Mamin recept za mesne štruce je legendaran. Dakle, zašto nema isti okus kada ga ponovno stvorite? Možda vam nedostaje samo jedan ključni element—savršena temperatura mesne štruce. Teško je vidjeti koliko je mljevena govedina pečena kada je prekrivena umakom, ali odgovarajuća unutarnja temperatura može značiti razliku između suhe, prepečene mesne štruce i ukusno vlažnog, ugodnog glavnog jela. Ali ako pogriješite na strani opreza i rano povučete mesnu štrucu, nedovoljno kuhano meso moglo bi biti sasvim nesigurno za jelo. Srećom, savjeti naše testne kuhinje mogu vas voditi do idealne pečenosti. Jednom kada saznate točnu unutarnju temperaturu, moći ćete u trenu napraviti mekane, sočne domaće štruce—i zabilježiti neke svoje legendarne obroke.

Blaine Moats

Kako mesnu štrucu svaki put učiniti vlažnom i mekom

Kako prepoznati da je mesna štruca gotova

Provjera boje mješavine kuhanog mljevenog mesa za određivanje stepena pečenja je nepouzdana. Umjesto toga, naša Test Kitchen (i USDA) preporučuju korištenje termometra za meso za provjeru unutarnje temperature mesne štruce. Odaberite svoj omiljeni recept za mesne štruce i postavite pećnicu na navedenu temperaturu pečenja. Pred kraj vremena kuhanja (naš standardna mesna štruca od dvije funte traje oko jedan sat), slijedite ovu jednostavnu metodu da biste znali kada je gotovo.

• Koristite an termometar s trenutnim očitavanjem (18 USD, Walmart ). Unutarnja temperatura mesne štruce trebala bi biti 160°F kada se termometar umetne u sredinu.
• Alternativno, koristite termometar siguran za pećnicu koji se može staviti u mesnu štrucu prije nego što ode u pećnicu. Umetnite dršku termometra u najdeblji dio mesne štruce i pazite da vrh ne dodiruje posudu.

Sada kada znate kako prepoznati kad je vaša mesna štruca gotova, otkrijte neke nove recepte za jednostavne večere tijekom tjedna. Nakon što svladate tehniku, prijeđite na klasični recept i napravite mesnu štrucu inspiriranu taco noću u svom štednjaku. Ili neka ima okus špageta i mesnih okruglica s obiteljskim talijanskim prizvukom.

Često postavljana pitanja

• Koja je najbolja temperatura za pečenje mesne štruce?

  Većina stručnjaka preporučuje postavljanje pećnice na 350°F kada pečete mesnu štrucu. Preniska i vaša mesna štruca neće razviti onu karameliziranu koricu koja čini mesnu štrucu tako ukusnom. Viša temperatura može uzrokovati da se vanjski sloj prekuha ili izgori dok unutarnja temperatura ne dosegne 160°F.

• Koliko je vremena potrebno za kuhanje mesne štruce po funti?

  U konvencionalnoj (ne konvekcijskoj) pećnici postavljenoj na 350°F, mesna štruca traje oko 35 do 45 minuta po funti. To znači da će mesnoj štruci od 2 kilograma trebati oko 1 sat do sat i 30 minuta, ovisno o debljini i sastojcima u smjesi.

• Trebam li pokriti svoju mesnu štrucu kada je kuham?

  Pokrivanje vaše mesne štruce stvar je želje. Kada pokrijete mesnu štrucu, meso se ravnomjernije peče zahvaljujući pari zarobljenoj u tavi. Folija ili poklopac također pomažu mesu da zadrži svoju vlagu, što je korisno pri kuhanju s nemasnim mesom (poput piletine ili puretine). S druge strane, ako mesnu štrucu pečete nepokrivenu, višak vlage će ispariti, što će rezultirati čvršćom mesnom štrucom s hrskavom koricom i karameliziranom glazurom. Kako biste postigli sretnu ravnotežu (osobito s nemasnim mesom), naša testna kuhinja preporučuje da pokrijete mesnu štrucu folijom samo prvih 35 minuta kako se ne bi osušila.

Je li ova stranica bila korisna?Hvala na odgovoru!Recite nam zašto! Ostalo Pošalji