će uspjeti nakon što su ih rimski vojnici ili srednjovjekovni trubaduri nosili brdima i dolinama.

Na kraju su neke od ovih autohtonih sorti proputovale svijet. Grožđe poput Cabernet Franc , Merlot , Malbec i Tannat ukorijenjeni su u ovom skrivenom dragulju regije.

Izvorne niše jugozapada vezane su Atlantikom na zapadu i na istoku se približavaju Mediteranu. Prate rijeke od granice s Pirinejima sa Španjolskom i središnjeg masiva sjeverozapadno do Bordeauxa i Bayonnea.

U ovoj se zemlji također nalaze priče o grožđu koje se rijetko može naći drugdje, a čiji je udio ogroman.

Neke od ovih sorti imaju međunarodnu slavu, poput aromatičnog bijelog Petit Manseng-a i crvenog Fer Servadou-a. Drugi su malene produkcije starih loza koje su napravili opsjednuti proizvođači.

Proslavite vino i hranu južne Francuske

Neke lokalne sorte koje su gotovo nestale sada oživljavaju uzgajivači koji uživaju u DNK svog lokalnog grožđa i vinograda. Oni nastoje modernizirati tradiciju, a ne prekidati s njom. Takva ponovna otkrića nailaze na veliko uzbuđenje.

U Gaskoniji, blizu zapadnog ruba jugozapada, lokalna zadruga, Plaimont , identificirao je drevni vinograd koji je obrađivao jedan od njegovih članova i vodio kampanju za njegovo proglašenje francuskim povijesnim spomenikom.

Zadruga je također iza zapanjujućeg eksperimentalnog konzervatorskog vinograda zaboravljene, pa čak i potpuno nepoznate vinove loze, nazvanog Ampelografski konzervatorij .

Mikrovinifikacije, male serije koje ispituju što je moguće, izrađene su od mnogih od 37 istaknutih sorti. Dva grožđa, Manseng Noir i Tardif, čak su pretvorena u komercijalna vina.

Plaimont nije sam. Otprilike dva sata istočno, u Gaillacu, uzgajivači Robert i Bernard Plageoles spasio crveni Prunelard i bijeli Ondenc od vjerojatnog izumiranja. U Côtes du Marmandais, približavajući se sjeverozapadnoj granici, uzgajivač zvijezda Elian da Ros je pokazao potencijal crvenog Abourioua.

Ovi i drugi uzgajivači koji rade u uglavnom nepoznatim vinogradima u regiji dokazali su da im ne trebaju međunarodne sorte ili moda kako bi ih slijedili - imaju svoje sorte grožđa i jedinstvene vinske stilove. Čitajte dalje da biste saznali više o rijetkim i izvornim draguljima koje koriste za stvaranje najosebujnijih punionica u jugozapadnoj Francuskoj.

Petit Manseng / Ljubaznost fotografije Vina jugozapadne Francuske

Sorte bijelog vina

Mali Manseng

Mali Manseng je vjerojatno jedno od najfinijih bijelih grožđa u Francuskoj. Proizvodi najeteričnija slatka vina, a na drugom kraju ljestvice daje bogata, gusta i moćna suha bijela.

Kad kušate slatki Jurançon, napravljen od 100% Petit Mansenga koji se uzgaja u vinogradima u podnožju planina Pirineji, prvo što biste mogli primijetiti je niz okusa od vapna do nektarine, šećera i meda.

Sljedeća stvar koja se predstavlja je kiselost koja prevladava bez obzira koliko vino bilo slatko ili bogato. Stvara nešto što je mineralno, složeno i ozbiljno sposobno za život.

Slatki Jurançon proizvodi se od malih, koncentriranih, nebotriziranih bobica koje mogu ostati na vinovoj lozi do prosinca.

U Jurançon Secu, suhoj verziji, Petit Manseng često se udružuje u manjim dijelovima sa svojim rođakom Gros Mansengom, koji je takav dobio ime zbog većih bobica. Rezultat su vina koja su zrela, bogata i koncentrirana u notama orašastih plodova i začina, ali zadržavaju svojstvenu kiselost grožđu. Ova kvaliteta, udružena s koncentracijom vina, omogućuje im dobro starenje.

Vino za probati

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) 82 dolara, 95 bodova. Izbor urednika.

Petit Courbu / Ljubaznost fotografije Vina jugozapadne Francuske

Petit Courbu

Svih 160 hektara jugozapadne Francuske Petit Courbu uzgajaju se u Gaskoniji i apelaciji Pacherenc du Vic-Bilh, što u prijevodu znači 'vinogradi u zemlji'. Područje je poznatije po tome što je dom vinogorja Tannat iz adipalije Madiran.

Mnogi isti proizvođači poznati po moćnim madiranskim crvenim bojama proizvode i malu količinu bijelog vina, uglavnom Petit Courbu pomiješanog s Petit Mansengom. S raznim sortama rade s dobrim razlogom: ovo je grožđe koje bi trebalo biti bolje poznato, jer su vina elegantna, aromatična i bogata.

Suhe boce 100% Petit Courbu-a, poput vodećeg proizvođača Madirana Alain Brumont , otkrivaju zrele okuse kruške i muškatnog oraščića, intenzivne kiselosti i teksturom koja podsjeća na kožice jabuke.

Slađe verzije imaju dodir s botritisom, kao i medom i suhim voćem. Mješavine izrađene u suhom stilu donose med i kivi za slatki, a oštar dojam.

Vino za probati

Vignobles Brumont 2016. Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 dolara, 88 bodova.

Loin de l'Oeil / Ljubaznost fotografije Vina jugozapadne Francuske

Daleko od oka

U leksikonu neobičnih imena grožđa na jugozapadu ovaj ima prilično visoke ocjene. U lokalnom dijalektu poznat kao En El , Daleko od oka u prijevodu znači 'daleko od oka'. Grozdovi sorte nalaze se na dugim peteljkama daleko od pupa ili oka.

Gaillac, sjeveroistočno od Toulousea, dom je Loin de l’Oeil. Ondje se proizvodi leglo neobičnog grožđa, niz vrsta vina i stilova, ali ovo je prava specijalnost i sjaji kada se prikazuje u slatkim vinima i suhim mješavinama ovog područja.

Slatke verzije, nazvane Gaillac Doux, dobro su napravljene i teško im je odoljeti. Loin de l’Oeil voli botritis , koji otkriva medene aspekte s impresivnim intenzitetom i ukupnom ravnotežom.

Suhe verzije sorte daju lagane, ali ukusne jabuke i citruse, kao i začinske arome i okuse. Ako se pomiješa s Mauzacom, njegov uobičajeni partner, mineralnost i plodovi bijelog kamena dolaze u obzir u bogatijem, punijem stilu.

Vino za probati

Domaine Rotier 2015. Renesansna kasna berba (Gaillac Doux) 30 dolara, 92 boda.

Mauzac / Ljubaznost fotografije Vina jugozapadne Francuske

Mauzac

Ovo je kameleonsko bijelo grožđe s jugozapada. Bez obzira na stil koji tražite, Mauzac mogu ga opskrbiti. Postoje, naravno, suha, slatka i pjenušava vina, ali jedan od stilova posebno je Gaillac specijalitet: metoda predaka .

Gaillac metoda predaka pjenušava vina proizvode se iz tehnike koja se proteže barem do 16. stoljeća.

Zahtijeva da se vino puni u boce prije završetka prve fermentacije. To je jeftina i rizična metoda, jer boce mogu eksplodirati, ali dovodi do pjenušavog vina s niskim udjelom alkohola, srednje slatkog, idealnog za aperitive. Uz visoku kiselost i svježe voćne okuse, Mauzac je savršen u ovim ulijevanjima.

Osim te ukusne iznimke, Mauzac također sja u suhim vinima, mirnim i pjenušavim. Često se može pohvaliti cvjetnim mirisima, kao i okusima zrele kruške i dinje, uz lagani dašak papra. Pjenušava vina koja imaju neku dob nude zrele okuse badema koji omekšavaju prirodnu kiselost grožđa.

Vino za probati

Domaine du Moulin NV Predačka metoda (Gaillac) 18 dolara, 88 bodova.

Négrette / Ljubaznost fotografije Vina jugozapadne Francuske

Sorte crnog vina

Nigrette

Nigrette je grožđe različitih osobnosti. Može biti mekano, podatno i voćno, spremno za uživanje u mladima. Opisano je kao „Beaujolais iz Toulousea“.

S druge strane, može i napraviti dobno sposoban , bogata, staračka vina, koja se ponekad miješaju sa Syrahom, Malbecom ili Cabernet Sauvignonom.

Idite u bar u gradu Toulouseu, a to je lokalno voćno vino koje se poslužuje na čaše. U vinoteci možete naići na teže nalijevanja. Kad napuštate grad, prolazite pored vinove loze dok se cesta penje iz bazena Toulousea prema sjeverozapadu.

Kao i mnoge sorte u jugozapadnoj Francuskoj, Négrette je grožđe specifično za određeni lokalitet. Sadi se gotovo isključivo u Fronton apelaciju, gdje cijeni vruću i relativno suhu klimu.

Négrette proizvodi vina koja su trenutno atraktivna, s mirisima ljubičice, okusima crne šljive i često plišane, izdašne teksture. Skuplja vina, odležana u drvu i izraženija tanini i crno-voćni tonovi, imaju veći intenzitet i strukturu, što im omogućuje da dobro sazriju pet ili više godina.

Vino za probati

Vignobles Arbeau 2018 Zovemo ga Négrette (Fronton) 15 dolara, 90 bodova. Najbolje kupiti.

Abouriou / Ljubaznost fotografije Vina jugozapadne Francuske

Abouriou

Čini se da se jugozapad specijalizirao za spašavanje sorti grožđa od zaborava, slijedeći teoriju da nikad ne znate što bi mogle učiniti ako im se ne pruži prilika. Abouriou je glavni primjer.

Grožđe je gotovo nestalo početkom 1800-ih, a kasnije je spašeno kasnije. I dalje je prilično eksperimentalan, s manje od 900 hektara proizvodnje.

Gotovo sve te vinove loze nalaze se u malom nazivu koji je također oživljen zahvaljujući poduzetnoj zadruzi i nekolicini uzgajivača koji su sada počeli promovirati Abouriou kao vlastitu jedinstvenu ponudu.

Područje, zvano Côtes du Marmandais zaštićena oznaka podrijetla (PDO) , smješten je jugoistočno od Bordeauxa i zasađen je uglavnom sortama Bordeaux.

Ali Abouriou, s prepoznatljivom tamnom bojom, laganom kiselinom i sočnim crnim plodovima probodenim biljnim karakterom, sjaji u svakoj mješavini gdje se nalazi, kao i u nekoliko 100% vina Abouriou iz regije.

Vino za probati

Lionel Osmin & Cie 2016. Abouriou (Côtes du Marmandais) 15 dolara, 91 bod. Najbolje kupiti.

Duras / Ljubaznost fotografije Vina jugozapadne Francuske

Teško

Teško je sorta grožđa čiji korijeni mogu datirati još iz 15. stoljeća. Prilično je neobično, jer gotovo nikada nije napustio vinograde Gaillac i Millau, sjeveroistočno od Toulousea.

Ako tražite duboko obojeno, alkoholno i pomalo rustikalno vino, Duras je vaše grožđe. Te su karakteristike i zašto je rijetkost da se pronađe samostalno. Ali pomiješajte ga s Braucolom (Fer Servadou) ili Syrahom, a on dodaje snagu i okosnicu konačnom vinu.

Duras je često razlog zašto crvene boje Gaillaca mogu tako dobro starjeti, zahvaljujući svojoj sklonosti pružanju čvrste strukture i dugovječnosti.

Sorta je izravna i asertivna, ali ipak govori o mjestu, sa sočnim taninima i crnim plodovima zagrijanim istim mediteranskim vjetrićima koji imaju takav utjecaj i na Gaillac i na Millau. Daje klasična jugozapadna vina, s okusom koji može doći samo s jednog mjesta. Možda zato Duras nikada nije putovao.

Vino za probati

Domaines des Terrisses 2016. L'Orée iz Domaine des Terrisses (Gaillac) 22 dolara, 90 bodova.

Fer Servadou / Ljubaznost fotografije Vina jugozapadne Francuske

Fer Servadou

Ovo grožđe ima priličnu krizu identiteta. U Gaillacu je poznat kao Braucol. U Madiranu to vodi Pinenc. U Marcillacu je Mansois. Čini se da je ime Fer Servadou rezervirano za uzgoj u dolinama Garonne i Dordogne. Ova imena ističu intenzivnu regionalnost vinove loze na jugozapadu.

Poput toliko sorti grožđa ovdje, Fer Servadou je drevna, vjerojatno pripitomljena od divljih vinovih loza. Dugo se vrijeme njegovo podrijetlo pokazivalo u siromašnim klonovima. Međutim, nedavno poboljšanje klonske selekcije stvorilo je jednako poboljšanje dobivenih vina, a njegova je popularnost porasla u cijeloj regiji.

Danas se uglavnom miješa s drugim lokalnim sortama poput Tannata u Madiranu ili Durasa u Gaillacu, iako povremeno izlazi kao 100% sortno vino. Takva flaširanja pokazuju karakteristike crnog voća, strukturirane tanine, začine i dimne okuse.

Vino za probati

Domaine Laurens 2018. Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) 15, 88 bodova.